1樓：匿名使用者
不知道你說的是哪種罐頭魚。很多大飯店裡有的那道酥鯽魚不知道是不是你要找的那種。我上次吃的豆豉鳳尾魚罐頭和酥鯽魚味道很像，在家試著做了一下，味道不錯哦～ 1、首先一定要把魚用高壓鍋壓一下，這樣骨頭才會酥！
（這一步有點問題，就是做完以後魚沒有形狀了，老孃說是因為壓的時間長了，我是三條鯽魚壓了20分鐘，建議你改成8～10分鐘） 2、鍋裡放入稍微多一點的油，油熱後放入蔥段、薑片、蒜片、一點點的紅辣椒（提香用的，放多就變味兒了）和少許豆豉。然後下魚，炸的邊上有一點焦黃時換面，再炸另一面；然後再翻過來，這時候放醬油、料酒、白糖和一點點白醋（不能多加，否則就變成糖醋魚了）最後放入小半碗水，蓋上鍋蓋稍微燜一下，最後放入少量鹽和雞精，待還有一點湯汁時關火。最好等涼了以後吃，這樣罐頭魚的味道就能出來啦！
如何烹飪，使魚類似罐頭魚味道？
2樓：匿名使用者
你好！！
給你找了一個最簡單易懂的做法：
材料：鮮魚1條，豆豉醬150克，泡海椒10克，姜米10克。
調味料：混合油200克，精鹽1克，花椒粒3克，白糖10克，蔥白花、料酒、澱粉、蒜米各25克，味精、胡椒少許。
做法：將魚去內臟洗淨，碾幹水分，加精鹽、澱粉和料酒少許碼勻入味。將海椒去蒂、籽，切成指甲片。
用鮮湯把白糖、姜米、味精、胡椒、醋、蒜米對成汁待用。炒鍋置火上，將魚下入7成熱的油鍋內炸至7成熟，把餘油瀝去，鍋內留少許油，將魚放在一邊，豆瓣、花椒下入油內炒酥，下入泡海椒稍炒，再摻少許鮮湯攪拌，放豆豉醬後烹入汁燒入味，再加少許水澱粉混成汁起鍋入盤即可。
其實所謂的罐頭就是採用一般的燒燜蒸煮焅等烹調技法制成的方便食品，不過實際製作過程與平時地現制現賣有所變化罷了，舉個例子紅燒魚，最後都是通過勾芡的形式來收汁，罐頭就不可以如此，這就是因為澱粉的原因，澱粉有返生的特性，所以平常又稱為生粉，加到罐頭裡影響口感；象一些燜煮類的罐頭，如八寶粥等，還的加入穩定劑防腐劑等新增劑。
謝謝！！
3樓：打太極的貓
用高壓鍋做，但是你在燉的時候要放一些啤酒，那樣骨頭容易酥.
4樓：宗秉翦慶
不知道你說的是哪種罐頭魚。很多大飯店裡有的那道酥鯽魚不知道是不是你要找的那種。我上次吃的豆豉鳳尾魚罐頭和酥鯽魚味道很像，在家試著做了一下，味道不錯哦～
1、首先一定要把魚用高壓鍋壓一下，這樣骨頭才會酥！（這一步有點問題，就是做完以後魚沒有形狀了，老孃說是因為壓的時間長了，我是三條鯽魚壓了20分鐘，建議你改成8～10分鐘）
2、鍋裡放入稍微多一點的油，油熱後放入蔥段、薑片、蒜片、一點點的紅辣椒（提香用的，放多就變味兒了）和少許豆豉。然後下魚，炸的邊上有一點焦黃時換面，再炸另一面；然後再翻過來，這時候放醬油、料酒、白糖和一點點白醋（不能多加，否則就變成糖醋魚了）最後放入小半碗水，蓋上鍋蓋稍微燜一下，最後放入少量鹽和雞精，待還有一點湯汁時關火。最好等涼了以後吃，這樣罐頭魚的味道就能出來啦！
如何烹飪馬哈魚，如何烹飪魚下巴？
原料 馬哈魚一條，沒有馬哈魚其它的魚如鱒魚均可。最好是新鮮的。製作方法 將魚肚剖開 洗乾淨，然後在魚肚內撒食鹽少許，均勻為佳。另將花椒 basilica 嫩芹菜葉切碎撒在魚肚內。然後將魚用錫紙 aluminiumfoil 包好，放入烤盤中。將烤箱溫度調至175 然後將包好的魚放進烤箱內。一條1 1 ...
怎樣烹飪基圍蝦，如何烹飪基圍蝦？
基圍蝦可以和金針菇一起做哦 你好！給你二個方法 一個是再簡單不過的方法，最方便的做法是，把基圍內蝦在水容裡洗一洗，然後進鍋裡放少許水煮一下，蝦變紅了就行了，盛起來 另外，再用個碗，切點薑絲，放點醋和糖，放進微波爐一分鐘就可以，拿出來作調料就可以吃了。再給你個稍微麻煩點兒的做法 椒鹽基圍蝦 主料 基圍...
如何烹飪蕃薯粉，蕃薯的全部烹飪方法
甘薯具有豐富的營養價值，用途廣泛，在我國種植面積較大，但是鮮甘薯含水量較高，長時間貯藏保鮮困難較大，且貯藏過程中養分消耗較大，病害損失嚴重。因此為了延長甘薯 時間，必須將其乾製。實驗中著力於開發一種甘薯全粉，使其貯藏方便，並延長貯藏時間，這種甘薯全粉可用來做饅頭 花捲 麵包 糕點 餡料等的配料。一 ...