1樓：三益職稱徐老師
中國古代宮廷補品之一——燕窩
燕窩。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。 燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，猛盯有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕僅有象牙白一種顏色。
市面上的所謂「血燕」顫知姿，則是人工養殖的屋燕通過「鳥糞薰染法」而製成。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有茄絕1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸，燕窩常搭配海萃人參食用，可提公升燕窩功效。
而人體必須的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。燕窩主要產地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞裡，以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多。其中印尼由於天氣和環境最為適合燕子聚居，因此印尼燕窩品質最佳，印尼燕窩產量也最大，其次是馬來西亞。
據統計，截至2010年底印尼燕窩佔全球燕窩產量的85%-90%、馬來西亞佔5%-10%、泰國3%、越南、菲律賓等地2%左右。高品質燕窩口感細膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性，往往是塗過膠或加過增稠劑。
不同等級品種的燕窩有不同的口感：特等燕盞q滑柔順、極致享受。燕網是燕窩內側的網狀結構部分，是支撐蛋只及小燕的纖細網狀物，口感細膩潤滑，較容易消化吸收。
燕角是金絲燕用於固定燕窩兩端部分，是燕窩的「承重梁」，所需燉煮時間較長，比較難燉開。
2樓：熊銀瑤
現在通行的燉燕窩的做法是隔水燉，但是在古代（現在都認為燕窩是被鄭和帶回來的，所以此處的古代指明清兩代啊），燕窩可以燙可以煮，還可以泡在炭灰水裡，然後用過橋公尺線的做法來做。
今天就來給大家講一講，古人是怎麼燉（作）燕窩的哈。
在講之前，給大家介紹2本書，如果你對復興傳統廚藝感興趣，可以考慮入手，一本是袁枚的《隨園食單》，一本是李化楠的《醒園錄》， 兩本書的作者都不是廚子——古代沒幾個廚子會認識字，兩個作者都是讀書人，都是能吃的讀書人，也是有錢的能吃的讀書人。
能做到這一點是不容易的，因為古人緩慧虧說「君子遠庖廚」，不是說君子要少吃點，而是古代排社會地位——士農工商，碧搏士排第一，廚子連個位置都沒有，地位不高。古人認為殺動物不仁義，不仁義的事情那就不是君子該做的，所以讀書人要離廚房遠一點，這條規矩不知道把多少有才的吃貨扼殺在搖籃裡，也讓多少美食的做法因為無人記載而失傳。
袁枚何許人？他的文才在當時屬於「非主流」一派，和現在的韓寒差擾神不多，不同的是，韓寒玩賽車，袁枚呢，帶著家廚王小余，走南闖北，寫了本《隨園食單》，在裡面大談特談各地的美食，排在第一的就是燕窩。
3樓：巧晴桖
古時候用陶瓷裝燕窩。
4樓：歐梓暄
古時候用什麼裝燕窩 瓷罐瓷碗。
5樓：買馳文
古時候應該用盞裝燕窩吧！相當於現在的盤子吧！
燕窩是什麼造出來的
6樓：懂視生活
燕窩是由金絲燕喉部分泌的黏液搭建而成。金絲燕的頭部有著很發達的黏液線，而且這些黏液分泌出來了之後可以在空氣當中凝固成固體狀，金絲燕通過這一特性搭建自己的巢穴成型了之後，呈現出半月形或三角形外表，看上去像是由絲狀物織成不規則的網狀。
