1樓：匿名使用者
隨園食單》是清代著名文學家袁枚所著。袁枚是一位有豐富經驗的烹飪學家。他所著的《隨園食單》一書是我國清代一部系統地論述烹飪技術和南北菜點的重要著作。
隨園食單》出版於1792年（乾隆57年）。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單 、不族無鱗單 、雜素單、小選單、點心單、飯粥單和菜酒單十四個方面。在須知單中提出了既全且嚴的二十個操作要求，在戒單中提出了十四個注意事項。
接著，用大量的篇幅詳細地記述了我國從十四世紀至十八世紀中流行的 326種南北菜餚飯點，也介紹了當時的美酒名茶。從選料到品嚐都有所敘及。從中可以看出，中國菜餚幾百年來沒有多少根本性的變化，他推崇的美食，如今仍然廣受追棒，非常實用。
隨園食單》是提高烹飪技術、研究傳統菜點以及烹製方法的指導性史籍。自問世以來，這部書長期被公認為廚者的經典，英、法、日等大語種均有譯本。
隨園食單》文字簡單清爽，人人都可照著去做，有趣的是，作者還將某菜做法，出自何人何家大都寫了出來。實在是一本美食家的必讀之書。
隨園食單》是清代著名文學家袁枚所著。袁枚是一位有豐富經驗的烹飪學家。他所著的《隨園食單》一書是我國清代一部系統地論述烹飪技術和南北菜點的重要著作。
該書出版於1792年（乾隆57年）。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單 、不族無鱗單 、雜素單、小選單、點心單、飯粥單和菜酒單十四個方面。在須知單中提出了既全且嚴的二十個操作要求，在戒單中提出了十四個注意事項。
接著，用大量的篇幅詳細地記述了我國從十四世紀賣橋至十八世紀中流行的 326種南北菜餚飯點，也介紹了當時的美酒名茶。
隨園食單》主要是介紹江浙一帶富有特色的飲食的製作方法，因此它是一本地域性的「江浙食單」。但其內容相當豐富，包括了海鮮、特牲、羽族、水族、素菜、點心、茶酒等等十四單，當時江浙人生活中各種型別的飲食判配粗幾乎網羅殆盡。每一單羅列的品種也十分可觀，例如《特牲單》就介紹了三十餘種菜餚，涉及到豬、牛、羊、鹿、獐、果子狸等牲畜與動物的許多烹飪方法；《點心單》介紹了面、餅、餃、餛飩、合子、饅頭、麵茶、粽子、湯糰、糕掘鎮、豆粥等五十餘種點心的做法。
它集中了江浙廚師長期積累的豐富的烹飪經驗，彌足珍貴。
2樓：匿名使用者
文櫻旁物蛤，學名蛤蜊。啟迅。
而稱之為車敖，則是南黃海之濱如東人的特別叫法脊液，這也暗示著如東的文蛤與其它地區文蛤存在著不同。
3樓：匿名使用者
清代大學者袁枚答並賀在治學之餘對飲食文化也情有獨鍾。由於他在詩士林的聲望與地位，使得他 常常成為各地門生故舊，社會名流宴請的物件。
而他每次遇上美味佳餚都要讓自蔽鄭己的家廚向 主人的廚師學習烹飪之法，以至四十多年來，積累了大量珍貴 的食譜，於是就有了這本值 得重視的文化遺產――清派《隨園食單》
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