1樓：匿名使用者
首先變質咖啡第一要素，結塊（速溶和純粉都會），第二要素，變色（新鮮咖啡粉呈現深棕色，變質咖啡粉呈現灰白或者深黑色），第三，手感（新鮮咖啡粉摸上去幹燥且有顆粒感，變質咖啡粉摸上去潮溼有時伴有黏滑感），第四，香味（新鮮咖啡粉有明顯咖啡香氣，並呈現綜合香味，過期咖啡粉不具備香氣，有時會產生黴味或木炭味）。第五，衝煮（新鮮咖啡粉油脂豐富或色澤明亮，變質咖啡粉衝煮後油脂全無或色澤渾濁）。以上五點是判斷新鮮與變質咖啡粉主要因素。
怎麼鑑別咖啡粉有沒有過期
2樓：匿名使用者
最好的方法是用水煮一下，看看是不是冒很多泡，一般沒有過期的咖啡泡會很少
(1)沖泡前鑑別?
良質速溶咖啡——因品種和工藝不同而呈棕色到深褐色；組織狀態為2毫米左右大小的不規則顆粒，夾雜有部分細粉末；因炒時發生了美拉德反應而體現出咖啡獨有的香氣。?
劣質速溶咖啡——色澤深暗，有的呈鐵黑色；組織狀態上因受潮或其他原因而有結塊、結團現象；咖啡的焙炒香味淡或根本嗅不到，代之以濃烈的焦糊味。?
(2)沖泡後鑑別?
良質速溶咖啡——溶解完全，沒有渣滓和懸浮物；湯汁色棕紅而明亮；具有濃郁的咖啡香；加糖後具有適口的苦味和酸味，風味爽直。?
劣質速溶咖啡——溶解後杯底有沉澱物，湯汁顏色偏暗，呈棕黑色(同樣濃度情況下)；香氣淡，而焦糊味濃；加糖後飲用則苦味和酸味均濃重，尤其是回味辛苦
速溶咖啡鑑別
咖啡為茜草科灌木，咖啡樹果實種子，半圓形有溝紋，經炒熟後製成咖啡粉，棕褐色有特殊香氣，咖啡粉經煎煮後即可飲用，如將汁濃縮再幹燥即成速溶咖啡。
偽劣咖啡是在真咖啡中摻進菊苣根粉，或將穀物、豆類焙炒粉碎後摻進。真咖啡含咖啡鹼，具有特殊香氣。劣質咖啡一般是過期或密封不嚴受潮造成結塊，香氣滋味明顯變化，往往香氣消失，喝有異味。
還有將咖啡粉磨細冒充速溶咖啡的，實在，二者工藝不同，速溶咖啡是將咖啡水濃縮，噴霧乾燥而成，工藝複雜，沖泡後立即溶解，無漂浮，無渣滓，而咖啡粉儘管磨得很細，沖泡後有漂浮物，有沉渣，不能下嚥，只能吹著喝。常見還有將速溶咖啡包裝塗改保質期的。速溶咖啡保質期一般為二年。
如何鑑別咖啡是否過期
3樓：蒼井瑪利明步
辨別過期的方法:
a)在咖啡進貨時要檢查生產日期;
b)在使用咖啡時要先進先用,還要定期清洗用來裝咖啡的用具或器茗;
辨別變質的方法:
a)咖啡在生產日期過了,這樣咖啡的保鮮味道就沒了;
b)在肯定舊咖啡變質的同時與新咖啡的比較和品嚐色\香c)咖啡變質呈現有細微的粉末在表面
d)咖啡粉會呈現塊裝.
4樓：匿名使用者
最好的方法是用水煮一下，看看是不是冒很多泡，一般沒有過期的咖啡泡會很少，
5樓：匿名使用者
請問是不是豆子啊，如果是的話，你先聞一聞豆子的香味，一般都有一股特別的香味，沒有的話要麼就是垃圾豆要麼就是過期了的，像你說的感覺不怎麼樣，如果你是剛開始喝咖啡的話，可能不太喜歡這個味，再個可能你沒有煮好了，煮好了的咖啡一般也是有香味的，不會煮的話就沒辦法了！！！！
如何鑑別咖啡是否過期？
6樓：小甜甜愛亮亮
咖啡的壽命其實很短的。
咖啡好不好喝，健不健康，新鮮是最關鍵的。
咖啡的保質期：
1。生豆可以放一年，乾燥存放。
2。烘焙好的豆，密閉可放一年。開包裝與空氣接觸後，放3天，最多。
3。磨好的粉，24小時內過期。
有些咖啡廳，咖啡豆放一個月了，還在那裡現磨你說咖啡能好喝嗎？
對上奶，還是照樣售。但無人知道。
如果是自已喝，就喝這種咖啡，杯杯新鮮，方便：
新鮮的就是健康的。
有些東東，我們肉眼難以看出變質了。
但是即然有標註保質期，表明，就是需要注意儘快用掉的。
要不然，保質期可以標1輩子。（咖啡不是愛情，自已能說了算。愛情也要2個說了算，你只能保50%，哈哈）
簡單說「不要喝了，
就算喝了，沒事。
什麼都有個量的積累過程。
到時候，量變就達到質變了。
毒素在體內會累積的喲。
咖啡是用經過烘焙的咖啡豆製作出來的飲料，與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。
咖啡樹是屬茜草科常喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裡面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品嚐起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在製作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作，最後為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是乾淨度。
「咖啡」一詞源自希臘語「kaweh」，意思是「力量與熱情」。在世界各地，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的「咖啡文化」充滿生活的每個時刻。
無論在家裡、還是在辦公室、或是各種社交場合，人們都在品著咖啡、它逐漸與時尚、現代生活聯絡在一起。
咖啡樹原產於非洲衣索比亞西南部的高原地區。據說一千多年以前一位牧羊人發現羊吃了一種植物後，變得非常興奮活潑，進而發現了咖啡。還有說法稱是因野火偶然燒燬了一片咖啡林，燒烤咖啡的香味引起周圍居民注意。
當地土著人經常把咖啡樹的果實磨碎，再把它與動物脂肪摻在一起揉捏，做成許多球狀的丸子。這些土著部落的人將這些咖啡丸子當成珍貴的食物，專供那些即將出徵的戰士享用。直到11世紀左右，人們才開始用水煮咖啡做為飲料。
13世紀時，衣索比亞軍隊入侵葉門，將咖啡帶到了阿拉伯世界。因為伊斯蘭教義禁止教徒飲酒，有的宗教界人士認為這種飲料刺激神經，違反教義，曾一度禁止並關閉咖啡店，但埃及蘇丹認為咖啡不違反教義，因而解禁，咖啡飲料迅速在阿拉伯地區流行開來。咖啡coffee這個詞，就是**於阿拉伯語qahwa，意思是「植物飲料」，後來傳到土耳其，成為歐洲語言中這個詞的**。
咖啡種植，製作的方法也被阿拉伯人不斷地改進而逐漸完善。
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