為什麼要吃木耳，到底怎麼吃，你知道怎麼挑選優質的木耳嗎

1樓：文字控

為什麼要吃木耳，到底怎麼吃，你知道怎麼挑選優質的木耳嗎？木耳——活血抗栓

【為什麼要吃】

木耳又叫黑木耳、耳子、雲耳、蕈耳等，它屬於木耳科植物木耳的子實體。木耳的主要產地在湖北、黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古等地，可以說中國大部分省份都有種植。木耳可以分為野生木耳和人工種植栽培木耳，而一般通常以生長在榆樹上面的木耳為優質品。

黑木耳當中含有抵抗人體腦血栓形成的寶貴物質，而且，還能夠起到降低血液凝結的作用，黑木耳對於血管的動脈粥樣硬化有非常好的**作用。

含有大量的碳水化合物，這些也是黑木耳的特點之一，比如黑木耳含有大量的甘露聚糖、木糖等。不僅如此，黑木耳含有的鈣和鐵的含量也是異常豐富的。

黑木耳的功效不止這些，它還能夠消除塵毒，從而有效預防吞噬細胞發生變性或者是壞死，也能夠有效預防淋巴管炎以及阻止纖維性的變化，甚至還具有一定的預防矽肺形成的作用。

黑木耳當中還含有發酵素以及植物鹼，這些都能夠有效促進消化道和泌尿系統裡面的各種腺體的分泌，可以有效化解體內結石，潤滑管壁，讓結石更好地排出體外。

黑木耳的神奇還在於它的提取物，黑木耳的提取物可以有效提高巨噬細胞的活性，從而增強吞噬細胞的功能，而這對於食道癌、肝癌、子宮癌能夠起到很好的預防效果。

黑木耳的膠體具有超強的吸附能力，可以迅速消化纖維，從而起到清潔腸胃的作用，非常適合做紡織、理髮等行業的人員食用。

營養成分：每100克黑木耳當中含有大量的水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維等等，以及其他一些微量元素，比如胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、鈣、鉀等。

黑木耳的功效：黑木耳能夠止血活血，保持人體的血液不黏稠，除此之外，還具有滋潤、強身、通便的神奇功效。黑木耳主要**腸風下血、血淋、崩漏、痔瘡出血、大便乾結、上火引起的牙痛、眼底出血等。

【到底怎麼吃】

大家都吃過木耳，好的木耳口感非常細嫩，味道極其鮮美，而且更為難能可貴的是，木耳的營養價值不僅很高，而且營養元素還非常豐富。

木耳不僅能夠為我們的飯桌新增一道美味的菜餚，還能夠有效地預防貧血、美容養顏、祛病延年，增加人體的抵抗力，如果我們能夠養成經常吃黑木耳的習慣，還能夠達到防癌抗癌的作用。

當然，需要特別提醒大家的是，在烹飪黑木耳的時候，如果方法不對，那麼它的營養就會大面積流失。

在木耳當中，最主要的功能成分就是木耳多糖。它不僅能夠起到降血脂、降血糖、抗血栓等各方面的作用，還可以抵抗輻射、抵抗潰瘍等。

但是，木耳多糖卻是非常嬌氣的，它對於溫度是非常敏感的，如果我們烹飪的時間稍微過長，它就會遭到破壞。因此，我們想要保留住木耳裡面的全部營養，那麼，最好的辦法就是生拌。當然，我們在生吃的時候，可以先把木耳直接用冷水泡一段時間，之後再撒上調料，涼拌出美味的木耳就可以食用了。

需要注意的是，泡發的木耳千萬不要超過2小時，因為只有這樣才能夠減少木耳當中營養素在水裡面的損失，但是，木耳不是泡完之後就可以了，還需要我們進行多次清洗。

如果有的人對於生吃木耳沒有辦法接受，那麼我們還可以把木耳泡發好之後，用開水焯一下，這樣吃起來就不會那麼硬脆了。

下面，就為大家推薦一款既方便，又營養的家常菜：涼拌木耳。具體做法是：

1.將胡蘿蔔切成絲，把洗乾淨的，泡發的木耳去蒂，撕成一個個小片。2.

木耳、胡蘿蔔絲一起放入盆中，加入蒜泥、蔥絲、鹽、白糖、雞精。3.加入少量的陳醋，一起攪拌均勻。

4.灑上一些白芝麻，滴上一點香油即可。

【你可能不知道】

大家都知道，黑木耳是一種味道可口，營養價值豐富的菌類食物。但是，現如今在市場上發現，有的不法商販為了牟取高利潤，在黑木耳裡面摻入一些物質，從而增加分量。對此，我們應練就一雙火眼金睛，來辨別出良好的黑木耳。

1.看顏色。優質的黑木耳所呈現出來的是烏黑色，而且色澤均勻；但是摻假的黑木耳一般看起來是黑灰色，並且上面還會伴有白色的附著物。

2.看外形。優質的黑木耳一般會呈現捲曲緊縮的狀態，葉薄，而且還沒有完整的輪廓；但是摻假的黑木耳的形態是膨脹的、而且肥厚，少捲曲，因此邊緣看起來比較完整。

3.看質地。優質的黑木耳堅挺，並且有韌勁，非常不容易捏碎；而摻假的黑木耳很脆，也是非常容易破碎的，用手輕輕掰開，木耳就會碎斷脫落。

4.嘗味道。優質的黑木耳在我們放入口中咀嚼的時候，往往就會有一種非常渾厚的鮮味；可是，如果有鹹味、甜味以及澀味，這些就是次品，甚至這些有可能是新增了對人體有害物質的木耳。

5.用手摸。優質的黑木耳摸起來是非常乾燥的，而且分量很輕，但是摻假的黑木耳摸起來會有一種潮乎乎的感覺，由於水分多，所以分量相對較重。

6.水浸泡。優質的黑木耳我們用水浸泡之後，會呈現大而亮的形態，而且具有光澤和彈性；但是，摻假的黑木耳是泡不大的，並且彈性也非常差。

什麼樣的木耳最好吃~~該怎麼挑選？？？

2樓：匿名使用者

看顏色：***的木耳

呈烏黑色，色澤均勻；摻假木耳為黑灰色，並拌有白色的附著物。

看外形：優質木耳捲曲緊縮，葉薄且無完整輪廓；摻假木耳由於含有大量米湯和糖，其形態膨脹，顯得肥厚，少捲曲且邊緣較為完整。

看質地：好的木耳堅挺，有韌勁，用手不易捏碎，甚至用牙齒也咬不斷；摻假木耳較脆易碎，用手稍掰即碎斷脫落，放在口中易變軟。

3樓：匿名使用者

應該是野生木耳有營養，人工木耳口感好，**便宜。我愛吃人工木耳，脆脆的，買的時候要挑黑的和發亮的