1樓：嚴芷煙習然
做菜時鍋底黑色物質通常是鍋底灰，俗稱「鍋螞蟻」，是一種混合物，由氧化鐵、炭灰、油垢等構成。它通常是由於在烹飪過程中，火將菜燒乾、菜粘鍋而形成的。
從食材清單的角度來看，鍋底灰的形成可能與以下幾種食材有關：
1. 黑豆、黑公尺等黑色食材：這些黑色食材在烹飪過程中，可能會產生黑色的殘渣，這些殘渣會在鍋底形成鍋底灰。
2. 紫薯、黑枸杞等深色食材：這些食材在烹飪過程中，可能會釋放出深色的色素，與鍋底產生化學反應形成鍋底灰。
3. 油脂：在烹飪過程中，如果油脂沒有完全揮發，殘留的油脂在高溫下碳化，會形成黑色的物質，附著在鍋底形成鍋底灰。
從製作步驟的角度來看，以下幾種情況可能會導致鍋底灰的形成：
1. 烹飪時火候過大：如果烹飪時火候過大，可能會導致食材燒焦、粘鍋，從而形成鍋底灰。
2. 烹飪時間過長：如果烹飪時間過長，可能會導致食材過度碳化，形成黑色的物質，附著在鍋底形成鍋底灰。
3. 沒有及時清洗鍋具：如果在烹飪過程中沒有及時清洗鍋具，或者沒有清洗乾淨，殘留的食材可能會在鍋底碳化形成鍋底灰。
為了減少鍋底灰的形成，可以從以下幾個方面入手：
2. 及時清洗鍋具：在烹飪過程中，及時清洗鍋具，避免殘留的食材在鍋底碳化形成鍋底灰。
3. 使用適合的廚具：選擇適合的廚具，如不粘鍋等，可以減少食材粘鍋的情況，從而減少鍋底灰的形成。
4. 使用清潔劑清洗：可以使用清潔劑清洗鍋具，去除殘留的食材和汙垢，減少鍋底灰的形成。
5. 改變烹飪方式：對於容易產生鍋底灰的食材，可以嘗試改變烹飪方式，如蒸、煮等，減少食材與鍋底的接觸時間，從而減少鍋底灰的形成。
總之，減少鍋底灰的形成需要從食材、烹飪方式、清洗等方面入手，保持良好的烹飪習慣和清潔衛生習慣可以有效地減少鍋底灰的形成。
2樓：帳號已登出
黑色的物質，俗稱「鍋螞蟻」，因其樣子像螞蟻而得名。它的出現，可能有兩個方面的原因：
1、內因。做菜時，火將菜燒乾、菜粘鍋了，也就是我們平時說的燒糊了，就會出現「鍋灰」。
2、外因。在做好乙個菜以後，鍋子沒有洗乾淨或根本沒有洗，就燒下乙個菜，容易出現粘鍋現象，形成「鍋灰」。特別是在做了紅燒的菜以後，不洗淨鍋子就炒菜，一定會出現「鍋灰」的。
解決的辦法很簡單：
1、做菜時集中精力，不離開廚房，不幹其他的事，以免因為一時疏忽，而造成菜燒糊了。
鐵鍋用久了鍋底為何會有黑色物體？
3樓：生活知識小寶箱
黑色的物質是碳化石墨層，會滲入鐵鍋的表層，鐵鍋表面的鐵元素很難徹底擦乾淨。
開鍋時候的高溫，讓油脂碳化，形成片狀親油碳化層，該層碳化層具有一定的親油不粘性。碳化層主成分是類石墨的無定形碳，本來就是黑色物質。長期使用的鐵鍋，無論開鍋與否，最終都會形成碳化層。
這類碳化層表層非常疏鬆，擦拭出現黑色是正常現象。
鐵鍋使用注意事項：
1、避免食物染黑。
新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被汙染。也可在正式使用之前先用油煉一下。
2、鍋底灰色物質。
在農村中多數使用爐灶上面架上鐵鍋使用，時間久了鍋底會有一層黑色物質，一般用鏟子剷除黑色物質，以免燒菜時受熱不足，浪費能源。
3、巧除鐵鍋腥味。
鐵鍋烹製了魚等有腥味的原料後，鍋內腥味較難除去。這時，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會除掉。
4、巧除鐵鍋鐵味。
新鐵鍋使用時，有一股鐵味，消除這鐵味有一簡便方法：將山芋皮放少許在鍋內煮一會兒，然後將其倒掉，再將鍋洗淨，鐵味就沒有了。
5、巧除鐵鍋鏽跡。
可在生鏽部位塗點醋，再用水刷洗，即可去除；如果鏽得厲害，可用石蠟溶液除鏽 。經石蠟溶液擦過的鐵鍋，即使暫時不用也不易生鏽。
6、巧除鐵鍋油垢。
炒菜鍋使用久了，積聚了燒焦的油垢，用鹼或清潔劑亦難以洗滌乾淨，只要用新鮮的梨皮放在鍋內用水煮一下，鍋垢便很容易脫落。
為什麼炒菜的鍋會有黑色的灰？
4樓：匿名使用者
你說鍋灰是這樣形成的。你吵了很多菜。但是每次都沒有把鍋洗乾淨。
一次累計一次。鍋邊就回起黑色的物質。然後火把鍋燒到一定的程度 。
然後在吵菜就回出現 《鍋灰》。
5樓：匿名使用者
火炒的太急火調小一點你新手吧。
6樓：匿名使用者
那是煤或材火的碳元素《c》
炒菜鍋底沒有黑底怎麼回事!
