1樓：拾遺學姐
木蘭花的味道。
辛夷。雖然味道不算濃郁，而且香氣也十分清新，但是它的香味明顯，所以用量上一般以使料的位置居多，而少數的配方會將它用在佐料笑源賣的位置上。控制好辛夷的用碰逗量是得當的前提。
在合適的用量基礎上，找到合適的搭配夥伴，也是用好辛夷的重中之重，對於辛夷而言，不同禽類食材肉質的不同，在搭配上也是需要有所差異的，搭配合適的香料，對於使用辛夷滷製禽類時構築後香尤為關鍵。
面對鴨肉的時候，可以考慮良姜、肉蔻、砂仁。
因為鴨肉比較有嚼勁，用辛夷搭搭配上這幾種香料，可以很好的增強肉香的層次。
而面對鵝肉。
的時候，搭配南姜。
良姜、甘松、草蔻丁香是十分不錯的搭配，辛夷搭配它們可以幫裂叢助鵝肉在肉香與清新中找到一種平衡，可以更好構築複合鵝肉的後香。
2樓：曉宇歷史觀談
辛夷。這種香料是木蘭花的花蕾，它不僅可以用來桐槐當成一種香料，同時也可以當成一種藥材心儀，它具有非常有特色廳賣的香味，同時帶有一些辛辣的味道，所以在滷汁中放上這樣的香局伏友料特別的好，而且這種香料最適合用來熬煮雞肉海鮮等一些食材了。
香料的辛味重怎樣中和？
3樓：
摘要。不同的菜品可以用不同的方法去綜合香料的辛味。放醋，放糖或者放味精，都可以減弱辛味。
不同的菜品可以用不同的方法去綜合香料的辛味。放醋，放糖或者放味精，都可以減弱辛味。
我的五香料感覺大料味重，加什麼能中和一下呢，謝謝。
三奈味辛辣，可以給滷水增香，還能去腥解膩，大量用於滷雞、滷豬肉類食材，一般1kg食材，1克三奈即可物答。桂皮味辛，能給滷水增香、增味，還能增進食慾，肉類食材中比不可少的辛香料，一般1kg食材，3克桂皮即可。草果味辛辣，可以給食材增香去腥，同時還可以給滷菜提味，效果非常明顯，用量較大，一般1kg食材，5克草果即可。
陳皮味辛、苦，可以給食材增香解膩，還能中和各類食材的藥味，是滷水中必不可少的一種辛香料，一般1kg食材，2克陳皮即可。甘草味甜，能給食材增香增甜，還可以調節滷水的各種異味，如用量過多，會導致滷水藥味很重，一般1kg食材，1克甘草即可。香葉聞著清香，能去除食材中各種異味，還有一點防腐的作用，滷水中必不可少的辛香料，一般1kg食材，2克香葉即可。
高良薑聞著芳香，能大幅度去除食材的腥羶味，還有很強的增香作用，用量偏大，一般1kg食材，3克高良薑即可。羅漢果味甜，主要起到調節滷水中各種辛香料味道的作用，還能增加滷水的甜味，加適量的羅漢果，還可以降火，一般1kg食材，5克羅漢果即可。八角味辛，可以給食材增香去腥、消除異味等作用，各種秘製香料粉中，八角必不可少，一般1kg食材，2克八角即可丁香味辛，能給食材增香提味，還能使香味入骨，用途非常廣泛，但是香味太濃郁了，量過多會空做導致頭暈，一般1kg食材，克丁香即可小茴香聞著微香，入口有麻舌感，可以給食材增香祛異，像滷雞、滷內臟這些腥味比較重的食材，用量可以加倍，一般1kg食材，4克小鬥螞衡茴香即可。
