什麼叫做肉雞？肉雞有什麼特徵

1樓：中國農業出版社

所謂肉雞就是指專門用於生產雞肉的仔雞，它是食用肉仔雞的總稱。現代肉雞的概念與傳統肉雞截然不同。50年代以前，傳統肉雞主要**於淘汰的小公雞和產蛋雞，而現代肉雞則是指通過專門化品系配套雜交生產的專門用於食肉的雞。

根據屠宰期和體重大小的不同，一般分為肉用仔雞、炸用仔雞和烤用仔雞。肉用仔雞一般2千克左右屠宰，炸用仔雞較大一些，烤用仔雞則更大。現在各國生產的肉雞都以肉仔雞為主。

東、西方各國由於消費習慣和烹調方式的不同，肉仔雞**的體重和日齡也有所不同。美國所說的肉用仔雞，大部分為6～7周齡，體重在1.90～2.

25千克**的肉雞。在加工雞肉產品中，作1/2或1/4分割的約佔50%，加工成淨肉的約有30%，加工白條、淨膛和胴體的肉雞約佔20%，這些加工雞肉產品中約有30%用作快餐。而北歐、東歐各國及荷蘭生產的肉用仔雞，大部分4～5周齡、體重在1.

3～1.5千克**，且多以整雞或1/2或1/4分割後作烤雞用。西班牙、義大利、法國等南歐各國生產的肉用仔雞，一般在6～7周齡、體重1.

8～2.2千克**，多用於帶骨烤或煮菜用。日本則很特殊，大部分肉雞加工成淨肉用，約佔80%，帶骨用的只佔20%左右。

在世界上肉雞**體重最大的，一般在1.9～2.7千克。

這是因為雞大，出肉率高，淨肉成本低，且零售店歡迎腿肉和胸肉。日本生產的體重在1.1～1.

5千克的小型肉用仔雞，主要是供旅館、飯店、菜館等業務用，這種小型雞一般養4～5周齡**，數量約佔總產量的20%左右。

現代肉雞生產具有哪些特點？

2樓：中國農業出版社

（1）生長速度快快速型白羽肉用仔雞初生重約40～45克，在良好的飼養

管理條件下，42日齡公母混群飼養體重可達1.8～2.1千克，約為初生重的45～50倍。

（2）飼養週期短，週轉快目前，國內白羽肉雞大多是屠宰分割雞。所以，一般飼養至7～8周齡左右上市。出場後留2周時間打掃消毒雞舍，9～10週一批，一年可生產5批。

（3）飼料轉化率高白羽肉用仔雞的飼料轉化率在所有肉用畜禽中是最高的。目前，大多數地方快速型白羽肉用仔雞飼養的肉料比已低於1∶2的水平，比瘦肉型豬高50%。

（4）飼養密度大，生產率高由於肉用仔雞生長迅速，生產週期短，因而雞舍、裝置、人力的利用率高，資金週轉快，投資**期短，這是其他畜禽生產所不及的。

（5）營養和管理技術要求嚴格肉用仔雞生長十分迅速，日糧中任何養分的缺乏對其影響都很大。同時，由於飼養密度大，極易感染疾病，特別是傳染性疾病。所以，創造雞舍良好小氣候環境與科學的飼養管理技術，在肉雞生產上是極其重要的。

（6）適於集約化生產，經濟效益好在我國目前條件下，農家採用以人工為主的平面飼養，每人每批可養肉用仔雞2000～2500只，一年可出欄10000～12000只；機械化飼養，每人每批可養8000～10000只，一年可出欄40000～50000只。一般專業戶飼養肉用仔雞每隻可贏利1.0～1.5元。