1樓：網友
知道。牛腱子肉為什麼比牛肉便宜。
小宋生活問答。
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我認為牛腱子肉便宜。
冷凍的牛腱子肉和牛肉**會比較便宜的，但是生的牛肉一般都是現殺的牛肉，所以**肯定會貴。牛腱子肉確實特別好吃，其實我覺得前腿的這樣的乙個牛腱子肉和後腿的那個牛腱子肉都是不一樣的。
牛芹型世的四蹄上段的部位肉經精細分割後，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀嫌肢。每塊平均重量為。
牛腱子的挑選。
1、看牛腱子肉的顏色。新鮮牛腱子肉的顏色比較深，應該整體呈深紅色。而假牛腱子肉的顏色較淺，即使是通過特殊手段加工上色的也不會像真牛腱子肉一樣自然。
再看看牛腱子肉的脂肪，呈團裝顏色微黃。而假牛腱子肉的脂肪則通常發白，如果是豬肉的話脂肪則呈片裝。
真牛腱子肉的牛肉筋是緊緊嵌在肉裡面的，是比較正常的紋路，而假牛腱子肉則不一定有這樣的紋路。
2、聞牛腱子肉的味道。牛腱子肉有羶味，雖不像羊肉那麼濃，但是仔細聞有一種微微的羶味。而其他肉類則不會有羶味，像豬肉的話應該只有肉的腥味，而沒有羶味。
3、摸牛腱子肉的質感。沒打過水的牛腱子肉摸起來應該是粘一點的，肉質比較實。因為牛腱子肉的纖維要比豬肉粗，所以摸上去應該是比較緊實的，而且從牛腱子肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理。
如果是上色牛肉，摸完租和手上還會有牛肉掉下來的顏色。
2樓：天使的城
你好，很高興能為你解沒腔答這個問題，牛返察敗肉腿比牛腱子漏顫便宜，是因為牛肉腿帶著骨頭，而牛腱子是純純的瘦牛肉，所以說牛肉腿比牛腱子便宜。
3樓：王老虎
為什麼牛肉腿比牛腱子便宜，牛腿肉是牛前後腿上不包含牛蹄部分的肉，其肉質結實脂肪含量低，肌肉多，蛋白質含量高，牛腿肉比局殲含較合適燒桐笑烤及紅燒等。
牛腱子肉是指牛的膝關節改喚往上大腿的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷、燉、燜、醬等。
牛後腿肉和牛腱子肉哪個好吃？
4樓：快捷生活空間站
牛後腿肉和牛腱子肉的區別是：
1、牛腿肉是牛的前後腿，不包含牛蹄部分。而牛腱兄搭裂子是牛蹄上段的部位肉，經過精細分割後，一種是帶骨牛腱子，另一種是去骨牛腱子。
2、牛腱子比較有嚼勁，比較難咬，且沒有太多的肥肉，幾乎全部都是瘦肉。而牛腿肉相對來說更好咀嚼，肌肉比較多，肉質也比較結實，而且脂肪含羨閉量也不多。總之，不管是牛腿肉還是牛腱子，在食用之前都要清洗乾淨，並去除肉的腥味，如果腥味不及時去除的話，會影響食用口感。
牛肉的營養價值：
1、牛肉富含氨基酸，且含有豐富的鋅、鐵、維生素、肉毒鹼等物質，對增長肌肉、強筋健骨，提高抗病能力有很好的作用，還有補血的功效枝答，能預防貧血。
2、牛肉中的維生素d和鈣，能鞏固骨骼和牙齒，起到預防佝僂病和骨質疏鬆的作用。
3、牛肉有滋養脾胃的功效，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
5樓：香香子
牛腱子肉的肉質要更加細膩，而且是坦禪肥瘦相間的，吃起來的口感比較鮮嫩。牛後腿肉的肉質是比較緊緻的，瘦肉比較偏多，吃起來的口感比較筋道。這兩個都是很好吃的，主要還是看自己的喜好。
牛腱子肉的食用禁忌：牛肉受風吹後易變黑進而變質，因此要注意保管。一週吃一次牛肉既可以，不可以食用太多。
牛肉的纖維組織較粗和結締組織較多，應橫切將長纖維切斷，不能順著纖維組織切衡物，否則不僅沒法入味而且還嚼不爛。牛肉不宜與板栗 田螺 紅糖 韭菜 白酒 豬肉同食。食用牛腱子肉的時候一定要注意不要和這些食物一起吃哦，以免食用不當導致營養流失的同時也會出現身體不適的情況哦，所以大家在日常生活中要注意這些問題。
牛肉的營養：牛肉富含蛋白質和氨基酸，比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，咐信液對生長發育及術後和病後調養的人以及修復組織等方面特別適宜，而且在寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品，牛肉有補中益氣滋養脾胃強健筋骨化痰息風止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱 氣短體虛 筋骨痠軟 貧血久病及面黃目眩之人食用。水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣 健脾養胃 強筋壯骨。
6樓：篤世毋可
牛後腿肉和牛腱子肉各有優劣，適合不同的烹飪方法和口味。牛後腿肉的特點是肉質較緊實，脂肪含量低，肌肉較多，蛋白質含量高，適合燒烤和紅燒等烹飪方法。牛腱子肉的特點是肉質細膩，肥瘦相間，口感鮮嫩，適合喚前滷、燉、燜、醬念滲等烹飪方法。
總的來說，牛後腿肉和仔鏈脊牛腱子肉各有特色，具體哪個更好吃要根據個人口味和烹飪需求來決定。
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