1樓：好久上課上課
鴿基團此子血是十分有價值的，是食補的佳品，鴿子肉燉好長時間都燉不扒，和鴿血有較大關聯，鴿肉的蛋白含量高，鴿肉吸收率也高，而人體脂肪含量較低，在獸禽生物肉製品中最宜人們服用。除此之外，鴿肉含有的鈣、鐵、銅等因素及維生素d、b族維生素、維e等都比雞、魚、牛、牛肉含量高。所說一鴿勝三兔，一兔勝三雞，所以才會出現一鴿勝九雞的觀點。
這鴿子的營養成分全在鴿子血裡，吃鴿子並非吃鴿子肉，反而是吃鴿子血，因此菜不可以刺血，一旦放了鴿子的血，那樣鴿子的營養成分就會少了許多。
鴿子血中有一種稱為軟骨素的成分，這一化學物質不但能夠養顏美容，針對做完手術的患者而言，多吃燉鴿子有益於傷口恢復，因此許多患者在做完手術能夠進餐後，醫師都是會提議喝一些鴿子湯來淡化疤痕。鴿或鬍子的營養價值十分的充實，歸屬於滋補養生的上品，鴿子肉之中的蛋白質的含量十分的高，人體脂肪的含量很低，而且鴿子的肝之中帶有對人體有利的膽素。
鴿子的肉之中帶有反酸、軟骨素、支鏈氨基酸等有益健康化學物質搏迅。因此常常可以看到病後初愈的患者會喝鴿子湯。鴿子肉自身營養成分含量佔比雞更高一些，而且人體脂肪含量也比雞低，別的營養元素也是要比雞脯肉帶有的更為全方位豐富多彩，而且鴿子肉要比雞脯肉更容易被人體消化，因而，如果是病後初愈或孕媽媽之類急缺補充維生素的群體，在鴿子和雞2者中間挑選，鴿子肉或是具備比較顯著的優點的，因而，鴿子肉即便份量很少，卻也還是要繼續吃的。
鴿子假如為了更好的釋放出來它營養成分，家中製做能夠把它剁碎一小塊，隨後泡浸去鮮血和殘渣。還可以冷水入鍋焯燙一下，隨後清洗入鍋燉制。隔水燉的益處是：
能使燉鴿子的料汁不外流，因此加上鴿子二倍的湯就可以。還可以用石鍋來燉制，味兒都是一樣的。只不過是二種燉法，都需要挑選小火慢燉，讓鴿子裡的營養元素釋放出。
喜愛加上淮山藥、紅棗一類的食物，還可以加入進來。
2樓：明小聊生活
因御辯為這是屬於很多老一輩農村人的說法，要用水檔遊淹的話能夠保鎮蠢缺持整個鴿子的口感，會比較鮮美一些，不容易柴和老。
3樓：葬身北海道
喝鴿子湯，補血益氣，是兒童和孕婦很好的補品。 它含有大量的蛋白質、脂類和微量元素。 直接放就太可惜了。
所以，為了讓鴿子則鏈陵發揮出更大的營養價值，很多人基本上都會選擇淹死它，讓血液留在體內，在孫戚喚消烹煮過程中讓血液深入到肉骨裡，保證鴿子的營養。
4樓：路邊的風兒
鴿子血有很高的營養價值，用水淹死鴿子能夠鎖住鴿子的營養，其中含有豐富的蛋白質，脂質以及微量元素。
5樓：今天退休了嗎
因為鴿子肉有營養，用水淹死，這樣在宰殺的時候，就可以保證鴿子的營養。
老話說「一鴿勝九雞」，為什麼殺鴿子不能放血，而用水淹死？
6樓：小笑聊情感
殺鴿子不能放血，而用水淹。
死的原因是：鴿子的營養價值非常的高，鴿子的血也是非常有營養價值的，如果直接殺了的話會讓鴿抄子內部的營養流失，所以說要用淹死的這樣的話可以保持鴿子最純正的營養不被流失。
把鴿子的血去掉，只拿鴿子的肉去燉湯的話，那麼營養價值就會大打折扣，於是鴿子在燉湯的時候不能將它殺死放血，只能夠將它放到水裡面淹死，這樣做出來的鴿子湯是最為新鮮鮮甜的。
7樓：小小超
殺鴿子不能放血而是用淹死原因如下：
1、主要因為鴿子血內含有大量營養，用水淹死鴿子可以鎖住鴿子血液不流失，讓血液保留在鴿子體內，提高鴿子的營養價值。
2、鴿子血是可以解藥毒的，鴿子血可以調經益氣，對病後體弱，血虛閉經有**作用。所以術後或體弱多病的人食用鴿子可以起到療養作用。
3、鴿子的血液中，含有大量的蛋白質，脂肪類以及多種微量元素。鴿子血還有助於提高記憶力，補腎，降血壓等功效。
一鴿勝九雞含義：
是指乙隻鴿子的價值勝過9只雞的價值，形容鴿子營養豐富。
1、營養豐富富含多種維生素：鴿子，是一種高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉類珍禽，自古就有「一鴿勝九雞」的美稱。 鴿肉的蛋白質含量在22%以上，鴿肉易吸收消化。
