1樓：芙福侃歷史
鹹鮮為主導，突顯鄉味
原材料材質優質，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調料注重鹹鮮正宗。小蔥為山東特產，大部分菜式要用蔥蒜來提鮮提鮮，炒，熘，爆，扒，燒等方式都需要用蔥，尤其是蔥燒類的菜式，也是以有著濃厚的脆香為宜，如蔥燒海參，蔥燒蹄筋；喂餡，爆鍋，拌冷盤都免不了蔥蒜。海鮮產品量多優質，異腥味兒比較輕，新鮮者注重原生態，蝦，蟹，貝，蛤，常用姜醋佐食；花膠，幹鮑魚，海叄，幹鮑，魚片，魚骨頭等高階原材料，優質味寡，必備大骨湯提味。
以「爆」漸長，重視火功
徽菜的突顯烹飪方法為爆，扒，拉絲，尤其是爆，扒素為大家所讚歎。爆，分成油爆，鹽爆，醬爆，芫爆，蔥爆，湯爆，水爆等，集中體現了徽菜在使用火上的時間。因而，大家稱作「食在中國，火在山東省」。
專注於味汁，重視用湯
徽菜以敏姿湯為百鮮之源，注重「白湯」，「香糟」的調配，清濁明晰，取其清鮮。白湯的製作方法，早在《齊民要術》中已經記述。用「白湯」和「香臘悄糟」製做的菜餚多種多樣，特色美食就會有「白湯柳樹葉花膠」，「清湯全家福」，「氽玉蘭黃管」，「奶湯蒲菜」，「香糟八寶布袋子雞」，「湯爆雙脆」等數十種之多，在其中多被列入高階酒席的珍饌美味可口。
烹輪拿渣調海產品，獨到見解
對海珍品和小海鮮的烹調堪稱一絕 山東省的海鮮產品，無論參，翅，燕，貝，或是鱗，蚧，蝦，蟹，經本地主廚的妙手烹調，都可以變成 精鮮香美之美味。
豐腴價效比高，設計風格空氣
山東省民風民俗質樸，接待客人豪放，在膳食上****小碗豐厚價效比高，注重細節，受孔子禮食觀念的危害，注重場面和飲食搭配禮數。靠譜宴席所謂的「十全十美席」，「大物件席」，「幹鮑魚席」，「翅鮑席」，「海叄席」，「燕翅席」等，都能反映出徽菜雅緻大方的一面。
2樓：浩海永寧
我不會製作魯菜，這個菜系的特色是鹹鮮為主，注重鹹味，會有大量的蔥蒜提鮮，還有很多的海鮮菜式。
3樓：創作者
我不會做魯菜。雖然棚簡我非常的喜歡吃魯菜，但是做起來非常的複雜。魯菜的特點就蠢老是量特別大，特別精緻，鏈檔褲用量非常足，特別的講究，營養豐富。
4樓：招鴻寶
魯菜的特點是鹹鮮為主、精於制湯、善烹海味、火候精湛、
魯菜有什麼特點 魯菜的簡介
5樓：向陽
1、魯菜的特點是：鹹鮮為主、精於制湯、善烹海味、火候精湛、注重禮儀。
2、魯菜，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜系。是黃河流域烹飪文化的代表。
年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；北魏末年《齊民要術》（成書時間為約西元533—544年）總結的黃河中下游地區的「蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒」奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜的特色是什麼？它都有哪些招牌菜品呢？
6樓：噠塔夢夢
代表菜有清湯燕窩、奶湯蒲菜、蔥燒海參、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、鍋燒肘子，油爆海螺、清蒸加吉魚、扒原殼鮑魚、靠大蝦、炸蠣黃等。魯菜發端於春秋戰國時期，那時的齊魯兩國自然條件得天獨厚，特別是半島地區可坐享魚鹽之利，捕魚撈蟹，煮海為鹽，有了鹽的調味，食物才變成了美食。
<>山菜屬於魯菜，山東菜的特點實際上也是魯菜的特點，魯菜的歷史可以追溯到春秋戰國時期，它經歷了幾千年的發展有了自己獨立豐富的特色，成為「北食」的代表，也是八大菜系之首。爆炒腰花是山東的一道特色名菜當然他也是屬於魯菜，那就必然有魯菜的一些特點，做的好的爆炒腰花，不腥，不柴，鮮嫩十足，味道醇厚，潤滑不膩。
