1樓：兔大牙**
又稱乾酪，乳酪，芝士，起司。內蒙古稱奶豆腐，新疆稱乳餅，幹乳酪又稱奶疙瘩畢凳。是以鮮牛奶為原料，經殺菌、第一次發酵、凝結、切割、攪拌、加熱、排除乳清、壓榨成型、食鹽溶液浸泡、發酵成熟等步驟製成的牛奶唯攜製品。
簡單的說就是需要時間，所以呢時間發酵而時間越久肯定口感會更加美味了，就和金華火腿類似都是要放很多年的，而且年數越久越好，一般來說20年的就非常棒了。
<>乳酪源自於西亞，是一種自古流傳下來的美食，然而，乳酪的風味卻是在歐洲真正開始醞釀。到了西元前3世紀，乳酪的製作已經相當成熟。必似固體食物，營養價值也因此加加豐富。
每公斤乳酪製品都是由10公斤的的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；乳酪是濃縮的牛奶。
天然健康指數伏。製作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再將固體分離、壓制為成品。乳酪是中國西北的蒙古族，哈薩克族等遊牧民族的傳統食品。
世界出口乳酪最多的國家是荷蘭。那些平實溫和、質地較軟、含水量較高的乳酪所需的熟成期要短得多，披薩必備的馬蘇裡拉 mozzarella只需要一兩週就可以完成熟化，而馬斯卡彭鮮乳酪 mascarpone 甚至不需要熟成就能直接食用。
為什麼某些乳酪（如帕爾馬乾酪）在經過數年的陳年後才能達到最佳效果，而其他乳酪（如chevre）則最好新鮮食用？最後，這全都歸結於乳酪製作的化學和微生物學。含有豐富的蛋白質內、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分容，是純天然的食品。
就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
2樓：數位技術小輝
乳酪。因為乳酪的味道非常好，而且適合各種口味的人群，所以我覺得乳酪更受大眾喜愛。
3樓：每日話題心說
乳酪。因為乳酪的口感很甜，而且嫩滑，芝士的味道怪怪的，所以乳酪更受喜愛。
4樓：按時服藥
當然是芝士大眾更喜歡了，因為芝士的味道更加好一些，而且口感也是特別純正的。
5樓：巨蟹阿斯頓
當然是乳酪更受大眾的喜愛。因為乳酪它的甜度不是很甜，而且和任何東西拌在一起都非常的有口感。
6樓：浩海永寧
從口感上乳酪的口感更受大眾喜歡，因為非常的軟，而且有點酸酸的，比較開胃。
好乳酪什麼口感？
7樓：最佳方向
入口即化，就像巧克力在嘴裡融化一樣，有奶香，但是還有一種怪味。
芝士和乳酪的區別
8樓：blackpink_羅捷
芝士和乳酪沒什麼區別，兩者本質是相同的，只是叫法不同。
芝士（乳酪）的作用：
1、很難感覺到肚子餓。
確實相同量的乳酪比起其他食品的卡路更高，乳酪的攝取量只要一點點就能滿足人的需要。只要少量的乳酪就可攝取到人身體所需的類脂。
2、減輕煩躁，緩解壓力。
乳酪中含有鈣。由於**時節食，很容易導致人體因缺鈣而心情煩躁。只要吃少量的乳酪，就可以減輕煩躁，緩解壓力。
3、補給**時必須的營養素。
**時不只是容易缺鈣。乳酪中不僅含有豐富的維生素a和b，作為發酵食品的乳酪比起其他食品還具有易攝取營養素和易消化的優點。可以說是健康**最理想的選擇。
4、乳酪的高蛋白質可加快人體代謝。
9樓：啤酒哥資料
乳酪和芝士就是同一種東西。唯一的不同就是叫法了。在西方的英文中乳酪叫做「cheese」，英譯成中文就是「芝士」，所以，乳酪其實就是我們口中的芝士。
在中文裡「酪」的意思是指用動物的乳汁做成的半凝結食物或許是用果實做的糊狀食物。因此這種食物被命名為乳酪或許乳酪，而常見的乾酪也就是水分很少的一種乳酪。
10樓：匿名使用者
芝士是英文cheese的廣東話音譯，即乳酪。
大多數乳酪是用奶牛的牛奶加工出來的高蛋白營養食品，一般是黃色塊狀，也可以做成片狀，條狀。也有的乳酪是用別的哺乳動物，如羊，水牛，鹿，駱駝等的奶加工出來。乳酪可用來做比薩餅，乳酪蛋糕，乳酪餅乾等。
在外國，芝士一般為片裝的，像我們超市裡賣的那種方片乳酪一樣，而乳酪又分硬乳酪和軟乳酪，硬乳酪一般是大塊的，也就是那種能拉出絲的乳酪，如cheddar cheese.軟乳酪就是cream cheese和cottage cheese。在中國，cream cheese 是比較常見的，我們超市裡那種一小塊一小塊用紙包著的吃起來像忌廉似的cheese都是cream cheese.
至於cottage cheese,中國好像還沒有，這是一種帶有液體的形狀不規則的cheese.味道方面，芝士和乳酪是一樣的。
芝士和乳酪一樣嗎
11樓：甜甜的小生活
芝士和乳酪是同一種東西，芝士是乳酪的別稱，乳酪，又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有著相似之處，都是通過發酵過程來製作的。
乳酪乳酪和酸奶一樣，都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。
乳酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等遊牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅。
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