1樓：匿名使用者
臭豆腐：臭豆腐在發酵過程中，極易被微生物汙染，同時又會揮發大量鹽基氮。
不易多吃！聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。老人常吃臭豆腐，可以增加食慾，還能起到防病保健的作用。
實驗發現，豆腐，經過食用黴菌發酵後，b族維生素大為增加，對防治b族維生素缺乏有益。由於黃豆中含有抑制亞硝胺合成的物質存在，故對癌症還有預防作用。
除動物性食物如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素b12外，發酵後的豆製品也可產生大量維生素b12。缺乏維生素b12會加速大腦老化程序，引起老年性痴呆。常吃臭豆腐可預防老年性痴呆。
這裡介前慎紹一種臭豆腐的吃法，叫肉餅臭豆腐。用適量新鮮肉末，放入少許黃酒、細鹽、食糖、味精等調料拌和成餅狀鋪在碗底，再將整塊臭豆腐對切成4塊，勻攤在肉餅之上，然後撒上少許蔥薑末，上鍋蒸20分鐘即可，葷素合一，更具營養價值。
但是還有一種說法：
臭豆腐好吃，可當你津津有味地吃它的時候可千萬要當心臭豆腐中毒。
原來有一種叫「肉毒梭菌」的毒菌，常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中，特別是土法慧孫敬製作，一般是將一塊塊的豆腐煮熟後分成若干小塊再一層層地置於容器中，然後封住封口。這時，如果封得密不透風，就釀下了大禍：這種「肉毒梭菌」就會乘機繁衍。
這樣的臭豆腐食用後會出現全身無力、頭痛、食慾不振、視力模糊等中毒症狀。
從傳統的食品看，臭豆腐與其他豆製品（如豆醬、豆豉、各種腐乳）一樣都是豆類發酵製品，是通過接種黴菌後，經過發酵而成的傳統食品。這類食品經過微生物作用後，產生各種特殊的香味的有機酸、醇、脂、氨基酸等易於消化吸收，同時還增加了維生素b12的含量。維生素b12有促進人體造血的作用，這在一般食品中含量卻極少。
但是，在現在，由於某些人利益燻心，不顧消費者的利益和健康，他們改變了傳統的製作方法，採取一些化學的手法，模擬出臭豆腐。如用硫酸亞鐵可產生黑色，再加上其他的臭味物質，即可成為臭豆腐。這是相當危險的，過多的鐵對人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質可能是蛋白質的腐敗而成，所以說它有致癌性是可能的。
建議，如果要吃臭豆腐，最好購買正規廠家出產的；但還是不要多吃，因為臭豆腐之所以臭，不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物－胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺（強致癌物）；在吃臭豆腐時，最好多吃新鮮的蔬凱棚菜和水果，因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素c，可阻斷亞硝胺的生成。
2樓：匿名使用者
中毒是不會的，但是不能吃了，壞了仍掉吧。
豆腐酸了能吃不
3樓：jq左
豆腐發酸，說明豆腐已經變質，此時不能吃豆腐。如果吃發酸做畝仿的豆腐，則會引起腹瀉、腹痛等不良的胃腸道反應。您平時需要注意營養的均衡，注意飲食的安全以及衛生，及時補充維生素、蛋白質等營養。
豆腐為豆製品，含有大量的蛋白質，如果豆腐酸，也就是說純纖其中的蛋白質腐敗變質，這時腐敗變質的蛋白質會產生大量的有毒物質，危害人體耐盯，特別是酸腐變質的蛋白質，容易產生黴菌，有可能導致癌症，所以豆腐酸吃會導致中毒。
豆腐酸了能吃嗎?
4樓：網友
豆腐酸了其實就是已經開始變質了，最好是別吃了。因為這時的豆腐細菌超標了發生了質變，雖然還不是很嚴重，但是免疫力低的人吃了容易致病，或發生痢疾、腸胃炎等。如果出現拉肚子、肚子痛的症狀就要及時就醫。
5樓：網友
在生活中很多人都特別喜歡吃豆腐，豆腐是一種特別常見的豆製品，但是豆腐存放的時間確實比較短的，特別是在夏天的時候，豆腐最容易酸了，酸了的豆腐裡面會產生一種有毒的物質，人吃了之後會產生壞肚子的現象，但是如果買回來豆腐是酸的，扔掉也是比較可惜的，所以可以學習一些去除酸味的方法，那麼豆腐發酸了還能吃嗎？
豆腐酸瞭如何去酸味 ：
1、首先如果當天購買的豆腐最好儘快食用，您也可以用水泡，再放入少許食鹽(過量會鹹)，浸泡，即可防止酸味兒。
2、如果豆腐已經有些酸味，可以用5%的蘇打溶液浸泡。
3、浸泡半個小時左右，將豆腐取出，用清水沖洗乾淨，酸味即可去除。
酸了的豆腐能吃嗎：
發現豆腐有異味，最好立即停止食用，因為變質食物容易引起胃腸道炎症，可能會出現腹痛腹瀉、輕微嘔吐等症狀，嚴重感染者，甚至會出現全身發冷、發熱，此時必須到醫院及時**，以免耽誤**時間。豆腐隔夜後，肯定會變質。豆腐出現酸味有兩種可能，一是做豆腐的時間過早，等到中午食用時，已過了豆腐的保質期。
是顧客買回去後，一直裝在口袋裡，這會縮短豆腐的保質期。因此，顧客將豆腐拿回家後必須立即取出，用冷水浸泡，且儘早食用。
豆腐發酸是怎麼回事：
新鮮的豆腐有酸味，豆腐一般有鹽水點的豆腐(也叫老豆腐)和內酯豆腐(也叫嫩豆腐)，而內酯豆腐本身就是靠酸使得豆蛋白凝固，所以有酸味。這是正常現象。如果是放置過久的豆腐發酸，那麼就可能是變質了，因為豆腐特別容易變質，所以最好是現吃現買，不要放置很長時間都不食用。
6樓：聲程
酸了 就是壞了，吃了肯定鬧肚子。
臭豆腐腦吃了會中毒 吃臭豆腐中毒該如何解決？
量少吃點！臭豆腐 臭豆腐在發酵過程中，極易被微生物汙染，同時又會揮發大量鹽基氮慶鬧。不易多吃！聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。老人常吃臭豆腐，可以增加食慾，還能起到防病保健的作用。實驗發現，豆腐，經過食用黴菌發酵後，b族維生素大為增加，對防治b族維生素缺乏有益。由於黃豆中含有抑制亞硝胺合成的物...
死螃蟹吃了會中毒嗎，死螃蟹吃了會中毒嗎
這個不一定，剛死的，可能不會 1.螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食 2.螃蟹的鰓 沙包 內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉 3.醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃 存放過久的熟蟹也不宜食用 不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水 蟹肥正是柿...
哪些藥吃了會中毒哦，喝酒後哪些藥吃了會中毒？千萬要注意！
任何藥物吃多了都會中毒 不過是 極量與中毒量不同而已 當然有一些劇毒的藥物,慎用 另外常用的一些藥物如磺胺類 四環素 氯黴素 雷米封 氯丙 嗪 異丙嗪 奮乃靜 奎尼丁 炎痛喜康 卡馬西平 降糖靈等 都可能產生光敏反應。當病人用藥量大或時間長時，暴露在陽光 下的 容易起晒斑 水皰 丘疹，並自感灼熱和疼...