1樓：劍經業
1.醪糟。在做好後的頭幾天裡，公尺中自然合成的糖分濃度最高，酒精濃度很低，公尺酒香甜可口，是最好吃的時候。
所以在製作前要考慮到家中成員的消耗量，一次不要做得太多，應儘量在三四天內吃完為宜。如果放置時間過長，發酵仍在繼續，先是酒味過重而發苦，繼而會變得酸澀，不好吃了。
正常情況下，1000g江公尺可出1500ml江公尺酒。
2.做好後的醪糟可移入冰箱冷藏室儲存，以低溫控制發酵的繼續，隨局散時取出食用。
同時依然注意要用專用勺子盛取，以免粘油，使酒變質。
特別提示。1、糯公尺酒。
酒精含量低，也是酒的一種，不可貪杯。
2、如果發酵過度，糯公尺就空了，全是水，酒味過於濃烈。
如桐宴氏果發酵不足，糯公尺有生公尺粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒麴。
的時候，如果水灑多了，最後糯公尺是空的，也不成塊。一煮就散。
3、做糯公尺酒的關鍵祥悶是器皿乾淨，絕不能有半點油花。公尺出綠、黑黴，要不得。如公尺麵上有點白毛，屬正常，可煮著吃。
4、拌酒麴一定要在糯公尺涼透以後。否則，熱糯公尺就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。
5、一定要密閉好。否則又酸又澀。
6、溫度低也不成。三十攝氏度。
80華氏度。
左右最好。綜上的介紹內容都是我朋友告訴我的有關醪糟如何儲存最好的方法，這種酒做起來也是很簡單的，在做酒的時候手上和容器上都不能粘上一點油，粘上酒會影響到酒的味道和儲存，這種酒是低度的酒，和紅酒一樣後勁比較大，每次不要喝太多了。
2樓：網友
自制數頌醪糟一般常溫能儲存30天，冰箱能儲存褲派60天。市場上**的包裝好的醪糟保質期比較薯純鄭長，一般能放1年以上。
醪糟可以放多久
3樓：最美的炫富
自制醪糟一般常溫能儲存30天，冰箱能儲存60天。市場上**的包裝好的醪糟保質期比較長，一般能放1年以上。需要注意的是，開封后的醪糟不能久放，需要在3-5天內喝完。
醪糟怎麼儲存。
充氣包裝儲存：醪糟呈黏稠狀，可以採用充氣包裝，只要衝入的氣體能阻止甜酒麴的繼續發酵即可。
真空包裝儲存：真空包裝醪糟在殺菌時由於沒有受到高溫的作用，在口味和色澤上都很好的保留了新鮮醪糟的特點，效果較好。
殺菌儲存：可以在醪糟未包裝前用瞬時滅菌器滅菌，在滅菌後立即進行包裝。包裝醪糟厚度在5公釐之內時可用紫外線燈管在包裝的同時滅菌。
醪糟怎麼長期儲存醪糟的儲存方法
4樓：潮孤陽
1、醪糟不宜久存，冬季注意保暖，3--4天后也可食用；夏天在酒中加少許水煮沸，可延長貯存時間。
2、玻璃瓶當然最好，不鏽鋼或者穩定金屬製作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，最好是用無毒的塑料瓶，你可以食用可樂瓶子。但是建議不要長期用塑料瓶子裝著。
3、隔熱停止發酵，理論上來說，保質期可以做到無限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，當然，做到停止發酵還是可以的。如果是高溫消毒，對風味肯定有影響。
醪糟怎麼長期儲存 醪糟的儲存方法
5樓：三夜見
1、醪糟。不宜久存，冬季注意保暖，3--4天后也可食用；夏天在酒中加老猜公升少許水煮沸，可延長貯存時間。
2、玻璃瓶當然最好，不鏽鋼或者穩定金屬製作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶。
最好是用無毒的塑料瓶，你可以食用可樂瓶子。但是建議不要長期兆櫻用塑料瓶子裝著。
3、隔熱停止發酵，理論上來說，保質期。
可以做到無限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，當然，做到停止發酵還是可以的。如果是高侍老溫消毒，對風味肯定有影響。
