1樓：匿名使用者
最有可能的問來題就是雞蛋的問題。夏自天太熱，雞蛋的溫度過高。而且雞蛋含水量過大。
試想，夏天人渴了會怎麼樣，多喝水，雞也是一樣。所以下出來的雞蛋含水量就過高了。一般不會想到是這個問題的。
然後就是夏天雞蛋的粘度因為溫度過高。粘度就變低了。不容易包裹空氣，建議，雞蛋放到恆溫室，或者用之前放到冷藏櫃一兩個小時。
、還有就是蛋糕麵糊打好以後，不要在外面放置時間太久。如果方便的話，把配方發一下我幫你看一下。我知道你說你的配方沒有變過。
我看一下，可以知道到底是原料因為季節的問題發生了變化，還是你操作的問題。
蜂巢蛋糕為什麼會出現蜂巢一樣的孔洞效果
2樓：w緣故
蜂巢蛋糕，顧名思義就是擁有著蜂巢般孔洞的蛋糕，神奇的地方在於只是一份看著普通的蛋糕糊，烘烤後的蛋糕卻能夠在底部的1/3處自然形成綿密的蜂窩狀，同時口感也如膠質般的清甜q彈，與我們所瞭解的範圍內的蛋糕有著天壤之別，獨具特色。
製作這款蛋糕，無需小心翼翼地注意手法，只要將食材按照正確的順序逐步新增，然後充分靜置，就可以收穫一份切割後的驚喜，至於模具也隨你喜歡
為什麼蜂巢蛋糕會一個一個洞?
3樓：zhang中林
蜂巢蛋糕bai它新增了蘇打和蜂蜜 最主要du是zhi蘇打起了做用，因為蘇打是化dao學膨大劑的其中一種
內，鹼性，容
再加上蜂蜜就形成了這些密密的小洞，這些都是化學類的，其實我也不怎麼懂，只知道有次我同事做蜂巢蛋糕時忘記加蘇打了，結果蛋糕烤出來就沒有這些洞。
蜂巢蛋糕為什麼烤好後黏黏的
4樓：風影無形
溫度太高了，造成了表皮和底已經糊了，中間不熟的現象~
建議將溫度調低一點。
你可以慢慢的找溫度，每個爐的溫度都是不一樣的，10度10度的往下調，直到找到合適的溫度為止，祝你成功！！！
5樓：格格巫
溫度太高了，造成了表皮和底已經糊了。
做法：1.開水倒入細砂糖中.
2.攪拌成為糖水，使糖水冷卻備用.
3.在大碗裡打入雞蛋.
4.將它們打散.
5.加入煉乳和蜂蜜.
6.攪拌均勻.
7.加入色拉油.
8.攪拌均勻成稀糊狀.
9.加入過篩的低筋麵粉和小蘇打混合稀糊裡.
10.將它們攪拌均勻.
11.分三次倒入第1步做好的冷卻後的糖水.
12.每一次都攪拌均勻再加下一次.
13.將攪拌好的麵糊放入烤制的容器中.
14.放在室溫下靜置45分鐘.
15.將模具放入預熱好200度的烤箱，烤25-30分鐘，直到充分膨脹並且蛋糕呈現出焦糖色.
16.冷卻以後，將蛋糕橫切開，可以看到內部的蜂巢結構.
6樓：夏蟲已死
蜂巢蛋糕的吃起來就是應該比較q軟的 而不是像一般蛋糕那樣蓬鬆 是因為裡面加了煉乳的緣故 並且沒有打發雞蛋 而且蜂巢蛋糕裡面的糖滿多的好像確實比較容易烤焦
我也用君之的方子 做的滿成功的 不知道lz說的黏糊糊具體是指怎樣呢
7樓：愛笑的藍天之歌
面太軟了，多烤一會兒就好點。
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