1樓：拱千亦仲彤
市場上的黃膘牛肉可能是由以下原因導致的：
1. 育肥飼餵時間過長：由於飼餵高能、高蛋白飼料，破壞了牛隻自身的生長規律，而牛本身是草食動物，舍飼肉牛育肥本身又是病態育肥，所以為達到牛的快速生長的目的，精料喂量大，草料喂量小，長時間的營養過剩造成體內代謝異常腔譽，從而發生脂肪肝及肝功能異常，造成膽汁分泌和代謝異常，膽道堵塞，膽汁被直接吸收進入血液，造成黃疸肉。
2. 使用豬飼料和肉雞飼料餵牛：這些飼料的特點是油脂含量高，銅含量高。
由於油脂多為易吸收、易氧化的不飽和脂肪酸，加上高銅具有很強的催化氧化作用，導致飼料氧化加快，造成黃脂。而且豬料和肉雞料中大都新增藥物，有些藥物也伍櫻段容易造成黃脂。
3. 脂肪氧化：由於牛肉中的脂肪在空氣中長時間暴露，發生了氧化反應，導致脂肪顏色變黃。
優質的黃膘牛肉口感滑嫩，味道鮮美，營養豐富。但是，如果牛肉中的黃膘部分顏色過於深黃或黃色過深，可能意味著牛頌帆肉已經變質或存在安全隱患。因此，在購買和食用黃膘牛肉時，應該注意選擇顏色正常、氣味正常、沒有異常斑點的牛肉。
2樓：生活寶典
不是。好的飼養方式同時也決定了草飼牛肉優良的肉質。草飼肉牛在飼養3~4歲後產出的牛肉通常是黃膘牛肉，黃膘牛肉是指脂肪為黃色或淡黃色的牛肉，這有別於圈養育肥牛的白色脂肪。
黃色脂肪帶散並不是因為肉牛有病，這是因為青草中的胡蘿蔔素與葉黃素在牛的體內沉澱下來的結果。而胡蘿蔔素與葉黃素在蔬菜中也大量存在著對人體是有益處的，在海拉爾牛肉的採購商們往往通過牛肉脂肪的顏色和多少來判定牛肉的好壞。草飼牛肉的肉質精瘦，脂肪與肌肉有著明顯的界線，不混雜。
肌肉纖維足，口感更具韌性和嚼勁，蛋白質含量高的同時脂肪含量低。草飼談信牛肉也不用擔心抗生素和激素的殘留問題。首先草原開闊空間中牛自由活動不易生病，其次即使生病在用藥後也因為飼養週期長的原因會完全代謝掉藥物蠢侍氏成分，不會殘留到牛肉中。
黃膘牛肉是怎麼回事?
3樓：遊戲曉曉達人
黃膘牛肉形成的原因：
1、育肥飼餵時間過長：由於飼餵高能、高蛋白飼料，破壞牛隻自身的生長規律，而牛本身是草食動物，舍飼肉牛育肥本身又是病態育肥，所以為達到牛的快速生長的目的，精料喂量大，草料喂量小，長時間的營養過剩造成體內代謝異常，從而發生脂肪肝及肝功能異常。
造成膽汁。分泌和代謝異常，膽道堵塞，膽汁被直接吸收進入血液造成黃疸。
肉。2、使用豬飼料和肉雞飼料餵牛：豬飼料的特點油脂含量高，銅含量高。且油脂多為易吸收、易氧化的不飽和脂肪酸。
加上高。銅具有很強的催化氧化作用，導致飼料氧化加快，造成黃脂。且豬料中大都新增藥物，有些藥物也容易造成黃脂。
辨別方法
一看：看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
二聞：新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸：一是要摸彈性，新鮮肉有指正彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手唯渣悔，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈梁侍水溼樣，不結實。
以上內容參考：百科-牛肉。
4樓：籍義濯採白
黃膘虧談襲牛肉是散養牛的牛肉，肉質相對較嫩，具有彈性，肉色呈鮮紅色，侍型肌纖維細。這種牛肉以青草野菜為主食，其中的葉綠素和胡蘿蔔素在牛體內留存進而形成黃膘。黃膘牛舌具有很高營養價值，可以煮，也可以烤。
如果遇到黃色脂肪銷兄的牛排，這可能就是黃膘牛肉。不過，也要注意黃脂病，它是一種以牛體脂肪組織呈現黃色為特徵的色素沉積性疾病，也稱「黃膘」。這種病症通常由於牛的營養過剩，代謝異常，膽汁被吸收到血液裡，導致牛體脂肪組織呈現黃色。
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