做法：嫩豆腐切厚片，腐片沾上幹澱粉、雞蛋液，油熱後將豆腐放入煎至兩面金黃；將準備的所有配菜切丁；鍋中放油將肉餡爆香，加入蔥姜繼續炒香，將所有輔料放入鍋中，其中比較出名的特色菜有九轉大腸、爆炒腰花、糖醋鯉魚、蔥燒海參、油爆雙脆、四喜丸子、三絲魚翅、白扒四寶、扒原殼鮑魚、醋椒魚、糟熘魚片、溫熗鱖魚片、芫爆魷魚卷、木樨肉。
山東菜的令一組成部分是沿海一帶的膠東菜，起源於福山，膠東北臨渤海，東臨黃海，又位於黃河的下游，盛產海參 魚翅 海貝類 龍蝦等海產品，名菜有 火靠大蝦 扒原殼鮑魚 蟹黃魚翅 燴烏魚蛋 德州扒雞、油燜魚、清氽赤鱗魚、煎白條魚餅、韭青炒海腸子、福山燒小雞、烤小雛雞等。魯菜選料考究，刀工精細，技法全面，調味平和，菜品繁多，火候嚴謹，強調鮮香脆嫩。
7樓：溫柔的女人
最大的特色就是特別的香甜可口的味道，第1個就是我們比較喜歡的扣肉味道，特別的有口感，第二就是鍋包肉也是非常好的，這種滷菜很歡迎，第3個就是我們比較熟悉的這個，鱸魚也是很經典的一道菜。
8樓：養桖蓮
特色是鹹鮮為主、精於制湯、善烹海味、火候精湛、注重禮儀。招牌菜品有九轉大腸，爆炒腰花，糖醋鯉魚，蔥燒海參。
9樓：奈若淺夏
魯菜又叫山東菜，是中國八大菜系之一，也是歷史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜系。魯菜最大的特色以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。代表菜品有：
糖醋黃河鯉魚、九轉大腸 、德州扒雞、油爆雙脆等。
魯菜的特點
10樓：血刺熊貓
魯菜身為中國八大菜系之首，深受中國人民的喜愛，接下來一起去了解一下魯菜的相關特點吧！
魯菜的特點
1、鹹鮮為主。魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。多數菜餚要用蔥薑蒜來增香提味，並且炒、熘、爆、扒、燒等烹飪方法都要用蔥，尤其是蔥燒類的菜餚，更是以擁有濃郁的蔥香為佳，如蔥燒海參等菜餚。
2、火候精湛。魯菜的突出烹調方法為爆、扒、拔絲，尤其是以爆、扒素為世人所稱道，爆的技法充分體現了魯菜在用火上的功夫，因此，民間流傳著食在中國，火在山東這一句話。
3、精於制湯。魯菜以湯為百鮮之源，講究清湯、奶湯的調製，清濁分明，取其清鮮。
4、善烹海味。魯菜對於海珍品和小海味的烹製堪稱一絕。山東的海產品，不論參、翅、燕、貝，還是鱗、蚧、蝦、蟹，經當地廚師的妙手烹製，都可成為精鮮味美之佳餚。
5、注重禮儀。山東民風樸實，待客豪爽，在飲食上**大碗豐盛實惠，注重質量，受孔子禮食思想的影響，講究排場和飲食禮儀。
為什麼清朝時將魯菜作為宮廷菜的主要菜色
秦漢時期，山東的經濟空前繁榮，地主 富豪出則車馬交錯，居則瓊臺樓閣，過著 鐘鳴鼎食，徵歌選舞 的奢靡生活。根據 諸城前涼臺庖廚畫像 可以看到上面掛滿豬頭 豬腿 雞 兔 魚等各種畜類 禽類 野味，下面有汲水 燒灶 劈柴 宰羊 殺豬 殺雞 屠狗 切魚 切肉 洗滌 攪拌 烤餅 烤肉串等，各種忙碌烹調操作的...
特色近義詞，特色的近義詞是什麼
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邊城 中理想的人生形式和古拙的湘西風情自然交融，構築了沈從文 人性美理想化的情愛天堂 湘西世界，表現了 優美 變異 自然 而又不悖乎人性的人生形式，本文從研究作家性格。邊城 中的人性特徵及語言變異美特徵 語言自然美特徵等方面，解讀了 邊城 的語言藝術魅力。前 言。邊城 是沈從文 的代表作，是我國文學...