此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅及維生素a、b、e等多種維生素比日常常見類材料含有率都高，2、鴿血中富含血紅蛋白，對手術後傷口癒合有相當好的促進作用。
黨參花膠鴿子湯的做法：
材料/工具：
花膠100克、鴿子半隻、鹽適量、紅棗5顆、黨參10克、玉竹10克、枸杞5克、姜5克、
黃芪10克、砂鍋1個。
步驟/方法：
1、準備好所需食材（鴿子可選用老鴿，煲湯比較有味，花膠事先泡發）
2、鴿子洗淨後將肉切成大塊，備用。
3、取乙個砂鍋，把鴿子肉、紅棗、黃芪、黨參、玉竹、枸杞等一同入鍋。
4、泡發好的花膠與薑片也放入鍋中。
5、加入足量清水，水和食材的比例為：1。
6、把砂鍋放在火上蓋好蓋子加熱，大火煲開後，轉小火煲1小時左右。
7、出鍋前加入適量鹽進行調味。
8、成品出來啦，鴿子湯很適合調經補氣。
8樓：井妍
因為大部分人認為鴿子血的營養價值很高，所以要儲存鴿子血而不放血，選擇用水淹死。據說鴿子血可以補腎壯陽，而且還可以調節氣虛，女人吃了能美容養顏，甚至可以淡化皺紋，總之是把鴿子血說的神乎其神，因此鴿子的營養價值被瞬間提公升，甚至趕超了滋補的老母雞，所以才有了「一鴿勝九雞」的說法。
其實真實的鴿子血到底有沒有這麼厲害的奇效還有待於發掘，不過到目前為止，權威的專家都沒有證實這一說法，我覺得是有點誇大事實了。鴿子血可能會對人體有好處，但是具體好到什麼程度就不得而知了，肯定沒有傳說的那麼邪乎。適當補一些動物血可以補充鐵元素，這一點是確定得到過專家證實的。
在農村還有另外一種迷信的說法，據說鴿子具有靈性，會記住殺死它那個人的樣子，然後在死後會來報復，給那個人帶來黴運，所以鴿子只能放在水裡淹死，這樣就看不到殺死它的人的樣子了。這個說法完全是封建迷信，沒有任何科學依據，所有的鬼怪啊詛咒之類的傳說都是杜撰的，信則有不信則無，還是相信科學比較好。
其實鴿子血和一般的動物血沒有什麼不同，如果實在想要食用的話可以放出來單獨存放，如果鴿子血不放出來的話，這樣煮熟的鴿子反而有腥味，影響口感，因此還是把鴿子血放出來會比較好，然後鴿子血單獨食用。
9樓：柒畫
「一鴿勝九雞」是說鴿子營養雖說這樣的吃法非常的殘忍，但是為了追求美味的吃貨，也就忘記了吃前鴿子的慘烈。首先，鴿子肉不但營養豐富，還可以預防多種疾病，大多數人都認為，鴿子有補腎壯陽，益氣養血的作用，對於做完手術的病人來說，多吃燉鴿子有利於傷口恢復，所以很多病人在做完手術可以進食後，醫生都會建議喝一些鴿子湯來促進傷口癒合。只是吃鴿子補血效果不太明顯，可把鴿子血留在體內讓血融入肉裡面會更加滋補，所以將鴿子悶水裡使其窒息而死，讓血全部留在鴿子體內，不管是味道還是營養價值都要比放血的好上許多。
當然，關於鴿子殺鴿子不能放血，而用水淹死，也有另一種迷信說法。說是鴿子是一種神秘的生物，死前盯著你看是不吉利的，所以拿水淹死它，它是看不到你的。
當然了，如果是在外面吃，飯店裡都會選擇把鴿子放血殺死，因為放過血的鴿子肉做出來的菜不管是在色澤還是在味道口感上，都要比沒放血的好很多，飯店裡面為了追求色香味俱全，都會選擇將鴿子放血殺死！
10樓：體育週刊集
老話說「一鴿勝九雞」，為什麼殺鴿子不放血，卻用水淹死？
11樓：一發青絲任風舞
你去賣鴿子的時候，買鴿子的人會問你幹什麼用，如果是給做了手術或者受傷的人吃，那麼他就不會給你放血，因為鴿子不放血食用促進傷口癒合，傷口不容易發癢。
12樓：網友
因為鴿子血放出來被某些不良企圖的女的看見會拿去騙男的。
13樓：稅政小屋
因為鴿子全身是寶，鴿子血也是的，很補身體，所以不捨得放掉，而且和鴿子一起下廚。
老話說「一鴿勝九雞」，為什麼殺鴿子不能放血，而用水淹死？
14樓：體育週刊集
