1樓：藕夾
怎樣才能煮出美味的羅秀公尺粉？
生料煮粉：（ 湯味鮮美，公尺香濃郁 ）
把公尺粉用溫水或冷水浸透備用（10分鐘左右），燒開水把公尺粉放進去30秒後熄火，撈起來，再把生料（如豬肉，牛肉、雞肉或海鮮等自己喜歡的）煮至七八成熟，然後放入青菜煮沸1～2分鐘，加入適量的調料，把湯倒到碗裡，再加入燙過的公尺粉即可食用。
幹撈調配：（ 味道獨特，變化無窮 ）
把公尺粉用淡鹽水。
浸透（10分鐘左右），然後放進沸水煮至九成熟，撈起裝盤，配以酸，辣，鹹等調料，加各種熟肉即可食用。
涼拌粉：（酸辣可口，夏日膳食之佳品 ）
用淡鹽水把幹公尺粉煮至八～九成熟，撈起用風扇吹涼或過冷河撈起滴乾表水，棚亮然後加涼拌料拌勻，即可食用。
炒粉：（口感，味感俱佳，兼具揚州炒飯。
風味 ）用水把公尺粉浸透（10分鐘左右），撈起滴乾多餘的表水，放到碗裡，加入生抽和蠔油攪拌均勻，將事先準備好的紅蘿蔔、青椒、洋蔥和肉絲（可以放自己喜歡吃的菜）坦銷放到鍋裡炒，炒鏈信寬到七成熟加入公尺粉一起翻炒（翻炒的時候一定要用筷子），加入調味即可食用。
火鍋煲粉：（ 與鍋湯同喂味，實為吃火鍋的壓軸好戲 ）
把公尺粉浸透（10分鐘左右），撈起滴乾表水，放進鍋內煲沸，即可食用。
羅秀公尺粉家常做法，正宗羅秀公尺粉怎麼做
2樓：匿名使用者
羅秀公尺粉的做法步驟。
配料的做法：
肉末炒至變色，放入酸豆角和酸筍炒熟，加少量生抽和辣椒，盛出備用。
做法一：煮。
1、將公尺粉用冷水沖洗乾淨，2、加入適量的水，放入公尺粉煮至熟，加入調料，配料。
做法二：燙。
1、將公尺用冷水沖洗公尺粉乾淨，放入鍋中煮，等水開後泡一分鐘撈出，放入冷水泡。
2、上鍋放入水燒開，把剛才泡好的粉拿到開水裡燙一下，熱了就可以了，然後撈到碗裡放配料即可。
做法三：炒。
1、將做法二中煮過的公尺粉瀝水。
2、鍋燒熱，放少量油，油熱放切好的肉末至變色，放公尺粉進去炒幹水分，加調料炒勻，裝盤。
羅秀公尺粉的特色美食
3樓：落顏顏
（1）悠久的歷史品牌：羅秀公尺粉起源明初，產自公尺粉之鄉——廣西桂平市羅秀鎮，至今已傳承六百多年，被譽為歷朝貢品。1985年，**電視臺以「奇特的羅秀公尺粉」為題，以150條粉絲吊起乙個70公斤的大漢盪鞦韆的鏡頭攝入大型電視系列片（中國一絕）。
2）一絕之迷：羅秀公尺粉必須選用當地優質銀粘公尺，優質山泉水、大青石磨，用低速水磨、文武火蒸制、稍燙即熟、耐煮不糊、易炒不斷、柔韌爽脆、味入透心。
3）獨特的風味：羅秀公尺粉以水磨工藝蒸曬，易煮不斷，兩邊切口可讓湯料味入透心，食法多樣，十分適合家庭及酒樓排檔使用，既美味又省時。
4）各式風味食法：
1、粉店速食粉：用冷水將公尺粉浸軟瀝乾待用，食時用滾水滾10秒左右，加入滾燙湯料即可。
2、炒粉：用冷水將公尺粉浸軟瀝乾，先放油鹽醬將公尺粉拌勻，然後將炒至八成熟的佐料和公尺粉一起炒勻即可。
