1樓：網友
八珍滷料放了許多中藥材，如黨參。具桐簡有食補作用。尺盯八珍滷料汁熬法也與普通滷料汁熬法不同。
八珍滷肉配方：白芷25g、局困褲砂仁25g、白蔻25g、八角25g、玉果15g、草果15g、肉桂15g、甘草15g、小茴香15g、孜然15g、山奈15g、良姜15g、草寇15g、丁香8g、香葉8g、當歸8g、黃芪8g、陳皮8g、篳撥8g. 骨裡香萬能滷水配方 調製滷湯：
將所有香料打碎（大顆粒），裝入紗布袋中，紮緊袋口，如果沒有老滷水，則須先用雞骨、豬骨熬出骨頭湯。其方法：取雞架子骨1500克、豬大骨3000克，加7幹克水，小火熬製8小時後撈出骨頭，放入滷料包，幹生薑400克，加清水10幹克，大火燒開後，轉小火熬製1小時左右，香味溢位為宜，用老抽調好滷汁色澤，下適量糖色調整，根據成品色澤酌量。
2樓：各種愛求水
八珍滷料放了許多中藥材，如黨參。具有食補作用。八珍滷料汁熬法也與普通滷料汁熬法不同。
八珍滷肉配方：白芷25g、砂仁25g、白蔻25g、八角25g、玉果15g、草果15g、肉桂15g、甘草15g、小茴香15g、孜然15g、山奈15g、良姜15g、草寇15g、丁香8g、香葉8g、當歸8g、黃芪8g、陳皮8g、篳撥8g. 骨裡香萬能滷水配方 調製滷湯喊盯：
將所有香料打碎（大顆粒），裝入紗布袋中，紮緊袋口，如果沒有老滷水，則須先用雞骨、豬骨熬畝春出骨頭湯。其方法：取雞架子骨1500克、豬大骨3000克，加7幹克水，小火熬製8小時後撈出迅滲耐骨頭，放入滷料包，幹生薑400克，加清水10幹克，大火燒開後，轉小火熬製1小時左右，香味溢位為宜，用老抽調好滷汁色澤，下適量糖色調整（根據成品色澤酌量。
3樓：網友
八珍滷料和普通滷料的區別？八珍滷料更香，味道更鮮美。
滷料與食品的區別
4樓：
摘要。熟食是食品燒熟後即可食用。滷味是食品燒熟後還需放置在滷水中入味一段時候才可食用。
熟食是食品燒熟後即可食用。滷味是食品燒熟後還需放置在滷水中入味一段時候才可食用。
滷味屬於熟食裡面的一種，滷味是中國傳統的用一些大料對食品進行煮熟熬製。熟食說簡單點就是工廠加工好了，開袋或激譁者買到就能吃的。滷味多是指以水為熱滲旦媒通過醬滷明喊行技法煮制而成，大部分滷製品就是水滷而成，當然也有用油做熱媒進行滷製的。
區別在於方便快捷。
滷料與食品的區別
5樓：
摘要。滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。
市場上配滷料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。
滷料也是食品的一種啊 具體是哪一種食品跟滷料的區別呢？
滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中沒配鍵藥香枯巧料。滷料有濃烈的芳香味賣毀，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。市場上配滷料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。
桂枝可以做滷料配料嗎？
玉桂的枝條主要用來打成粉，做五香粉（調味品），當然能做滷菜粉。
有人說：桂枝是藥品，不能新增在滷料裡，是這樣嗎？
不過我們一般的話都會加。
滷料有哪些
6樓：身高一公尺九
中藥滷料配方 八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生薑100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精鹽350～500克 鮮湯5000克 精煉油50克 紗布袋2個 二 調製 1將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口；姜洗淨拍破；蔥連根鬚洗淨挽結。 2將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。 3鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮滷水。
三 需要注意的問題 1炒糖色時，必須用小火慢炒，且糖色應稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。 2按傳統方法調製的滷水通常都不加味精，但由於新鮮滷水大都鮮味不足，加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調製的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是，在滷水中加入味精並不會起***，因為味精在160℃以上的溫度中才會產生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而滷水沸騰時的溫度一般不會超過105℃。
3滷水中一般應加入嫩糖色，如此才會使滷水有回甜味。而加入了嫩糖色以後，便可以不再加甘草。但從藥物效能角度看，甘草有調和諸味及提鮮的作用。
因此，在加了糖色以後，滷水中仍可考慮加少許甘草。4丁香中含有丁香油酚，其味甚濃，使用時可根據具體情況調整用量。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應控制在5～15克之間。
5用於製作滷水的大蔥應保留其根鬚，那樣可使滷水的味道更香。這可是一位多年製作滷水的老師傅傳授給筆者的經驗。 6上述滷水配方中加有糖色，且色呈棕紅，稱為紅滷，若去掉配方中的糖色便成了白滷。
另外有人愛在滷水中加入幹辣椒，那樣就變成辣滷了。 二、滷水的使用及保管方法 一 滷水的使用 1凡動物性原料在滷製前均需先做氽水處理，否則原料直接下鍋後，會導致滷水急劇減少，從而造成菜品口味過鹹。 2一鍋上好的滷水，應經常滷製鮮味較濃的動物性原料，這樣才能增加滷水的鮮香味。
滷料的配方與製作方法，滷料的配方，滷料的做法？
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