燕窩的採收季節一般為每年的2月～10月。2月～4月採收的燕窩，因雨水多，適合昆蟲繁殖，金絲燕食物充足，唾液分泌多，故燕盞完整、光澤度好、少毛、我們常稱之為「頭期燕」。5月～10月採收的燕窩，稱之為「二期燕」、「三期燕」，此時是金絲燕的換毛期，故所築出的燕巢較為疏鬆，盞形亦不及頭期的燕盞，絨毛雜質亦較多。
燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養築於室內的屋燕和加工燕三大類。此外還有用海藻製成的人造燕窩和用澱粉等製成的假燕窩。這種假冒品幾乎可以亂真，所以鑑別燕窩首先要分出真假，再分品類，定檔次。
什麼叫燕窩？
7樓：夏羽燕滋補養生
燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴，又稱燕菜、燕根、燕蔬菜。
燕窩含有豐富的糖類、有機酸、遊離氨基酸以及唾液酸，味甘，性平，具有養陰潤燥，益氣補中，化痰止咳之功效，常用於養陰潤燥，益氣補中，化痰止咳。
8樓：匿名使用者
燕窩是特定品種的燕子分泌出唾沫與其他物質所構成的巢穴。
燕子品種是雨燕科幾種金絲燕分泌，主要產於馬來西亞、泰國等東南亞及我國，其中特有的物質是唾液酸，其中主要的營養是蛋白質其中馬來西亞金絲燕燕窩蛋白質含量達50%左右。
買燕窩可以遵從以下步驟1.看產地是否工業發達2.看燕窩發頭3.看燕窩是否乾淨4.挑盞型5.看燕窩是否乾爽輕身6.看燕窩是否耐燉。
9樓：來自八達嶺長城純潔的秋天
一種吃的比較對身體有滋補。
10樓：生活百事通阿深
燕窩既是名貴的烹飪原料，又是營養價值極高的 名貴中藥滋補品。 燕窩，顧名思義，即是燕子的窩。 不過它不是普通燕子的窩，而是金絲燕的窩。
金絲燕屬於雨燕科，此燕喉部有很發達的粘液腺 ，所分泌的唾液可在空氣中凝成固體，是它們築巢的 主要材料。金絲燕的粘液腺非常發達。分泌出的液體 稠而粘。
金絲燕巢呈半月形，形狀好像人的耳朵，直徑6-7釐公尺，基底厚，廓壁薄，重 約6~8克。燕巢外圍整齊，內部粗糙，有如絲瓜網路。整個燕窩潔白晶瑩，富有彈性， 附著於岩石峭壁的地方。
歷來有「稀世名藥」、「東方珍品」之美稱。
11樓：智藤智慧推拿
燕窩，又稱燕菜、燕根、燕室、燕盞等，為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類銜食海中的小魚、海藻等生物後，經胃消化腺分泌出的黏液與絨羽築壘而成的窩巢，因其多築在海島的懸崖峭壁上，形狀似陸地上的燕子窩，故名「燕窩」。
古時候時間怎麼表示
古代十二時辰對照表 子時 23點 1點丑時 1點 3點 寅時 3點 5點 卯時 5點 7點 辰時 7點 9點 巳時 9點 11點 午時 11點 13點 未時 13點 15點 申時 15點 17點 酉時 17點 19點 戌時 19點 21點 亥時 21點 23點 另外，每一時辰又細分為初和正，如23點...
斯 字在古時候當什么講， 斯 字在古時候當什麼講
斯就是這，這裡的意思，生於斯長於斯 古代 斯 字是什麼意思 古代 斯 字的意思 1 這，這個，這裡 斯人。斯時。以至於斯。2 乃，就 有備斯可以無患。3 劈 墓門有棘，斧以斯之 4 同 廝 卑賤。5 同 澌 盡。6 姓。漢字筆畫 相關組詞 1 斯鞅 s y ng 秦李斯和商鞅的並稱。2 斯彌 s m...
古時候的兵役是什麼意思
兵役，是指國家關於公民參加武裝組織或在武裝組織之外承擔軍事任務 接受軍事訓練的制度。主要包括公民在軍隊中服現役，在軍隊外服預備役，以及在校學生接受軍事訓練等方面的有關規程。兵役制度是國家的一項重要軍事制度，由國家最高權力機關或國家元首以法律 法令的形式頒佈實施。對於保障軍隊現役兵員的更替和後備兵員的...