1樓：元司盤山晴
有的紅菇是黑色的原因可能有以下幾種：
1. 一種是因為紅枝手鄭菇被氧化了，在紅菇被切開後，會和空氣中的氧氣發生反應，所以會變成黑色，如果紅菇沒有出現異味或腐敗的現象，是可以正常食用的。
2. 另一種原因可能是紅菇變質了，在沒有使用冰箱儲存的情況下，出現發黑、發黴的情況，是不可以食用的，因為變質的紅菇會產生大量的細菌和毒素，對身體有害。薯鄭。
2樓：我說的都對你說是吧
熟差拍過頭了。紅菇。是一類大型菌根真菌，屬擔子菌亞門、彈子菌綱、傘菌目、紅菇科、紅菇屬。
是一種名貴的野生食（藥）用菌。在世界範圍內分佈廣泛，我國主要分佈於福建、雲南、江西、遼寧、河南、四川、廣西等省區，海拔為300~1000m山林地帶，植被和土壤垂直分佈明返敏顯，坡度10°~45°的緩坡地至斜坡地。
紅菇屬大多數種類是可食用的，且營養豐富，味道鮮美，有「菇中之王」的美稱，系天然營養佳品，具有較高的營養價值。紅菇含有豐富的必需氨虛世羨基酸。
多糖、有機酸、維生素、脂肪酸和甾類化合物、色素和抗生素等。
蘑菇裡面為什麼是黑的 蘑菇裡面怎樣會是黑的呢
3樓：農人紅星哥
1、蘑菇會變黑，因為它們富含多酚。
化合物和多酚氧化酶。多酚化合物在酶的催化下容易被氧化，產生許多棕色和黑色物質。發黑只會影響視覺效果，不會影響進食的安全性。
2、另外，變質的蘑菇裡面也會變黑，並且還會有惡臭味，這種蘑菇是有毒的。食用的話，會出現噁心、嘔吐、頭暈目眩等輕微中毒情況。
3、蘑菇裡面含有水分比較多，所以很容易腐爛，所以想安好儲存最好的辦法是保持乾燥。可以購買後，將其晾一下，以使蘑菇表面的水分減少，然後用保鮮膜。
包好並將其冷藏存放在冰箱中。
4、如果您一次購買大量蘑菇並想吃新鮮的蘑菇，則可以先將新鮮的蘑菇乾燥，然後將其放入塑料容器中，並在每層蘑菇上撒一層鹽，這樣細菌就不會增長。吃時，只需將鹽洗淨即可。
蘑菇裡面的顏色發黑是怎麼回事？
4樓：年憶之
是正常的氧化反應．口蘑中含有大量的維生素，維生素被氧化後就生成三氧化二鐵，呈猩紅色．解決方法：切後用水煮一下，撈出來沖涼水．沖涼後用涼水泡起來放冰箱，可以儲存很久都不會壞了如果切開后里面變色的話意味著已經不新鮮了，不能吃了。
又名林生傘菌，子實體中等至稍大，菌蓋初期扁半球形，後平展，白色或淡黃色，有時中部淺褐色，覆有平伏的絲狀纖毛，邊緣常開裂，菌肉白色，稍厚。
菌褶初期白色，漸變粉紅色、褐色、黑褐色，密，離生，不等長，菌柄汙白色，鬆軟到中空，近圓柱形，基部稍膨大，傷後變黃色，尤其基部更明顯，夏秋季生於林中地上，單生或散生。
白蘑菇裡面為什麼是黑色的
5樓：小美美生活百科
<>白蘑菇裡面是黑色有兩個原因，被氧化和腐敗變質。放置時間久了，細胞裡多酚氧化酶與氧氣反應了，馬鈴薯、蘋果切開久了也一樣。口蘑存放不當機會容易放生黴變，就會變黑。
菌蓋變黑可以吃。
如果菌蓋上出現少量黑斑，而菌體有彈性無異味，這樣的口蘑還是可以吃的，只是營養價值會有所降低。
菌褶發黑可以吃。
口蘑貯藏期間逐漸衰老，出現開傘，菌膜脫落等現象。口蘑菌褶發黑是因為存放時間長，菌褶中孢子已成熟。這樣的口蘑可以食用，但是口感和營養價值會下降。
菌內變黑不能吃。
口蘑出現菌體內部、菌柄變黑，菌體彈性變差或發粘甚至有酸臭味，說明已敗壞，這樣的口蘑是不能吃的。不但沒有營養價值，還存在安全隱患。
為什麼有的平菇是黑的
6樓：成大文化
平菇是手鍊蘑菇的一種，家裡面經常會買來吃，特別常見。它的菌傘又大又厚，口感肥嫩。我們在超市買平菇的時候，會發現有的平菇上是灰色或者灰白色，但也有的是有些發黑的。
那麼這種情況是怎麼回事呢？
這畢答孫個平菇的品種有關，平菇有白色 平菇， 也有黑色 平菇 。通常黑平菇產量高，營養好，菌傘也厚，味道更好。但白平菇因為顏值相對更受歡迎。
其次，平菇在光和溫度的影響下，也是會變色的，是正常的。 一般來說，平菇在低溫季節顏色較深，高溫季節顏色會變淺。無論是黑色還是灰色，都會變成灰白色。
平菇菌蓋過大不好，過大往往是開敗了的。小些的更嫩可口，直徑約5釐公尺的最佳。
挑選平菇的時候，可以用手去感受。一般來說，新鮮的平菇掂起來很重。不過要注意平菇的水分。
平菇不應含水過多，尤其是重的，經常被無良商販灌水。這樣的平菇不僅營養流失嚴重，而且特別難以儲存。好的平菇外表應該看起來很乾，但掂時仍然很重。
然後聞氣味。新鮮平菇的氣味特別細膩，舉腔沒有異味。如果有發黴或其他氣味，請小心。再就是觀察平菇表面，選用色澤正常、結構完整、質地鬆脆豐滿、外皮光滑無蟲害的平菇。
如果只是表面是黑色的，裡面沒有腐敗，去除根和表面部分，裡面仍然可以食用。 平菇營養豐富，每100克食物含蛋白質20-23克，氨基酸種類齊全，礦物質含量豐富。 平菇中的蛋白多糖對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體的免疫功能。
黑色的蘑菇是什麼蘑菇
7樓：水果山獼猴桃
遼寧海城英落鎮山上最近發現大量野生黑松露。大批人員上山採挖，據說一天一人可以挖。
二、三十斤。當地一公斤收購**是300塊錢，乙個人一天大概能夠挖3000~4000多塊錢。山腳下簡易公路邊，聞訊趕來的汽車排了一長溜。
但是山體因為挖黑松露變得坑坑窪窪，當地**並沒有制止這種行為，不過長期下去肯定是難以為繼的。
國外挖松露，通過鬆露犬或者是豬來尋找松露，挖好以後再恢復土層覆蓋，這樣來年還會再有。
中國發現黑松露的歷史不長：
上世紀80年代末90年代初，四川會東縣調查野外菌類資源的時候發現了黑松露。
因為會東縣挨著雲南，而云南是乙個菌類大省，所以順著這條線索去找，結果就在雲南發現了大量的黑松露，目前雲南是中國出產黑松露最多的省份。最開始黑松露主要產地是在法國，由於中國產黑松露大量面市，黑松露的**已經壓低到原先的1/10。
黑松露實際上是一種塊根菌類，類似茯苓，在西餐中通常搭配高檔食材作為調味品。西方食用黑松露的歷史長達2000多年，但是目前在中國人的食譜中，黑松露的價值很少被開發出來。
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