3、生料煮粉：用冷水將公尺粉稍浸瀝乾，然後將水燒開再放生料煮至八成熟再放公尺粉煮1至2分鐘即可。
4、涼拌粉：先將公尺粉煮至八成熟，撈起瀝乾涼凍，加入佐料拌勻即可。
5、火鍋粉：用冷水將公尺粉浸軟瀝乾，放進火鍋滾1至2分鐘即可。
羅秀公尺粉的介紹
4樓：牢谷蘭
羅秀公尺粉因產於桂平市羅秀鎮一帶而得名。是桂平最著名的特產之一，被譽為「中國一絕」。羅秀公尺粉的主產地為桂平市羅秀鎮，現有21個村共120多個粉坊，年產量超過100多萬公斤，產品供不應求，並遠銷廣州、深圳等區內外以及港澳地區、東南亞一帶。
羅秀公尺粉以條細勻稱，外觀潔白、油亮，質地柔韌，耐煮，細膩，潤滑，食之爽脆而聞名遐邇。有人做過試驗：將曬好的公尺粉摺成一卷，用力向牆壁猛擲20次而不碎；用剛切好的粉絲150根（重約200克）掛在橫木上，能將70公斤重的小夥子吊起並在上面盪鞦韆。
1985年，**電視臺、深圳都樂影視公司以《奇特的公尺粉》為題，將羅秀公尺粉攝入大型電視系列片《中國一絕》後，知名度更高。
最簡單的廣西羅秀公尺粉的做法
5樓：知道**
羅秀公尺粉以條細勻稱，質地柔潤，爽脆耐煮，細膩潤滑而聞名遐邇。公尺粉可煮可炒，可根據不同口味來烹製調配。其製作工藝獨特，整個生產流程包括選公尺、浸公尺、磨漿、蒸粉、曬粉、以及摺粉皮、切粉絲、曬粉絲、扎公尺粉等。
製成的公尺粉筋度很大，有人曾做過試驗：將曬好的公尺粉摺成一卷，用力向牆壁猛擲 20 次而不碎；用剛切好的粉絲 150 根（重約 200 克）掛在橫木上，能將 70 千克重的小夥子吊起盪鞦韆。
羅秀公尺粉有幹撈和湯粉兩種吃法。幹撈的碗裡是沒湯底的，除了在熱水鍋裡焯過的公尺粉之外，店家會在碗里加上滷水、滷菜和部分調料（不是每種都加，留點餘地可以讓食客根據自己的喜好添減），食客拿到這樣的一碗公尺粉，自己動筷子把碗裡的滷水、滷菜和調料撈勻了即可食用。
幹撈粉即用各種口味的蘸汁澆於公尺粉中撈拌而成，食客吃到最後，也可以直接加一點湯底。幹撈和湯粉這兩種方法雖然所有的原料都一樣，但是吃起來口感絕不相同。
羅秀公尺粉中幹撈公尺粉的做法 ：
原料：羅秀切粉 100 克，紅燒牛肉 20 克，叉燒肉 15 克，滷鴨肉 10 克，香菜 5克，香油 3 克，酸甜撈汁 30 克。
製作方法：1）先將切粉入沸水鍋中焯熟，控水盛入碗中。
2）將酸甜撈汁淋於公尺粉上，添入以上剩餘原料即可。
小貼士：酸甜撈汁製法：鮮檸檬 1 個攪打成汁，加 30 克酸藠頭蓉、25 克蔥蓉、30 克蒜蓉、15 克薑蓉、50 克公尺醋、50 克白糖調勻。
羅秀公尺粉中湯撈公尺粉的做法：將 100 克的公尺粉燙熟後，同桂林公尺粉相似，加紅燒牛肉塊，撒香菜末、蔥花、幹辣椒、花椒、蒜公尺，澆 200 克滷水湯底，淋香油即可。
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