老話說「一鴿勝九雞」，為什麼殺鴿子不放血，卻用水淹死？
15樓：健身日記
老話說「一鴿勝九雞」，為什麼殺鴿子時不能放血，而要用水淹死？
為什麼有些農村老人常說，殺鴿子不能放血，必須用水淹死？
16樓：美食八卦秀
養殖的鴿子與平日裡我們常吃的雞鴨同為家禽類，為什麼我們在處理鴿子的時候卻不能沿用處理雞鴨的方法，直接用刀子割開脖子放血，反而是用水將其淹死的方法呢？其實原因非常簡單，那就是因為鴿子的血本身具有很高的營養價值，如果直接用刀把血放光的話，等於把最具營養的部分直接丟棄了，這可是一件十分浪費的事情呢。所有在農村吃鴿子肉的時候，稍有經驗的老人，都會採用這種傳統的水淹法來獲得完整營養的鴿子肉。
鴿子肉可不僅僅是它的血營養價值很高，肉質同樣富含了大量的營養元素，與大家常吃的雞鴨肉相對比，鴿子肉裡面含有礦物質與維生素的含量都要比它們高，而鴿子肉中含量最多，對人體作用效果最為明顯的元素是膽素，我們只要是適量的補充這種元素，就可以有效的防止動脈硬化，這對於許多老年朋友來說是十分有用的功效，換句話說吃鴿子肉也是預防動脈硬化的方法之一。除此之外呢，適量的吃鴿子肉，還有著抗衰老的功效，所以要是身體出現衰老過快的現象，不妨食用鴿子肉來減緩身體的衰老速度。
鴿子肉的做法很多，蒸的、炒的、燉的、滷的數不勝數，不過其中最有營養的做法還是用鴿子肉搭配其他食材來燉湯的做法，因為這種做法不僅可以吃到原汁原味的鴿子肉湯，最大程度的防止其自身營養因烹飪過程而流失，還可以融合其他食材的營養在湯中，讓我們喝起來不但鮮美，還極具營養，特別棒。
教給大家乙個燉鴿子肉搭配食材的方法，一般我們在燉湯的時候，有幾種非常常見的食材搭配，他們分別是山藥、紅棗、木耳、枸杞等等，有沒有覺得很熟悉呢？是不是感覺喝很多其他湯的時候這些食材也在其中，沒錯，這些食材不管是燉哪一種湯汁，都是很適合的。一來是因為它們自身所含的營養價值很多也很高，再者就是它們的味道清淡，可以減輕肉的腥味，算得上是最佳搭配了吧。
至於做法還是很簡單的，把上述的這些食材準備好洗淨以後，在備上薑片，薑片可是不能少的哦，再準備點蔥花，搭配上一些常用的調料放進鍋裡面慢燉一兩個小時，出來的湯汁絕對是精華，不過燉制的過程中可不要加入雞精和味精哦，這樣反而會破壞鴿子湯本身的鮮味了。
隨之養殖鴿子的人越來越多，吃鴿子的人跟隨之增加了起來，所以不妨用週末的時間，也在做乙份鮮香高營養的鴿子湯給自己補補呢，不過要記住處理鴿子的時候不能放血，要用水淹哦。
17樓：愛吃麥片
我們經常看到殺死鴿子時，它們不會像雞一樣流血，但它們會被水淹死。他們為什麼在殺死時不像雞一樣流血，卻直接被水淹死了。它包含蛋白質，脂質和微量元素，對我們的身體非常有益。
如果殺死鴿子就像殺死雞一樣，那就浪費這種寶貴的鴿子血。可惜的是，這些鴿子會浪費很多營養價值。與其放出鴿子的血，不如將鴿子淹死。
事實證明，鴿子的營養全在於鴿子的血液中。鴿子的血液富含蛋白質和微量元素。溺水是為了鎖定鴿子的營養並使血液滲透到鴿子的肉中。
根據以上描述，我們知道，普通百姓殺死鴿子並喜歡用水窒息，以免浪費資源，老練的人，鴿子的腸子，肝等將被正確地煮熟。鴿子是一種飛行動物。它的肌肉組織比哺乳動物更強壯。
它用水煮熟，並有粗糙的肉。咀嚼和吞嚥並不容易。鴿子窒息後，血液會留在肌肉組織中，並且容易形成。
空心的，當鴿子快死時，產生的壓力反應會使肌肉組織軟化，因此味道更細膩，有助於消化。
當然，用水淹死鴿子有某些缺點。這樣做可能會導致鴿子肺部血瘀和水分過多，這也會影響它們的味道。為了避免這種情況，製作鴿子肉的商人習慣於直接折斷鴿子的脖子。
這聽起來很殘忍嗎？如果您在家中食用，最好將其用水淹沒。最後，我提醒您，如果您想吃鴿子來補充身體，最好購買家鴿。
不要使用商業鴿子。這些鴿子吃飼料。它沒有營養價值。
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