1樓：匿名使用者
不是壞了。就是那個味道。但是有一點可以肯定，用來做乾貨的海產品都不是新鮮的，都是放置了幾天銷售不出去了的，但不是壞了的海產品。
我們家就這樣，新鮮的能賣個好價錢，誰還做成乾貨呀，賣不出去了才做乾貨，也有的直接送給海產品加工廠由他們做。我說的是正規廠家和良民百姓家啊，有些不良不道德的也用壞了、臭了的海產品做，聽說要通過好多到工序，用化學品做，這只是聽說，沒見過。總之，你就通過正規渠道買應該可信的。
海鮮乾貨怎樣辨別質量的好壞
2樓：匿名使用者
海鮮乾貨的挑選方法：
（1）看包裝：正規的產品都有生產廠家的廠名廠址、聯絡**、生產日期、保質日期以及產品說明等方面的內容，而且在包裝袋內還有產品合格證。
（2）看顏色：一般來說顏色比較純正的、有光澤無蟲蛀，同時看上去沒有其他的雜質混雜在其中，幹而輕的就是比較好的乾貨產品。乾貨顆粒整齊、均勻、完整，可以較直接反映***壞。
（3）聞味道：一定要注意如果散裝乾貨聞起來有異味，質量也就有問題了。
3樓：匿名使用者
1. 水產品有什麼樣的營養價值? 水產類包括各種海魚、河魚和其他各種水產動植物，如蝦、蟹、蛤蜊、海蔘、海蜇和海帶等。
他們味道非常鮮美，是深受人們歡迎的飲食佳品。主要營養價值有以下幾種 （1）魚類、蝦、蟹等含有豐富的蛋白質，含量可高達 15%～20%，魚翅、海蔘、乾貝等含蛋白質在70%以上。另外，魚蛋白質的必需氨基酸組成類似肉類，因此生理價值較高，屬優質蛋白。
魚肉的肌纖維比較纖細，組織蛋白質的結構鬆軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，易為人體消化吸收，比較適合病人、老年人和兒童食用。 （2）魚類、蝦、蟹等水產品含脂肪量很低，僅1%～10%,多數為1%～3%，並且多由不飽和脂肪酸組成，易被消化，不易引起動脈硬化，更適合老年人及心血管病人食用。 （3）魚類脂肪含有極豐富的維生素a和d，特別是魚肝中含量更為豐富，魚肉中還含有一定量的尼克酸、維生素b1。
（4）水產品中還含有無機鹽如鈣，鱗，鉀。海帶、紫菜等海中植物，還含有豐富的碘和鐵。 2.
鹹魚鹹肉永不變質嗎？ 鹽醃是利用食鹽保藏食品，特別是保藏肉類食品的一種方法，如醃鹹魚、鹹肉等。醃製出來的食物，不僅能防腐，儲存時間長，而且醃製品還具有一定的特殊風味。
在一般情況下，食鹽濃度在10%以上時，多數細菌能受到抑制，不能繁殖，食鹽濃度在15%以上時，食物可較長時間儲存不壞。儲存醃製食品，可在上面撒些丁香、花椒、生薑等，防止變味。 但有些對鹽的耐受力強的黴菌和嗜鹽菌，在濃度，溫度適合的條件下，仍可生長繁殖，特別當醃製食物受潮後，水分增多，細菌容易生長繁殖，從而使醃製品腐敗變質。
所以醃製品要放在陰涼、乾燥、通風的地方儲存。另外，由於醃製品儲存時間過長，在肉內部容易形成厭氧條件，有利於肉毒桿菌的生長繁殖，引起肉毒食物中毒。所以說鹹魚、鹹肉並不是永不變質的。
3. 哪些水產品不宜吃？ 水產品儲存不當很容易腐敗變質，食之就會引起中毒，損害人體健康。
那麼，哪些水產品不宜吃呢? (1) 死鱔魚、死甲魚、死河蟹不能吃。上述水產品只能活宰現吃，不能死後再宰食，因為它們的腸胃裡帶有大量的致病細菌和有毒物質，一旦死後便會迅速繁殖和擴散，食之極易中毒甚至有生命危險，所以不能吃。
(2) 皮青肉紅的淡水魚不應吃。這類魚往往魚肉已經腐爛變質，由於含組胺較高，食後會引起中毒，故絕對不可食用。 (3) 染色的水產品切勿吃。
有些不法商販將一些不新鮮的水產品進行加工，如給黃花魚染上黃色，給帶魚抹上銀粉，再將其速凍起來，冒充新鮮水產品**，以獲厚利。著色用的化學染料肯定對人體健康不利，所以購買這類魚時一定要細心辨別。 (4) 反覆凍化的水產品應少吃。
