1樓：東之方
什麼飯店才能吸引顧客呢?怎麼把飯店經營好生意好。
環境改善：如果飯店的環境讓人走進門就感覺很不舒服，比如衛生差、有異味、地方太窄悶熱等，這樣生意會好嗎?
這裡可以考濾對飯店環境一番改變，不動硬的至少軟性上做到衛生，給人舒服，清新，無異味，有吃的氛圍等。
招牌菜：如果飯店有自己的一款比較令人印象深刻的招牌菜會起到很好的廣告作用，而且是免費的，朋友間口口相傳，而且老朋友會帶新朋友。如有專業鴿子湯的、有專業做豬肚雞好吃的、有專業石鍋魚的、有專業吃牛的，給人印象深刻。
笑容：做生意最重要的是笑臉迎人、所謂笑納四方財，飯店的服務人員如是，內部員工幹活開心、有說有笑、和氣一團、也是老闆的一筆財富。
特色環境：可以為飯店設計一個不錯的有自己特色的主題環境，如農林飯館裡擺滿了各種綠色植物，石鍋魚飯店裡一個個大大的石鍋+古色平香的實木飯桌等等。
廚房能力：飯店要經常考量自己做出來的菜是否合大眾的口味，比如飯不能太硬也不能太軟體、菜不能太鹹也不能太談，一般的廚師都做的到，還有上菜速度，不能讓客人等太久。
廣告：當然，飯店如果在**很旺的步行街、購物摩，或者有固定客戶團體的學校旁、工廠邊，那流量優勢已經佔盡，如果你開在很傍遠的地方或者是不顯眼的深衚衕大轉角位，那有條件的話可以考慮換個旺地，因為出多點錢可以挽救你空等的寶貴時間，時間是最貴的。有時貴的地段賺到的錢卻是幾倍的。
如果條件不行那可以試著做「品牌」、「口碑」店，比如***私房菜啊，什麼山裡農家等，這些都是在人少的地方聚人氣，需要配合招牌菜，同時利用傳單、微商、分享有獎、電子外賣平臺等來開啟人氣。實話說的好，酒香不怕巷子深，這是很有道理的，廣告是在基本品質上面打才有用的，不然來的客人都是1次郎。
**體系，知道自己的客戶群之後，要定一個適當的**體系，瞭解同行，有一定的競爭力，你總不能在中學門口批量賣上百元的**吧，可以做一些**、vip卡、優惠券、下次優惠券等的**活動。
記住一句話。做營銷，就是做人性。而我們所推崇的免費模式也就是從人性出發，來做營銷的。
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2樓：東之方
一、找到產品上的記憶點
1、原材料上凸顯特色
特色產品的打造第一步可以找自己原材料上的不同，比如西貝，比如陝西蓮花餐飲的招牌菜清蒸鴨嘴魚，基本是每桌宴請貴客必點的一道菜，在宣傳上它就強調了這種魚只能在清澈的淡水中，只能在陝西安康地區的水裡養殖，如果你是顧客聽到這樣的話你是什麼感覺?稀缺吧、珍貴吧，是不是貴一點你也能接受。
2、上菜形式上凸顯特色
打造特色產品上菜形式也十分的重要，特色菜一定要和普通菜品要有區別，比如像北京的百姓食堂，他們的特色菜魚頭，就是用大花轎抬上來。
3、烹飪方式上凸顯特色
這個就非常好理解了，就是別人水煮你紅燒，別人油炸你清蒸，比如在北京延慶的郊區有的農家院就是通過石頭髮熱把野菜和雞蛋做熟，並且售賣**還不菲，這樣的烹飪方式很容易讓顧客記住。
4、盛器上凸顯特色
在打造特色菜時，還可以通過獨特的器皿來襯托。比如說雲海餚它們的特色菜牛肝菌，為了匹配雲海餚專門做了一個牛形狀的容器，讓人過目不忘，好的盛器不只是有賞心悅目的作用，還能增強顧客的記憶點。
5、菜品呈現上凸顯特色
顧客為什麼要買你的特色菜?是為了吃飽還是為了面子?弄清這一點非常重要，現今很多顧客請朋友吃飯都需要餐廳能給足面子，所以在菜品的呈現上一定要給足顧客面子，是否好玩，比如像局氣有一個叫做「蜂窩煤」的米飯，利用把伏特入石板與底墊的縫隙中，再用打火機點燃，幾秒後火焰消失這樣的一個表現，讓很多顧客趨之若鶩，讓請客人的人十分有面子。
二、做特色菜品的要點
1、小型餐企定1-2款特色最合適
什麼都是特色，什麼都是招牌菜，就等於餐館沒有招牌菜了。因此招牌菜不宜放太多，小餐廳一兩個，大餐廳最多十來個。招牌菜之所以要精減，還在於要推的菜品太多，發力就不夠集中，到頭來招牌菜不像招牌菜其它菜品也受牽連，導致全軍覆沒。
2、主題突出，把特色產品和主要食材聯絡起來
定特色產品一定要主題鮮明，風格突出是一個出位的手段。一個餐廳一定要有自己的經營中心，有自己的菜品體系，並且必須主題鮮明，再有就一定要食材簡單，特色產品最好能讓顧客第一時間想到的是你的主要食材，比如說去大蓉和為的就是喝那一碗帶吸管的骨頭湯，吃跳跳蛙會想起鴻銘中心的廖記弟坨，如果能做到和食材相連基本上就成功了一半。
3、特色招牌菜不等於奇怪的食材
很多餐飲企業在打造特色產品的時候，容易走進一個誤區中，認為只有獵奇非大眾化的原料才能吸引顧客，到頭來這樣的餐廳幾個月後就轟然倒閉了。
你一定看過這樣的餐飲企業，標榜自己用蟒蛇、用鴕鳥肉等食材開發的招牌菜。可是至今也沒有一家能夠存活長久的，第一異物異味的菜品很難被大眾接受，他們吃也是偶爾，可能嘗試過了以後就再也不回去了;第二個有些奇特的產品受時間、季節、地域限制，採購起來也比較麻煩，另外成本相對來說也高，賣不出好**。
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不請廚師開飯店的技巧_新手開飯店最忌諱什麼_開飯店需要多少錢
3樓：東之方
新手開飯店最忌諱什麼
餐飲要有回頭客，食品要有特色，能夠吸引回頭客，最忌諱的是前期人少，品質和服務都不好，那麼就會走進死衚衕，越來越沒有人，最後只能做別的。
注意一個，進店招呼客人的人，要熱情一點，如果客人飯菜點的多，適當的優惠一點，積攢好的口碑和人氣，別的吃飯的人都相信群眾。
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4樓：抽菸屁的哥哥
如果不請廚師開飯店。
要麼就是自己身兼多職。
要麼就是加盟，食材有總店配送。
新手開飯店最忌諱什麼新開飯店生意不好怎麼辦
5樓：東之方
這是個跨界打劫的時代，這是個整合資源的平臺，未來企業之間不再是產品的競爭，而是商業模式的
競爭記住一句話。做營銷，就是做人性。而我們所推崇的免費模式也就是從人性出發，來做營銷的。
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