1樓：網友
倍凝膠。主要用途：用於速凍水餃餡心具有良好的灌湯效果，增強在肉量控制搭行範圍內的水餃餡的包團性。
產品形態：粉狀，淺白色。
產品說明：本品採旅春用良好的食品蛋白以及國家允許使用的食品專用膠複合以磷酸鹽、乳化劑、增稠劑等產品而成。
產品特點：本產品具有良好的灌湯效果，保持速凍水餃的包團性，可有效緩解水餃麵皮受到的水結晶體積增加而造成的壓力，防止水餃的開裂具有輔助作用。
應用範圍：水餃的灌湯以及包團性。
使用方法：把倍凝膠gf0101與涼水按1：知鎮譁75-80混合均勻後在火上加熱至沸騰後放涼，該水溶液凝固成腖後可粉碎加入水餃餡中使用。
具體凝固後的腖加入水餃餡中的辦法可以在水餃餡拌餡的最後與菜一起加入即可。
2樓：長保
上面的答案是「黑心灌湯水餃」的製法，吃了肯定對人的健康是有害的，我記得電視上暴過光的。只是沒有蛋昌羨白粉（即三聚氰胺）危害大而已。強烈建議抵制。
你可胡鎮以在餡中加入幹澱粉，灌湯用豬皮煮的皮褲迅粗凍。
我想叫我的灌湯水餃餡包團有辦法嗎?
3樓：玉頡
餡裡打乙個雞蛋效果也很好，而且沒有新增劑，很健康哦！
4樓：網友
不健康，同意二樓，打擊一樓，其使用肉凍【熬出來的行巧，自動凝固，排骨什嗎的，把湯稱出來，涼意涼就行，就形成了】，如果樓主聽從1樓建議，李備那種哪帶毀使用化學新增劑的水餃我們不會吃的，呼籲，打擊1樓。
5樓：生清寧
放到冰箱冷藏一會再包。
如何做灌湯水餃
6樓：匿名使用者
一口吃下去的時候有湯出來，就必須要有皮凍，你可以去湯包店或灌湯水餃店協商購買現成的皮凍，也可以去超市看看有沒有，當然願意自己做最好；
先準備高湯，用半斤豬皮切塊，加一勺高湯（兌點芡粉），少量姜、蔥（用紗布裹住）、鹽，一斤水，熬煮約半小時後放入冰箱冷卻。凍結後在包餃子的時候用勺子挖一點放在餃子內（和陷放一起），注意的是口一定要捏緊。然後去蒸（煮的時候要注意火候，皮凍容易漏了），熱氣一公升皮凍就化了，就會一咬一口湯汁，鮮香無比。
7樓：匿名使用者
我自己家有種做法。絕對好吃。
1.先做皮凍。
把買來的豬皮去毛切成小塊。放入沸水的鍋中[注：鍋中水要適量]等豬皮完全熬成糊狀[注：熬豬皮時要不時的去攪動。以免糊了]把熬好的豬皮先晾涼。然後凍在冰箱裡。
2.做灌湯餃子。
把凍好的豬皮糊切成小塊[注：按餃子皮的大小來定]包入餃子皮中。[注：包時手一定要快。以免皮凍融化]包餃子的手法一頂要緊。免得煮餃子時露餡。
有些麻煩。不過很好吃滴！是奶奶交的哦！
8樓：匿名使用者
很簡單哈，就是把餃子陷和稀點，放冰箱凍一下在包哈！
灌湯水餃的餡怎麼調
9樓：念星落霞
豬肉，蛋，白菜，豆乾，放在一起加醋，麻油，鹽，雞精，胡椒粉拌。
灌湯餃子是會做了，但是吃多了很膩也不香，高人請進
10樓：東天玉
奇怪有好幾點。
1，你為什麼要吃多呢。
3，灌湯，那湯是什麼東西，是肉皮凍，或者別的什麼，總之，不會只是水。因為那樣，肉餡熟了不成球。..如果是肉皮凍的話+肉餡裡的肥的+你另外加的油。
如果真是這樣，你覺得膩，還真不怨。
11樓：網友
其實灌湯的話用凍肉包就是灌湯，不需要放多少有的，味道很純，還不膩。
12樓：遊蕩de老妖
主要是加點老湯 不是油 加多油了 一定會膩啊。
灌湯餃子餡怎麼調的
13樓：匿名使用者
豬油太好辦了，你直接去買點肥肉，切片放鍋裡小火就行，至於灌湯餃子其實也簡單的，你把餡裡面另外參點樓上說的皮凍（就是肉皮熬點湯放冰箱凍成固體），你可以選擇你買來肥肉上面割下來的肉皮！！ 謝謝~~！
14樓：匿名使用者
這你就不知道了吧。知道豬油不。他們冷的時候是固體的。
加熱了就變油了。灌湯水餃也是這個道理。先準備湯。
讓他冷卻。包餃子的時候放進去。你煮後就成了。
15樓：匿名使用者
一看前面的人就不知道。還說加豬油，呢還吃麼。有2個重要點。
1是在打肉餡的時候一定要加入用豬皮熬好的高湯。2，要充分的攪拌把水打入肉餡內。就ok樂。
最好放在冰箱裡冬一下再包。
灌湯水餃的餡怎麼調
16樓：30秒不
肉灌湯蒸餃的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 氣血雙補食譜 老人食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜。
口味：原本味 工藝：粉蒸鮮肉灌湯蒸餃的製作材料： 主料：小麥麵粉600克，豬肉(肥瘦)600克，肉皮清凍300克。
輔料：冬筍60克，蝦籽6克。
調料：鹽6克，味精3克，醬油35克，料酒15克，蔥汁10克，薑汁10克，香油35克鮮肉灌湯蒸餃的特色： 此餃柔軟綿糯，滷汁醇香，鮮嫩可口。
教您鮮肉灌湯蒸餃怎麼做，如何做鮮肉灌湯蒸餃才好吃 1.將豬肉洗淨，切成約釐公尺見方的丁；冬筍（選用去殼冬筍）洗淨，放入沸水鍋中，焯至斷生，撈出控水，切成碎粒；肉皮清凍切碎，製成茸。
2.將豬肉丁放入盆內，倒入清水，使勁攪打起黏，再放入料酒、醬油、精鹽、蔥薑汁、味精拌勻，放入肉皮清凍茸、冬筍粒、蝦子，加入麻油，攪勻，即成灌湯餡心。
3.將麵粉用七成沸水燙成雪花狀，晾涼，再倒入三成涼水揉勻成團，搓成長條，製成約50克3個劑子，將劑子按扁，擀成圓皮，包上餡，捏成月牙形餃子，即成蒸餃生坯。
4.將蒸餃上屜，用旺火沸水蒸約10分鐘，即可食用。鮮肉灌湯蒸餃的製作要訣： 麻油即為香油。
快冬至了，想去買點水餃，看到有種水餃叫做灌湯水餃，什麼叫灌湯水餃？裡面真的灌湯了啊？這種水餃好吃嗎
17樓：沉思思
在拌餡過程中，通過較先進的裝置及工藝，加入高湯，一方面可以提高產品營養，另一方面可以改善整體口感，這一過程叫灌湯。超市裡有種叫珍鮮灌湯水餃，好像是三全的，很好吃，咬開就有湯汁包著肉餡，就是蔣雯麗代言的那個。包裝背面還寫著「三招鮮」什麼的。
不知道我的答案能否令你滿意。
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