有些水產品銷售時解凍，白天售不出去晚上再凍起來，日復一日反覆如此，這不僅影響了水產品的品質、口味，而且會產生不利於人體健康的有害物質，故購買時需加以注意。 (5) 用對人體有害的防腐劑保鮮的水產品不宜吃。有些**較名貴的魚類通常是吃鮮活的，如死了再速凍就賣不出好價錢了，所以有些商販將這些名貴死魚泡在亞硝酸鹽或經稀釋的****溶液中，或將少量****注入魚體中，甚至將魚在含有毒性較強的甲醛溶液中浸泡，以保持魚的新鮮度。
這類水產品對人體危害是很大的，不吃為妙。
六、各種畸形的魚不能吃。各江河湖海水域極易受到農藥以及含有汞、鉛、銅、鋅等金屬廢水、廢物的汙染，從而導致生活在這些水域環境中的魚類也受到侵害，使一些魚類生長不正常，如頭大尾小、眼球突出、脊椎彎曲、鱗片脫落等。購買時要仔細觀察，發現各種畸形的魚以及食用時若發現魚有煤油味、火藥味、氨味以及其他不正常的氣味時就應毫不猶豫地棄掉，以保安全。
13. 如何鑑別水產乾貨的好壞？ （1）看包裝：
正規的產品都有生產廠家的廠名廠址、聯絡**、生產日期、保質日期以及產品說明等方面的內容，而且在包裝袋內還有產品合格證。 （2）看顏色：一般來說顏色比較純正的、有光澤無蟲蛀，同時看上去沒有其他的雜質混雜在其中，幹而輕的就是比較好的乾貨產品。
乾貨顆粒整齊、均勻、完整，可以較直接反映***壞。 （3）聞味道：一定要注意如果散裝乾貨聞起來有異味，質量也就有問題了。
14. 怎樣選擇活蟹？ 新鮮活蟹的貝殼具有光澤，臍部飽滿，腹部潔白，蟹腳硬而結實，將蟹腹部朝天時，蟹能迅速翻正爬行。
買時可以用手逗弄蟹的眼睛，如果它立即有反應就表示生命力旺盛；若眼睛突出且無反應，則可能已經死亡。另外，將蟹拿到逆光處，根據它透光縫隙的寬窄可確定其肥瘦（透光越窄越肥）。
乾貨的蝦有刺鼻氣味了是不是壞了，還能吃嗎？
4樓：年方半百忽然二
即便是真空包裝的海產品，儲存不當也會造成變質。幹蝦有刺鼻的氣味，說明已經變質了。變質的海產品對人有害，不能食用了。
幹蝦變質主要有兩個原因，一種情況是鮮蝦在晾晒前就變質了；一種情況是幹蝦儲存不當造成了變質。幹蝦必須密封冷凍儲存，如果冷藏或者放在常溫環境中儲存，很快就會變質。
5樓：匿名使用者
沒關係，就是這個味道。還沒壞。
6樓：金百樂
沒事，拿出來晾一下就沒味了。晾乾了好儲存
海產乾貨有刺鼻味道
7樓：shine雨街
因為很多海產
品其中都含有穀氨酸鈉，是一種鮮味的成分，海產晒乾之後，它的鮮味會得到濃縮，所以聞起來味道會比較濃，不算特別刺鼻吧。。如果對這個問題想要更深入的瞭解，可以找一下最新出的《食帖——食鮮最高》那本書看一下哦
8樓：繁華yjc落幕
因為裡面有一種化學成分會使其發出刺鼻味道
海鮮乾貨怎樣辨別質量的好壞
海鮮乾貨的挑選方法 1 看包裝 正規的產品都有生產廠家的廠名廠址 聯絡 生產日期 保質日期以及產品說明等方面的內容，而且在包裝袋內還有產品合格證。2 看顏色 一般來說顏色比較純正的 有光澤無蟲蛀，同時看上去沒有其他的雜質混雜在其中，幹而輕的就是比較好的乾貨產品。乾貨顆粒整齊 均勻 完整，可以較直接反...
在貴陽做幹海鮮生意好嗎,海鮮乾貨生意好做嗎？需要多少本錢
幹海鮮有高檔的，低檔的，如果是做高檔的，請謹慎，貴陽高消費很差，如果是低檔的，那就開吧，保證不會虧本，幹海鮮賣出去是錢，放在店裡也是錢，不給別人賒賬，風險接近零。估計不好，我發現很少有貴陽人吃海鮮。至少我不是很喜歡吃，我們寢室六個人也都不喜歡吃，味道不好受。我想應該是不合口味的緣故。建議還是好好做做...
海鮮乾貨生意好做嗎？需要多少本錢
可以，不過就是一定要看你們哪兒有沒有買海鮮的。另外，那不叫海鮮批發。你應則慧碼該主打海鮮，才孫哪能叫你們哪兒都知道你這兒的海鮮產品齊全，這樣才能做好生意。也可以附碧配帶一點乾貨 海鮮生意我個人認為是可脊亮以的 注意事項 1.進貨渠道的安全性 2.海鮮本身的價值 3.產品的質量譽野正慶悔保證 4.對比...