1樓：帳號已登出
雞油菌是世界著名的食用菌，有時也叫杏菌、杏黃菌或黃絲菌。菌肉蛋黃色，味美。雞油菌一般都生長在北溫帶國家，而最好的雞油菌則生長在俄羅斯和東歐，我國雞油菌多生長在四川、湖北等西南地區，中國西南的雞油菌屬不僅種類多樣，而且產量高。
每年大量的雞油菌以鮮品、幹品或者速凍品形式出口到歐洲大陸和美國市場。在德國市場上，近 40%的商品雞油菌都產自中國雲南。
雞油菌在烹製時菇體很吸油，吃的時候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被擠壓流出來，如雞油一般， 故此得名。它們初期是黃白色，隨著成長，慢慢由黃色變成深黃色，它們的形狀有點像喇叭花，但味道更加好聞，有點淡淡的杏香。它們的儲存方式跟其他蘑菇一樣，可以吃鮮的，也可以晾乾後儲存，等到吃的時候再泡發就可以了，那個時候的它們是黃褐色的，跟很多野生山菌一樣。
雞油菌吃起來很美味，它跟其他菌類一樣，營養好吃，雞油菌炒火腿還是有名的一道菜，喜歡的朋友可以嘗試下。法國人最會做雞油菌了，他們把雞油菌跟忌廉、香草一起蒸煮，把它們的味道發揮到最好，另外喜歡吃酸的朋友也可以和醋一起吃，也很鮮美。
需要注意的是，雞油菌用前須炮炙及驗毒：「雖能溫中健胃，但溼氣居多，食之往往令人氣脹。欲食者，須以姜同炙之，方能解其溼氣。
世人多以大蒜同煮，以為有毒蒜黑，不知蒜見毒未必即黑，姜見毒則必黑，何若以姜驗之為愈也。」
同時，雞油菌又是上好的藥材。它性寒味甘，有清熱利尿、健腸胃、明目、利肺、益氣等功效，可以預防視力失常，主治眼結膜炎，夜盲症，**乾燥，粘膜失去分泌能力，可抵抗某些呼吸道及消化道感染的疾病。抑制腫瘤。
藥理作用還包括：溫中健胃；清目、利肺、益腸胃；常食防眼疾，防結膜炎。
雖然我國西南地區雞油菌產量很大，但是貌似我們更喜歡吃的菌類是平菇、蘑菇等其他菌類，大部分的雞油菌我們全都出口了。
2樓：鄭厚
雞油菌在烹製時菇體很吸油，吃的時候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被擠壓流出來，如雞油一般，?故此得名。成熟的雞油菌有點喇叭花的樣子，顏色很鮮豔，比一般的蘑菇要韌，有點彈性，?
聞起來有明顯的杏香味。想想都流口水了。雞油菌通常在秋天生長於北溫帶深林內，東歐和俄羅斯出產世界上最好的雞油菌。
中國部分地區也出產幾個品種的雞油菌，其中以四川及湖北西北地區的質量較好，但產量不大。雞油菌雞油菌在德國非常有名，它和著名的德國香腸一樣受人喜愛，但**要貴很多。雞油菌的味道特別之處在於那種典型的杏香味，這種味道是任何種類的食物所沒有的。
吃雞油菌的方法有多種花樣，最為特別的可能要算忌廉香草雞油菌。 ?崇尚美食的法蘭西人認為把雞油菌與香草、忌廉一起烹食會將雞油菌的特別香味發揮到極致。
把雞油菌用白醋漬了加進一些香草也是歐洲常見的吃法。中國人吃雞油菌的方法主要是煲湯或者作為配菜炒肉，燉得久一些，那種特別的味道就會出來，雞油菌炒火腿是一道名菜。 雞油菌性寒，吃鮮菌最好用開水焯兩三分鐘，放涼再用較好。
