1樓：明白婆婆
原料:糯米、肉餡、生粉、生薑、蔥、料酒、雞蛋、老抽、鹽、糖。
做法:1、把肉弄成肉餡(我是在菜場加工的)，肉餡要有一點點肥的，不要太多，全部瘦的，沒那麼滑，太多了，油膩又不健康;
2、把少量的糯米煮成糯米飯，糯米也不要太多，不過可以根據個人喜好加或減;
3、然後把糯米、肉餡、生粉、生薑、蔥、少量的料酒(我媽不加)，雞蛋(根據餡料多少加)，老抽少許(這樣炸的時候容易上色，比較好看)，鹽，糖少許，作料順時針攪拌均勻，這樣容易上勁，然後用生粉加很少的水，做成水澱粉，在下鍋之前把成型的肉丸過一下水，這樣做可以定型，且不容易撒。
炸糯米圓子為什麼會散開？！
2樓：明白婆婆
原料:糯米、肉餡、生粉、生薑、蔥、料酒、雞蛋、老抽、鹽、糖。
做法:1、把肉弄成肉餡(我是在菜場加工的)，肉餡要有一點點肥的，不要太多，全部瘦的，沒那麼滑，太多了，油膩又不健康;
2、把少量的糯米煮成糯米飯，糯米也不要太多，不過可以根據個人喜好加或減;
3、然後把糯米、肉餡、生粉、生薑、蔥、少量的料酒(我媽不加)，雞蛋(根據餡料多少加)，老抽少許(這樣炸的時候容易上色，比較好看)，鹽，糖少許，作料順時針攪拌均勻，這樣容易上勁，然後用生粉加很少的水，做成水澱粉，在下鍋之前把成型的肉丸過一下水，這樣做可以定型，且不容易撒。
3樓：鍾雲浩
圓子外面可以上一層水澱粉，然後，把圓子放到開水鍋裡撈一下，這樣做可以定型，且不容易撒。
最後，再完成炸這道工作。
4樓：匿名使用者
炸糯米圓子是要放紅薯粉的，紅薯粉和糯米一起揉
怎麼炸糯米圓子才不散
5樓：匿名使用者
小時候，每逢過年，媽媽都會炸糯米圓子。一吃到外焦裡嫩的糯米圓子，濃濃的年味盈繞在齒間，承載了太多兒時的回憶。
結婚後，我也學會了炸糯米圓子，並根據小家庭的需要做了改良，更好操作，還能滿足隨吃隨炸的需要，更方便隨時吃到新鮮出爐的。方法其實很簡單：就是把做好的糯米圓子的胚入冰箱冷凍定型，想吃的時候拿出來用微波爐化凍，就可以炸了，吃幾個化幾個，是不是很方便？
糯米圓子的胚也很簡單，先煮糯米飯，涼了混入肉餡，飯和肉可以是2比1，也可以1比1，我一般2比1，調味就是鹽和味精，一般一斤料加一勺鹽大約6克的樣子，這個根據各家口味的輕重吧。再搓成圓子碼放整齊入冰箱冷凍，凍12個小時就成型了。
炸制也簡單，我一般在小奶鍋裡倒半斤菜籽油，注意鍋內必須無水，開中小火，等用筷子插入起泡，就可以將胚子和上蛋液下入鍋內…
如圖所示。
入鍋的圓子不要翻動，炸制大約三分鐘用筷子撥拔看底部變焦黃了將圓子翻個面，炸一分鐘關火，用餘溫再炸幾分鐘這鍋就好了。再炸可以再**炸。我一般炸兩鍋，一鍋六個，二鍋十二個。
炸好的。
是不是一點都不難呀？！
衝杯柚子茶，吃下午茶去羅！
外焦裡嫩，柚子茶酸甜可口。
油炸糯米粉丸子為什麼會開裂,爆破
6樓：虢姮娥慈啟
主料糯米飯50g
麵粉200g
方法/步驟
1把糯米煮熟，做成糯米飯待用。
2準備麵粉備用。
3準備白沙糖，愛吃甜的可以多放點糖。（小編怕胖了，所以糖放的很少。）4準備麵包糠備用。
5把麵粉加水揉成團，揉好後，再加入麵包糠一起揉勻。
6加入煮好的糯米飯，揉勻。
7揉成一個個的小圓形。
8把揉好的小圓球放入糯米粉中滾一圈，讓全身都沾滿糯米粉。
9每個小圓球都揉上糯米粉。
10熱鍋放油，燒至七八層熱，油要多放點。
11放入揉好的糯米小圓球，炸至金黃色，中途要滾動一下，以免炸糊了。炸到金黃，泛香味就控油撈出。
12美味的糯米丸子就炸好了，裝盤享用。要趁熱的吃，涼了味道就會差很多。
7樓：童冬萱種耘
