1樓：匿名使用者
1、豬肉燉粉條。
原料： 帶皮的五花肉500克，粉條100克（要寬粉才好），蔥，姜，花椒，大料，白糖，鹽，味素。
做法： 1、將五花肉刮洗乾淨，切成塊。跡運粉條用水發透，蔥切段，薑切片。
2、鍋裡放油，下肉炒至變色，取出。
3、鍋裡放糖炒糖色，添湯，加入所有的調料和肉，用旺火燒開，撇去浮沫，轉小火燉至酥爛，再放入粉條燉至入味即可。
2、豬肉酸菜燉粉條。
材料： 酸菜一包（我買真空包裝的），帶皮五花肉450克，粉條或粉絲（取多少量看個人對於這類食品的喜好了），水，姜，糖，鹽，麻油，蔥花適量，蒜泥，醬油適量。
做法： 1、大鍋中倒入水，約9杯，五花肉稍冰硬一點，切成大薄顫州枝片，放入鍋中，與薑片煮至沸騰。轉小火，撈去上面的浮沫，加入糖，繼續煮約40分鐘，直到肉片軟爛。
粉條泡溫水至軟備用。如果是用粉絲，記得要把長粉絲剪斷才不會顯得太長。
2、取出酸菜放入鍋中同煮茄敏至再度沸騰，此時放進粉條或粉絲，煮10分鐘左右，加入麻油拌勻，灑上蔥花就能吃了。`
3、吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。
如何做出好吃的東北菜？有什麼小技巧？
2樓：賣瓜你表哥
東北菜是比較受歡迎的，比如說鍋包肉和東北大拉皮兒是非常好吃的。如果你想做出好吃的東北菜，就應該捨得放油，如果油少的話，那東北菜就會變得非常的難吃。並且你還應該購買比較好的原材料，比如說鍋包肉最好選用豬的後腿肉，這樣就會比較的滑嫩。
如果你用雞胸肉做鍋包肉，那麼鍋包肉就會比較難吃。
用大鍋炒，放入寬油。
東北的冬天是比較冷的，所以就會做一些亂燉式的菜，雖然說的是亂燉，但真的非常的好吃。如果你想把東北菜做的非常好吃，那你就應該用大鍋炒，然後用柴火燒。這樣的東北菜就會帶著鍋氣，也是很多東北人心目中的老東北菜。
所以在做東北菜的時候是應該開大火的，如果你只是用小火熬煮，就會把菜熬得非常的爛，比較難吃，根本就不是東北菜。所以一定要開大火併且捨得放油，這樣才能讓東北菜比較的油潤，不會那麼的乾澀。如果你想買東北菜，做的比較好吃，還應該加入一些豬油，這樣才能讓菜比較香。
選擇比較好的原材料。
東北菜的秘訣之一就是原材料，如果原材料不好的話，也會讓菜形似神不似。所以如果你想做好的菜，應該用好的材料，最好用東北產的蔬菜，因為那個地方的蔬菜是比較甜的，非常的脆嫩爽口。比如說東北的地三鮮就是特別好吃的，可以選用東北的土豆以及茄子，然後加入不怎麼辣的菜椒，就能製作出非常好吃的地三鮮兒。
在做鍋包肉的時候可以選擇豬的後腿肉，這個地方經常的活動，肉就會非常的滑嫩。
總結其實做東北菜根本沒有一些秘訣，只要你舍的放油並且購買比較好的原材料，那麼東北菜就會比較好吃。
3樓：要天天喝
想要做出好吃的東北菜，就應該選擇新鮮的食材，以及口味比較重量，大菜是比較多，而且要油比較大的飯，儘量選擇用柴火燒製出來的飯，因為東北菜中會帶有鍋氣；選擇新鮮的菜品，菜不需要切的太碎，食用油要加大，調料也要多放，多放菜的種類，加大做的飯量，使用柴火燒火做飯。
4樓：隨遇而安
