1樓：黎花的時尚
種植馬鈴薯，塊莖經常出現發綠、發青是啥原因？種植深度不足：這種情況最常見。
種植馬鈴薯種子時，深度相對較淺。在種薯生長過程中，塊莖很容易**地面，使馬鈴薯頂部暴露在外，以便它們接收到足夠的光，逐漸變色，顏色會變得越來越綠、越來越藍。除了淺層種植外，土壤貧瘠且不夠深，這也容易導致塊莖**土地。
種植壟小密度大：馬鈴薯種植追求產量過多，壟形相對較小，種植密度過大。這種情況還會導致塊莖被擠壓，生長空稿燃間嚴重不足，從而塊莖被**到地面，地面部分會逐漸變綠變藍。
降雨沖刷：道路上塊莖膨大時，遇到暴雨天氣，暴雨會沖刷農田土壤鍵槐虛，易使山脊坍塌，或沖走馬鈴薯根部土壤，也會使馬鈴薯塊莖暴露在陽光下，產生綠頭。
如何防止綠豆種植？1、常規露地栽培中，採用黑膜覆蓋栽培一般容易出現綠頭現象，採用黑膜覆蓋栽培可以顯著減少塊莖綠頭現象。黑色地膜覆蓋還可以減少雜草的發生，保持土壤溼度，促進豆類的早期生長和快速發育，顯著減少青薯現象，提高商品合格率。
2、適時的中耕栽培*中耕栽培*是*豆類種植管理的乙個重要緩解措施，可以松*豆類塊莖層，防止塊莖露出地面和變綠。一般情況下，執行2-3次。第一次中耕*期是馬鈴薯幼苗長到4-5片葉子（苗高10釐公尺），栽培厚度*為2-3釐公尺；它可以在萌芽期和壟閉合前重新培養*2-3cm。
如果條件允許，可以使用機械化覆蓋。
3、注意播種深度。在適當的深度種植馬鈴薯種子塊，不要太淺。合理的種植深度是避免馬鈴薯綠頭病的原因之一。
種植豆類時，注意適當的種植行距和播種深度。建議留有足夠的行距，便於栽培，播種深度約為10cm。以上介紹瞭如何在種植過程中防止豆類發藍。
豆子發藍後就不能食用了，這大大影響了商品的價值。因此，為了提高大豆種植期間的明喚經濟效益，我們必須做好預防工作。
2樓：愛尚
種植深度不夠：這是最常見的情況。種陵則馬吵汪攜鈴薯種子的時候，深度比較淺。
在種薯的生長過程中，塊莖很容易供給地面，使公升伏馬鈴薯的頂部暴露出來，使其接受到足夠的光照，逐漸變色，顏色會變得更綠、更藍。
3樓：我家新燕捉春妮
一是種植太淺，二是種植太密，三是大雨沖刷是塊莖裸漏於陽光下發生光合作用。
4樓：網友
這是因為種植的原因導致的，種植的深度不足就會出現這種情況，種植的密度也是有一定的關係的。
馬鈴薯冒出一點白芽,但沒有發綠可以吃嗎
5樓：班門弄斧
吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處；但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈；如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫公升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。
所以不吃未成熟的青皮土豆；對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
具體處理法：
1.去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
2. 利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量公尺醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
3. 烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
4. 如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
6樓：網友
可以吃。到春天來的時候土豆都會發芽，只要沒有幹縮就可以吃的。
馬鈴薯為什麼會變綠?
7樓：劍經業
炸薯條、煎薯餅、薯泥沙拉、醋溜馬鈴薯，都是大家經常食用的食材，但也曾有新聞報導「綠薯條」為什麼馬鈴薯會變綠？
食藥署說明馬鈴薯變綠是因為光照生成葉綠素所致，雖然光照也會導致配糖生物鹼的累積，但兩者是不同且獨立進行的反應，因此無法僅由馬鈴薯外觀變綠的現象，判斷配糖生物鹼的含量，所以大家不必因為馬鈴薯產品有些微變綠而感到恐慌。
茄鹼」又稱「龍葵鹼」，是配糖生物鹼的一種，是植物自然防禦機制，植物利用此類物質避免動物、昆蟲及真菌的危害。新鮮的馬鈴薯即含有配糖生物鹼；發芽、儲放於光照環境下的馬鈴薯，其配糖生物鹼含量會大量上公升衛福部於107年5月8日公告並於108年1月1日起實施之「食品中汙染物質及毒素衛生標準」，訂有馬鈴薯塊莖中「總配糖生物鹼/茄鹼」的 **200 mg/kg，與先進國家一致，讓食品業者有可以依循的標準。
關於儲存馬鈴薯的最佳方式，可儲放在陰涼、乾燥處，避免光照，以免發芽導致茄鹼含量提高，食用前最好去皮，可降低攝取茄鹼的含量喔。
**出處：藥物食品安全週報第722期。
馬鈴薯為什麼會變綠色 馬鈴薯變綠色
8樓：西瓜西施
馬鈴薯放了幾天後顏色變成綠色，而且食用馬鈴薯時麻口、有苦味，那麼是什麼原因導致馬鈴薯變綠的呢？
馬鈴薯變綠原因有多種。第一種是在田間的薯塊長出地面、培土太淺、土壤乾裂薯皮暴露見光等原因導致。只要播深一點，並注意培土就可避免。
第二種是貯藏期間見光變綠。如果塊莖已正常成熟，處於生理休眠狀態，則發綠現象較輕微。若薯塊未正常成熟，提前採收，或秋季霜打後採收，則易發綠，貯藏時更要注意。
防止這種情況的方法，是採收後或買到薯塊後，放在黑暗中存放，只要不變綠，就可食用。
馬鈴薯變綠還能吃嗎
9樓：潤澤且鮮明灬小兔子
不建議食用。因為馬鈴薯本身含有茄鹼和毛殼黴鹼，這兩種是有毒的生物鹼。馬鈴薯儲存時，如果長時間暴露在光線下，變綠之後，同時有毒物質會增加；發芽的馬鈴薯芽眼部分變紫色也會使有毒物質積累，容易發生中毒事件，食用時要特別注意。
如果塊莖發芽或者表皮變綠時，一定要把芽和芽眼挖掉，把綠色部分去除乾淨後才能食用。
馬鈴薯的營養成分豐富而齊全，其豐富的維生素c（抗壞血酸）含量遠遠超過糧食作物；其較高的蛋白質、糖類含量又大大超過一般蔬菜。
馬鈴薯營養齊全，結構合理，尤其是蛋白質分子結構與人體的基本一致，極易被人體吸收利用，其吸收利用率幾乎高達100%。
馬鈴薯中富含碳水化合物、植物蛋白、維生素c、類胡蘿蔔素和膳食纖維，每100克土豆含鉀502毫克，是少有的高鉀食物，有助於降血壓；類胡蘿蔔素是一種天然抗氧化劑，能保護心臟清除自由基。
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