無論是新鮮的還是乾的，雞油菌的香氣都很明顯。雞油菌的功效與作用中國傳統醫學對雞油菌有諸多評價。據資料記載，雞油菌性寒味甘，有利肺明目、補益腸胃、清熱利尿、益氣寬中之效，經常食用可**維生素a缺乏所引起的**粗糙、乾燥症、夜盲症、視力失常、眼炎等疾病。
雞油菌的營養價值雞油菌含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益腸胃的功效。
常食此菌可預防視力下降、眼炎、**乾燥等病。
3樓：網友
雞油菌是菌類的經典，也是這麼多的食用菌中比較少見的，或許目前為止你都沒有吃過雞油菌，但是沒有關係，這個你是可以通過對它的一定了解之後選擇性去食用的，它是很好的抗癌物質菌類，不管是炒著吃還是煮著吃都是非常好的，看看它有沒有令你刮目相看的地方吧！
雞油菌的特徵。
雞油菌是真菌，他的形成是要經過一定的包子發酵的，顏色是黃色的，就像是煮熟的雞蛋一樣，菌蓋寬3—9 釐公尺，最出扁平，後下凹。菌肉蛋黃色，味美。
雞油菌的營養價值。
雞油菌是非常有營養的菌類，它所含有的維生素是非常豐富的含有各種微量元素，比如胡蘿蔔素和維生素c，以及各種蛋白質還有鈣磷等微量元素。
雞油菌可以降低血糖麼？
雞油菌其實是可以降低血糖的，這個是經過實驗驗證的了，其實你可以看到很多高血糖的人群我們都是不建議他們吃那麼多的糖類食物，但是這個雞油菌可以，通過動物實驗，研究雞油菌多糖(ccps)的降血糖作用。測定小鼠血清血糖值，研究雞油菌多糖的降血糖效果；測定小鼠肝組織中sod活性、gsh-px活性及mda含量，**雞油菌多糖對小鼠的抗氧化酶系的影響。實驗結果表明，與對照組相比，灌胃3種雞油菌多糖低、中、高劑量組的小鼠血糖值均顯著性降低(p〈0·01),降糖率分別達到·9%和29·2%,雞油菌多糖具有一定的降血糖功效；結果還表明，雞油菌多糖可以提高四氧嘧啶誘導糖尿病小鼠機體的sod活性和gsh-px活性，極顯著抑制糖尿病模型小鼠的脂質過氧化。
所以說要是血糖高的人群是提倡吃雞油菌的。
雞油菌有毒嗎
4樓：健康小馬甲
雞油菌自身不具備毒性，但是採收時如果不慎與其它菌類食材混合，就有可能產生毒慧襲性，而且食用時橡如要煮熟，減少安全隱患，雞油菌為真菌界雞油菌目的子實體肉質，外形呈喇叭形，顏色為杏黃色至蛋黃色，菌蓋寬3-9 釐公尺，菌肉為蛋黃色。
雞油菌自身不具備毒性，但是採收時如果不慎與其它菌類食材混合，就有可能產生毒性，所以採摘雞油菌時要注意，不能和其它菌種梁碧啟混合放置，而且食用時要煮熟，減少安全隱患。
雞油菌為真菌界雞油菌目的子實體肉質，外形呈喇叭形，顏色為杏黃色至蛋黃色，菌蓋寬3-9 釐公尺，前扁平，後下凹，菌肉為蛋黃色，是世界著名的四大名菌之一，也叫杏菌、杏黃菌或黃絲菌。
ph值是雞油菌菌絲體生長的重要影響因素，人工培養時，ph值在左右為佳，由於雞油菌逆境抗性的影響，培養基過酸、過鹼都會抑制菌絲體的生長，培養基中活性碳含量最好保持在 。
雞油菌的營養豐富，主要以酯類為主，其次是酸，還含有少量的酮類、醛類、烷烴等微量元素，中國西南的雞油菌不僅種類多樣，而且產量高，每年有大量的雞油菌出口到歐洲大陸和美國市場。
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