在做菜的時候一定要放適量的調料，比方說做大燴菜，準備土豆，豆腐，粉條，紅燒肉，等油熱之後，把這些材料倒進去翻炒，翻炒3~5分鐘把鍋蓋蓋上，最後放粉條。一定要放很多的湯，一定要放豆腐，粉條，在裡面一定要留有很多的湯蘸餅子吃。
5樓：巨集盛巨集盛
可以向東北人進行學習，也可以參考一些書籍進行製作，這樣就可以做出好吃的東北菜。技巧就是，可以多放一些醋，可以多放一些辣椒，可以和肉進行亂燉，可以放入一些粉條，這樣做出來的菜就會有東北的口感。
6樓：灰灰慧闖天涯
小技巧就是直接去製作大鍋燉，這樣的話做出來東北菜可能會比較好吃一些，而且一定要把作料放的稍微多一點，多放一些鹽，這樣出來的味道才會特別的好吃，因為東北人一般他們的口味比較重一些。
7樓：愛仕達各色
在製作的時候就需要準備好一口大鍋，在裡面加入切好的土豆塊，再倒入雞肉，泡菜，裡面再加入食用鹽，生抽老抽進行翻炒，這樣的東北菜就比較好吃。
做東北菜的小竅門 如何做好東北菜
8樓：生活寶典
1、東北菜是在滿族菜餚的基礎上，吸收各地菜系特別是魯菜、京菜的長處，不斷形成和發展出來的。由於容易給人一種粗獷有餘、精緻不足的印象，所以高檔的賓館酒樓裡很少做這種菜，這反而成全了東北菜市民菜、百姓菜的形象，一家子自己掏錢吃的話，東北菜真是很好、很實惠的。
2、東北菜以燉、醬、烤為主要特點，形糙色重味濃。粗線條的東北菜，不拘泥於細節，頗像粗線條的東北人，令人胃口大開。醬脊骨、醬豬蹄、醬雞爪雞脖雞肝等醬菜，若佐以醇厚的高粱燒酒，便有幾分豪氣從胃中公升騰，充滿了塞外的味道。
3、東北菜一菜多味，鹹甜分明，酥爛香脆，色鮮味濃，明油亮芡，講究造型。烹調方法長於扒、炸、燒、蒸、燉、鍋，白肉血腸、扒熊掌、金魚臥篷、蜜汁櫻花、什錦火鍋別具一格，醬骨架、金針菇燉小雞、豬肉燉粉條、鍋包肉、豐收菜噴噴香，讓人拍案激賞。
東北菜學起來
9樓：西瓜美食分享
<>《東北菜學起來。
一．小雞燉蘑菇：
1，雞肉涼水下鍋加蔥姜料酒，水開焯水兩分鐘，撈出洗淨，油熱放入餘消昌幹辣椒，蔥薑蒜爆香，放入雞肉翻炒兩分鐘，加兩勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，加一勺蠔油，放入八角，桂皮香葉，冰糖翻炒均勻。加水沒過食材，大火燒開轉小火燉40分鐘，放入香菇再煮10分鐘，加少許鹽黑胡椒調味，出鍋撒上蔥花即可。
二．西蘭花炒蝦仁：
1，蝦仁洗淨加蔥姜，一勺生抽，一勺料酒，少許黑胡椒抓勻醃製10分鐘。
2，水開倒入西蘭花焯水一分鐘撈出，油熱放入蝦仁翻炒變色，放入西蘭花翻炒均勻，加一勺蠔油，少許黑胡椒，翻炒片刻即可出鍋。
三．火腿炒雞蛋：
1，碗裡放入兩勺生抽，一勺蠔油，一勺豎扒辣椒麵，少許白糖，一勺澱粉，小半碗清水，攪拌均勻，雞蛋定型，放入火腿翻炒均勻，倒入調好的醬汁翻炒均勻即可。
四．白菜燜豆腐泡：
1，食材準備。
2，油熱蒜末小公尺辣爆香，放入白菜炒軟，倒入豆腐泡加一勺生抽，一勺蠔油，一勺豆瓣醬，少許白糖翻炒均勻，加半碗澱粉水燜煮兩分鐘，放入青椒翻炒均勻即可出橋激鍋了。
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