7樓：夢幻修羅
炒菜鍋底沒有黑底這可能是因為這個鍋底根本就沒有被明火燒過，不被明火燒過的鍋根本就不能變黑，鍋底兒之所以會被燒黑那是因為用明火加熱的時候會產生一些積碳的現象。如果加熱的過程之中只是用一些電爐或者是電磁爐。那麼就不會產生明火鍋底兒也就不會燒黑了。
炒菜鍋沒有黑底相關介紹
燒天然氣鍋底不黑的，因為天然氣灶藍色火焰，天然氣灶如果是藍色火焰，代表的是正常的完全燃燒。我們可以正常使用，一般不會將鍋底燒黑。保證天然氣灶這種藍色火焰。
正確設定天然氣灶風門。多數天然氣灶的背部都配備有風門，是負責調整天然氣灶進風的，我們可以在天然氣壓力充足的情況下，調整風門，使灶具火焰變成淡藍色，就算正確地設定了風門。
櫥櫃上應預留通風口。如果安裝的是嵌入式灶具，那麼灶具下方的櫥櫃一定要留進風口，可採用百葉視窗的方式，確保正常進風。不要半開天然氣閥門。
使用天然氣的時候，閥門注意要全部開啟，切莫只開一半，壓力會受影響。
遇到用氣高峰期應儘量錯峰使用，或者通知燃氣公司給予處理，確保天然氣灶前壓力正常，方可確保天然氣完全燃燒。
為什麼我家做飯時，鍋底總是很黑？
8樓：小悅兮
是煤氣灶的問題。
1. 鍋底黑得原因就因為煤氣是一種有機氣體，這種氣體的主要元素是碳，在不完全燃燒的情況下，會有有多餘的碳積聚在鍋底，形成黑黑得一層鍋底灰。煤氣是以煤為原料加工製得的含有可燃組分的氣體。
2. 根據加工方法、煤氣性質和用途分為：煤氣化得到的是水煤氣、半水煤氣、空爛渣談氣煤氣 （或稱發生爐煤氣） .
這些煤氣的發熱值較低，故又統稱為低熱值煤氣；煤乾餾法中焦化得到的氣體稱為焦爐煤氣，高爐煤氣。屬於中熱值煤氣，可供城市作民用燃料。煤氣中的一氧化碳和氫氣是重要的化工原料飢碰。
3. 氣灶的問題，出現這樣的問題，你最好是到專業的修煤氣灶梁絕的地方讓他們修一下，如不行，就趕快換乙個，另外，如是家用的，一定要用減壓閥，不要用高壓閥，用高壓閥煤氣灶容易燒變形，容易出現你說的那樣問題。
紫黑色，紫色，黑色，紅色，綠色的物質是什麼化學方面的
紫黑色 高錳酸鉀固體 kmno4 i2 固體碘 紫色 碘 i2 水溶液 高錳酸鉀水溶液 黑色 木炭 內c 氧化銅容 cuo 二氧化錳 mno2 feso4 固體 紅色 銅 cu 紅磷 p hgo 固體 綠色 鹼式碳酸銅，氫氧化亞鐵 初中化學裡黑色 紅色 黃色 藍色 綠色 紫色的物質都有哪些？初中化學...
銅鏽加熱生成的黑色物質是什麼初三化學
你說的銅鏽應該是鹼式碳酸銅，加熱分解生成氧化銅 黑色 水，二氧化碳 在初三化學裡，所有黑色固體物質是什麼？初中化學中所學的黑色固體一共有6種。分別是 石墨 炭粉 鐵粉 cuo mno2 fe3o4。其他初中所學的物質 白色固體 mgo p2o5 cao naoh ca oh 2 kclo3 kcl ...
火是什麼物質，火是什麼物質
火不是一種物質 火是物質所釋放能量的一種方式 補充 至於樓上那位的回答 應該說是一個爭論吧 不過到現在還沒有有效的證明 存在就是物質。不管客觀存在還是主觀存在，只要存在就是物質。物質分為 物 和 質 物 是實體，質 實體間的聯絡。目前 物 的最小概念為電子 質子和中子，實體也就是這些組成的一切。質 ...