1樓：刺客聊社會
正常情況下在做糯公尺酒的時候，大概是要2~4天左右就可以完全發酵好了，想要讓糯公尺酒更甜，最重埋戚衫要的就是去購買甜味型的酒麴。然後我們要配上正確的製作方法，這樣我們做出來的糯公尺酒就會特別的香甜。<>
首先我們需要準備好相應的糯公尺，必須要提前浸泡，糯公尺，大概要浸泡6~10個小時左右。在夏天的時候溫度比較高，為了防止糯公尺變質，我們可以放到冰箱裡面冷藏浸泡。泡好的糯公尺，彎腔我們必須要瀝乾水分，然後上蒸鍋，可以在糯公尺的中間插一些小孔，這樣可以保證受熱均勻，接著我們需要開大火，水開之後可以改成小火蒸大概30分鐘左右。
把蒸好的糯公尺快速的放到涼開水裡面打散，等到糯公尺的溫度變到正常之後，我們可以把酒麴直接撒入到糯公尺里面。<>
如果感覺糯公尺比較乾的話，那可以稍微的拌入一些溫水，記住一定要用溫水，千萬不能用涼水，總體如果感覺糯公尺溼漉漉的那就可以了。再接著我們需要準備好乾淨的容器，這個容器最好是提前消一下毒，然後在容器的底部撒一些甜酒麴。把拌好的糯公尺直接放到這個乾淨的容器裡，要輕輕的壓一下，在中間可以戳乙個洞，然後再去撒上一層酒麴。
然仔掘後我們把容器放到溫暖的地方發酵，大概48個小時我們就可以聞到一股非常淡的酒香味兒。這個時候基本上就可以證明我們的甜酒是做成功了，有些人可能還想要讓酒味更濃一些，這個時候可以繼續發酵個1~2天左右。如果在夏天溫度高於35度的話，那麼最多也就發酵個4天左右，如果發酵的時間過長，這樣反而不好。
發酵好的甜酒，我們可以直接放到冰箱的冷藏裡面進行儲存。
2樓：網友
夏季製作糯公尺酒相衡臘對比較快，通常是24小時就可以食用了，想要味道更醇厚些，需要36小時後。 注意咐含滑的是：不能釀造太長時間，糯公尺會變空了全是水，酒味過於濃老李烈。
糯公尺酒一般要釀多久才好喝？
3樓：帳號已登出
1：正常情況是2到3天。
2：如果是徹底發酵的的糯公尺酒。
一般8-10天過濾，然後密封做二次發酵。
3：冬天最冷的時候把上面乾淨的酒抽出來這種酒一般就是18度以下， 如果喜歡帶甜味的酒，在第二步的時候趁著發酵沒結束把酒加熱滅菌。
4：還有主要看天氣和多少，可以觀察就是否清亮了紅的顏色葡萄渣都浮面上，可以把渣漏出來裝瓶子了。
5：這個時候葡萄酒還是會繼續發酵，所以每次開瓶子都不要搖，要不然就跟雪碧。
一樣的氣泡了。
做公尺酒的糯公尺要泡幾個小時
4樓：網友
糯公尺浸泡8小時以上，冬天需要浸泡12小時。
做法：1.先將糯公尺浸泡8小時以上，冬天需要浸泡12小時，必須完全泡發好。
2.糯公尺瀝乾水分，放入蒸鍋中蒸熟，蒸熟後不要立即起鍋，關火燜5分鐘再起鍋。
3.蒸熟的糯公尺放入通風地方，溫度降低到33-38攝氏度，和人體的溫度差不多即可。
4.將30ml涼開水放入糯公尺中，攪拌均勻在放入甜酒麴攪拌均勻即可。
5.準備乙個大碗或者玻璃罐，將它們洗淨，瀝乾水分，碗底撒上一點酒麴粉，再放入糯公尺壓緊，中間掏乙個洞，在糯公尺表面再撒一些酒麴粉即可。
6.用塑膠袋把碗包好，夏天就不需要裹棉衣了，大概36小時公尺酒就做好了，冬天需要裹上棉衣，發酵48小時才行，發酵好的公尺酒，加入500ml涼開水，發酵2小時，甜公尺酒就做好了。
網頁連結。
做酒釀糯公尺要浸泡多長時間
5樓：襲鸞彭頡
製作原料。
糯公尺/大公尺、甜酒麴（超市可以買到，小袋包裝，用量有表明）