花椒聞著芳香，可以給食材提香，還能去除食材的各種腥羶味，同時還可以增進食慾，一般1kg食材，2克花椒即可。香茅草聞著有清香味，能給食材增香去腥，但是香味過於濃烈，用量偏小，一般1kg食材，克香茅草即可。配方：
香茅草克、甘草克、桂皮4克、草果5克、陳皮4克、小茴香克、香葉克、花椒3克、三奈克、八角6克、丁香克、羅漢果6克、高良薑3克、水9斤、食材6斤。
辛夷還可以做調料、滷料嗎？
4樓：捨不得當戀人
**鼻炎。取辛夷50克碾碎後，用醇浸泡3天過濾，濾液加熱蒸發濃縮成粘稠狀浸膏，以20克無水羊毛脂混合調勻，再加凡士林100克調勻即成軟膏。用時作成12x3釐公尺的油紗條，填入鼻腔，如下鼻甲甚肥大，紗條不易填入時，可先滴1%麻黃素後再填入。
紗條之一端應露於鼻孔之外，並加粘膏固定，以免滑入咽內。2～3小時後取出。每日或隔日填塞1次，10次為一療程。
一般皆在4～5次後鼻通氣情況開始好轉，但亦有10次後始見效果的。鼻腔通氣好轉後仍需繼續填塞5～10次，以期鞏固。**肥大性鼻炎100例，多數經2年觀察，痊癒者(鼻腔通氣良好，頭痛消失，分泌物減少，鼻甲已不肥大)44%；進步者(鼻通氣情況及鼻甲肥大情況均較前大有改善，但仍未完。
全正常)44%；無效者(經一療程以上自覺或他覺症狀皆無改善)12%。此外，亦可將辛夷製成煎劑、油劑、乳劑、麻油合劑等，用棉條浸透後塞鼻。據228人次的觀察，對肥厚性鼻炎和急性鼻炎的收斂作用很明顯；一般以乳劑與濃油效果最佳，油劑次之，煎劑又次之，麻油合劑較差。
5樓：
花園山辛夷除了提取物精油做化妝品的原料，還是一種很好的綠色調料、滷料。1、具有增味提香的作用，滿足人們口味多樣化的需求；2、具有抗氧化防腐和抑菌作用，可延長滷製食物的保質期；3、不含任何化學合成成份，可滷製出具有保健功能的綠色食品。
中藥辛夷蕾的功效及作用是什麼主治什麼
花園山辛夷蕾 bai為木蘭科落du葉植物望春花，玉蘭zhi，武當玉蘭的乾燥花dao蕾。性味歸經 專性，溫，歸屬肺，胃經。功效 散風寒，通鼻竅。應用 用於鼻竅，如鼻淵所致的鼻塞，不聞香臭，流濁涕。如慢性鼻炎，過敏性鼻炎，肥厚性鼻炎，上頜竇炎等鼻腔疾病。中藥辛夷的功效和作用是什麼?主治什麼?辛夷花，又名...
中草藥 辛夷花 有利尿的作用嗎，這是什麼草藥？有圖片
沒有利尿作用，中醫上講辛夷花主發散風寒，通鼻竅，可以說是沒有利水作用。西醫上說辛夷花有收縮鼻黏膜血管的作用，能保護鼻黏膜，並促進黏膜分泌物的吸收，減輕炎症。且對多種致病菌有抑制作用。排洩頻繁，大概是你體內代謝旺盛吧。白玉蘭這種樹葉有什麼作用 白玉蘭樹葉 清熱利尿 止咳化痰。主泌尿系感染 小便不利 支...
味食香料是什麼意思，什麼是食品香料
香料作用。香藥類。 八角，又名大茴香 木茴香 大料，屬木本植物。味食香料 味道甘 香。單用或與它藥 香藥 合用均美。主飢薯要用於燒 滷 燉 掘肢哪煨等動物性原料。有時也用於素菜。如燉蘿蔔 滷豆乾判碼等。八角是五香粉中的主要調料。所謂香就是我們常說的香。它包含有 紫蔻 砂仁 肉蔻 肉桂 丁香罩跡 花椒...