丸子坯下鍋後，熱油很快就把丸子外皮炸熟炸硬形成一層硬殼，裡面的食材遇熱也會膨脹，當內部膨脹力大於外殼的緊固力時，只能是把外殼鼓裂，把內部能量出來。
炸糯米丸子怎麼做才不會鬆散
8樓：白粥
糯米提前用冷水浸泡一晚上後煮熟,使糯米有了粘性不宜鬆散，油燒熱後，放進鍋裡炸，在表面未炸成黃色之前不要動它，否則容易散開。
糯米菜肉圓子怎麼油炸不散
9樓：勞魄皇泓
澱粉可以不用過水，也可以撈沉澱在底下的溼澱粉。順一個方向攪打上勁即可。做魚丸一般涼水下鍋，涼水下成形好些不柴。水開後入鍋，撇沫即可，快。
一、去皮豬肉(肥五瘦五)1000克，剝皮生馬蹄蓮200克(也可不放)，嫩姜50克，全放攪拌機碎成肉末。加入鹽、味精、適量生粉、生抽、兩隻雞蛋用手朝一個方向拌勻。可拍約50克水入內(邊拌邊加水)。
二、備小碗水待用，燒油鍋70度後，左手抓一團肉餡捏擠出圓丸子樣，右手拿家裡瓷湯勺先在小碗水中浸一下(以防沾肉餡)，然後把肉丸刮在勺上入放入油鍋，一個接一個放入油鍋炸，炸至金黃不冒泡就撈起可食。
三、炸好的肉丸可擺碗蒸吃或打火鍋，或者加入其它青菜燒湯味道鮮美。以上不用油炸，可燒一鍋開水，如法放入肉丸煮熟撈起備用做各種菜也可做肉丸子最重要的是要把充分地攪拌肉餡，配料也放進去一起和，雖然肉丸子是用油炸的，油不但不會減少，肉餡裡還會滲出些油呢，肉丸子進油鍋就炸一會，表層凝固上就可以，要是等炸透了，肉丸子就該老了，只炸表皮也不會對健康有什麼影響。等肉丸子表皮稍黃就起鍋，這時裡邊還是生的，吃的時候再加調料燉透。
10樓：刑梓楠肖添
原料:糯米、肉餡、生粉、生薑、蔥、料酒、雞蛋、老抽、鹽、糖。
做法:1、把肉弄成肉餡(我是在菜場加工的)，肉餡要有一點點肥的，不要太多，全部瘦的，沒那麼滑，太多了，油膩又不健康;
2、把少量的糯米煮成糯米飯，糯米也不要太多，不過可以根據個人喜好加或減;
3、然後把糯米、肉餡、生粉、生薑、蔥、少量的料酒(我媽不加)，雞蛋(根據餡料多少加)，老抽少許(這樣炸的時候容易上色，比較好看)，鹽，糖少許，作料順時針攪拌均勻，這樣容易上勁，然後用生粉加很少的水，做成水澱粉，在下鍋之前把成型的肉丸過一下水，這樣做可以定型，且不容易撒。
糯米圓子怎麼做好吃，怎麼做炸糯米圓子好吃
把糯米做成糯米飯，然後和各種蔬菜放到一起做成糯米園子。糯米圓子又想做的好吃，必須進行油炸一下，這樣的糯米圓子才會脆而不酥。這樣的糯米原則才是非常好吃的。糯米圓子的做法很簡單，把糯米麵用稍微溫水。貨號。團成圓子也可以包上煮好的小豆。這樣做很簡單。糯米圓子怎麼做好吃？對於這個問題，應該找個美食專家，讓他...
糯米紅豆大元子怎麼做,炸紅豆糯米圓子怎麼做
用料糯米紅豆沙bai 椰絲糯米紅du豆大元子的zhi做法 糯米提前一dao 天泡好，電飯鍋蒸熟 內涼了以後包到保鮮容膜裡，包嚴實，包兩層三層都行上擀麵杖捶吧，擀吧，直到糯米糊成一片 把糯米取出，另取保鮮膜開始包元子 用勺子取糯米包在保鮮膜裡，團成球狀，再壓扁，開啟保鮮膜，再壓扁的皮里加入豆沙餡 像包...
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說的說的什麼亂七八糟的。為什麼街邊賣的麻團在油炸的過程中不會炸裂？要保證進油鍋的物品表面沒有水，且製作均勻 最主要的是密度要合適 還有就是麻團 糯米糰進油鍋的時候注意慢慢的放入，這樣才能避免因驟熱可能造成的炸裂！說別的什麼都是屁話，只要注意一點即可，那就是掌握好油溫。油的溫度一定要控制好。不然怎麼處...