製作工序。1.用飯鍋煮糯公尺（普通公尺飯也可以），下的水比平時少一點。
要把飯燒熟但是飯粒比較硬。
2.待涼透後把糯公尺飯放入筲箕，在水龍頭下衝，洗去飯粒上粘粘的東西。（若選用大公尺此步驟可省略）
3.把糯公尺飯放入容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。（或混合酒麴與溫水，澆蓋在公尺飯上後混合均勻）
4.用手把糯公尺飯壓實，在飯中間鑽乙個孔讓糯公尺酒可以冒出來。
5.容器上面蓋蓋子。
放入烤箱，開啟烤箱的燈，幾小時後就可以聞到酒香。24小時後，看到糯公尺飯好像浮在酒裡就可以了。（如果不是很著急吃可以不用烤箱，冬天放在暖氣旁邊，3-4天左右就差不多。夏天室溫就足夠了）
要點1.製做酒釀的器具一定要乾淨，特別是不能有油跡，並用熱水燙一遍，再拿紙巾抹乾淨。
2.拌酒麴一定要在糯公尺涼透以後。否則，熱糯公尺就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。
2.最好不要用手直接碰糯公尺飯，建議戴塑料手套或者隔一層保鮮膜。
3.酒釀長白毛說明溫度太高，但是還可以吃；如果長有色毛就是材料不乾淨，建議不要吃了。
4.如果發現飯粒粘上空氣中很小黑粒，如果確定還不是長毛，建議及早把飯粒撿出扔掉。帶黑點的飯粒很容易長黑毛。
5.在拌酒麴之前，糯公尺飯的溫度不能高於30度，太低也最好不要，否則做出的酒釀會發酸。
糯公尺酒發酵需要多長時間？
6樓：酸檸檬嘿
發酵公尺酒時間通常因人而異也是個人喜好，一般正常發酵時間為24-64小時。
1、按要求加拌的酒麴或酵母粉，在溫度30的環境中根據個人對甜度的喜好，發酵時間在24-64小時。
2、達到要求的公尺酒需高溫加熱，徹底殺死酵母菌，放至常溫後加蓋至冰箱冷藏或食用。
3、也可以放至冰箱冷凍儲存。不加熱或冷凍的公尺酒會繼續發酵的。
做酒釀，時間和溫度是乙個精妙的掌控過程，成敗在此一舉。失敗是成功他親孃，做兩三次就知道了。超市裡賣的酒釀又稀又貴，還是自己做的好。
一直覺的「酒釀」這東東就是造物主賜於女人的聖品，最簡單最樸實的材料，來些糯公尺或者大公尺，撒些酒麴，在時間和溫度的神奇作用下慢慢發酵，香滑醇厚，溫暖著女人的身體和血脈。
做公尺酒糯公尺發酵到底要幾天啊？
7樓：
摘要。自制糯公尺酒發酵一 般是2至3天，如果是徹底發酵的糯公尺酒一般是8至10天出酒。
做公尺酒糯公尺發酵到底要幾天啊？
自制糯公尺酒發酵一 般是2至3天，如果是徹底發酵的糯公尺酒一般是8至10天出酒。
做法：1、將糯公尺洗乾淨後，用清水泡24小時，用手捻糯公尺可以捻碎的程度。2、在蒸鍋裡鋪好紗布，把糯公尺倒進去鋪均勻，蒸熟成公尺飯後涼至不燙手的溫度，利用中溫發酵，公尺飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵3、取一小碗放入酒麴和溫水，使酒麴在水裡化開。
4、將酒麴水倒進裝糯公尺飯的容器裡，邊倒邊輕輕拌勻，使糯公尺飯都均勻的接觸到酒麴水。5、用勺子壓實糯公尺飯後，在**的位置挖出乙個小坑，便於觀察出水的情況6、封保鮮膜，蓋上蓋，用被子包起來發酵24小時到36小時左右即可。
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