醪糟儲存的方法
6樓：一葉小船
公尺酒如何儲存。
1、首先，將釀好的糯公尺酒都裝在如圖①的大酒罐裡。將其放在爐子裡重新燒開，只能小開在酒一沸騰的時候立馬就要起鍋。不然，高溫烹煮下糯公尺酒就會變味，影響口感。
這一步是為了隔熱停止發酵，理論上來說，殺菌後保質期可以做到無限期。)
2、然後，挑選幾個如圖②的玻璃瓶，洗淨後用開水燙一下，將其晾乾放在太陽下爆曬。(玻璃瓶當然最好，如果沒有不鏽鋼或者穩定金屬製作的容器也可以。最好不要用塑料瓶，長期用塑料瓶子裝酒會產生化學反應。
3、最後，將糯公尺酒用玻璃瓶裝起來，放在陰涼乾燥的地窖(或者房間)即可，切勿去動它。
另外，公尺酒存放的時間越久，酒的口感就會越好。存上一二年的公尺酒，就變成了陳年公尺酒。存放久了的陳年公尺酒，還具有一定的藥效。
公尺酒怎麼做。
步驟：1、首先泡糯公尺，大概兩三個小時，用手能輕輕捻碎即可。
2、瀝乾水分再用清水沖洗乾淨。
3、蒸，蒸好後等它冷卻至30度左右(用手摸不燙手)
4、用缸裝好。
5、用涼開水拌酒粉。
6、把酒粉連水一起跟公尺混均勻，用手拌反覆好幾遍，總之一定要均勻。
7、最後把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點(出酒了那裡才能看到)
做酒最好要在冬天做，(立春之前)做好的可以一直放著一年都不會壞，現在天很熱做好了，一段時間就要喝要不然很快就壞了，如果冬天做酒要把他圍起來放，也就是保溫，要到一定的溫度才會出酒，大概的溫度就是用手摸感覺暖暖的就行，出酒了就可以把圍的東西拿掉了。
7樓：勾音
公尺酒是由糯公尺釀製而成，在北方一般稱它為「公尺酒」或「甜酒」。它在中國已經有千年的歷史，在很多古裝劇也有很多它的身影，公尺酒多為10度左右，儲存的時間要比一般的高度白酒短一些。
公尺酒儲存注意事項：
溫度要事宜。
公尺酒長時間放置在溫度偏高的環境下，其口味調和性將會受到破壞，酒花的苦味質及單寧成分被氧化，特別是公尺酒的顏色會變紅混濁現象也會提前發生，如放置在20℃溫度下儲存的公尺酒要比放在5℃條件下引起混濁的時間會提前6倍至9倍。因此，公尺酒最好放置在陰涼處或冷藏室內儲存。
躲避日光暴曬。
冬季，有的飯店或經銷單位室內無處存放，便放在露天堆放。這樣也會縮短儲存期，影響公尺酒的口味。經過日光曝曬的公尺酒會產生一種另人不愉快的異味。
所以通常公尺酒瓶均採用褐色或綠色瓶，以遮蔽光線，減輕光化合作用，保持公尺酒的質量。
最好在保質期內飲用。
當公尺酒被瓶裝在容器的瞬間起，無論放置何種理想的條件下儲存，隨著時間的推移，公尺酒新鮮口味都會逐漸喪失，如想真正的嚐到公尺酒的美味感，只有儘可能趁新鮮飲用才能完全達到。當公尺酒放置時間較長時，公尺酒的顏色會變深，由於各種不同的情況還會發生混濁和沉澱現象，及氧化味。雖然這種公尺酒還能飲用，但主要是已失去了公尺酒的風味，所以不要過長時間存放公尺酒。
公尺酒在生活中非常常見，在自己家中儲存一些公尺酒，偶爾做點公尺酒銀耳、公尺酒圓子還是很不錯的，好吃又健康。
8樓：小穎學姐
回答1、充氣包裝儲存，醪糟屬於黏稠狀的液體，可以採用充氣包裝，只要衝入的氣體能阻止甜酒麴的繼續發酵即可。2、真空包裝儲存，這種醪糟在殺菌時由於沒有受到高溫的作用，所以在口味和色澤上都很好的保留了新鮮醪糟的特點。3、先包裝後殺菌，可將裝入袋中或瓶中的醪糟置於80℃的熱水中30分鐘殺菌。
此法對醪糟的口味影響較大，並且殺菌的效果也不太理想，但是方法簡單，容易操作。4、冷凍儲存，放入冰箱儲存即可。
提問您好！醪糟哪種方法存放時間長。
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