1樓：遇見五月尾
麵條容易斷原因無非兩個，乙個是麵粉，乙個是和麵。1,面亂侍粉做麵條需要高筋麵粉。因為高筋麵粉之所以叫高筋麵粉，就是因為做成的譁芹吵麵糰、麵點會具有不錯的首褲韌性。
2樓：飄渺斑馬
其實這最根本的原因就是發麵的時候沒有做好，大家都知道做手擀麵我們絕薯最先要做的就是和麵，一碗麵好不好吃的關鍵就是和麵禪悄的手並襲者法和技巧。
3樓：生存隨筆
可以加一些鹽或者雞蛋之類的，增加麵粉的韌度，這樣就不會斷掉了。
手擀麵為什麼容易斷？
4樓：生活知識小寶箱
手擀麵斷節可能有這幾方面的原因：
1、麵粉本身的問題。
做麵條的麵粉必須是中或高筋麵粉。只有用了有一定筋度的麵粉，做成的食物才會有筋道。特別是麵條這種要經過高溫熬煮的，更要有「真金火煉」的功能。
即使手擀的麵條，面揉得再光滑又有彈性。在面缺旦粉的選擇上也要用中或高筋度的麵粉，麵條才不會斷，吃起來嚼勁也很大。如果手擀麵用了普通的或低筋的，甚至是受潮的麵粉，麵條也是容易斷的。
2、和麵環節上的疏忽。
首先，手擀麵在和麵時要用溫水，邊倒和麵水邊攪動麵粉，漸漸的攪拌成絮狀。再根據面的軟硬，確定加水與否。不要一次性將水加了再攪拌，這樣會是面、水分離，出現「傷水」現象。
若是用開水和麵，會是麵糰黏性大。勢必又將摻入麵粉，乾麵粉與麵糰又出現「剝離」的狀況。若揉麵再不到位，則為麵條容易斷留下了隱患。
其次，和麵時沒有加鹽、或加鹼、或加雞蛋，這幾種食材都會增加麵糰的筋度。和麵時選其中之一，麵條才不會斷。
3、犯了即和即擀的大忌。
農家人做手擀麵，還有重要的乙個環一節，那就是將面和好後，面盆倒扣15分鐘左右。這個過程，當地人叫「回面」，即「餳面」。其目的就是讓麵粉充分吸收水分。
如果面剛和好，就接著擀麵條，麵條也是容易弄斷的。
4、揉麵力度不夠。
將餳好的面放在面板進行多次揉搓，即用手指攏來麵糰，用掌心揉搓，順或逆時針反覆操作，使麵糰光滑且有彈性。若揉麵過於倉促，麵條也容易斷的。
5、煮麵條方式不手型對。
寬水下面。煮麵條的水要多一點，不能面下到鍋裡「只見面不見水」。水開下面。下麵條如果是水還沒有燒開就將麵條放到鍋裡，待水開了，麵條也許就煮成麵糊了。
翻動麵條。當面條下到伏薯擾開水鍋裡後，水再次燒開，麵條翻滾時，用筷子將麵條撥動挑散，不要粘連。再少倒點涼水，讓已經開始糊化的麵條「緊身」，防止麵條斷裂和粘連。
制手擀粉有市場嗎
5樓：帳號已登出
1 有市場。
2 因為手擀粉是一種傳統的中式麵食，有著悠久的歷史和文化底蘊，受到許多人的喜頌畝基愛。
而且手擀粉相對於機器製作的麵條來說，更具有口感和營養價值，因此在市場上有耐散著一定的消費群體和需求。
因此，制手擀粉是有市場的。
6樓：網友
當前市場上有很多品牌的制手擀粉，不同品牌的產品質量巧擾各有不同，**也有所不同。隨著人們對生活品衫雹質的不斷提高，人們對家用廚具的要求也越來越高，家用制手擀粉也成為家庭裡或寬帆必不可少的廚具。現在越來越多的人開始購買制手擀粉，這使得制手擀粉的市場非常火熱，也使得市場上的制手擀粉品牌層出不窮。
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