1樓：匿名使用者
以深紫色、薄而有光澤的較新鮮。
講到紫菜的營凳悉養，則十分豐富，一般蔬菜都不及它。所含的蛋白質和維他命a、b2亦比其他海藻類多，又有鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素及大量的碘質。
碘質對患甲狀腺腫的病患者具有療治價值。此外，其多種的營養素，可以促進腸胃機能，增強身體的抵抗能力，促進**彈性和光澤，使頭髮烏黑柔潤。
再者，由於含鐵、鈣、磷，可以造血，又能調節身體生理機能，消除氣喘，降血壓，治頭暈眼花，防血管。
硬化效果顯著，好處多多。
紫菜是弱酸性無熱量食品，放面、放湯，或烘乾作小食，做菜則比較少，潮汕地區的紫菜湯，四寶面等便是以紫菜做材料。
不過紫菜性質寒涼，身體虛弱的人，烹調時最好加些肉類來減低它的寒性。
紫菜是海味品，容易還潮變質。儲存時，最好裝在密封乾燥的黑色塑膠袋中，放置在清潔、陰涼、避光處或冰箱內，否則春衡，色素會減棗森乎退，所含營養受破壞。凡是退色、發紅、黴變的紫菜，都不宜食用。
2樓：匿名使用者
不一定，最好去正規的商場買，吃的東西要12分謹慎。
紫菜是什麼
3樓：三夜見
紫菜是一種生長於海中的藻類，紫菜屬於一種海產的紅藻，紫菜一般生長於岩石之上，紫菜的種類也非常的繁多，那麼近年來，在我國的一些靠海岸的居民，也已經開始進行人工的栽培紫菜，所以近些年來，中國市場也是有非常多的紫菜的售賣的。
1.紫菜的外形一般呈現的顏色也分為很多種，我們日常生活中常見的是中綠色的紫菜，但是除了棕綠色之外，紫菜還有紫紅色，藍綠色，棕紅色等不過紫菜也並沒有浪費紫菜這個名字，一般情況下，紫色的紫菜是比較多的。
2.紫菜一般生長於海中，而更多的生長在海中風浪比較大的地方，潮流比較通暢的地方，在此菜經常生長的地方，還有豐富的鹽含量，紫菜是一種極其耐光的植物，而生長在海中的紫菜，一般所含水分是比較多的，而我們日常生活中所吃的紫菜常常是被加工晾乾之後在進行包裝，然後一般拿到家之後，大家將紫菜開啟，取適量放在盆中，用清水泡一會兒，紫菜就會自動的開啟，這就如同我們日常生活中所吃的木耳一樣。
3.紫菜中富含有蛋白質以及各種維生素，還有許多其他的營養物質，而在我國古代很早就有記載，在李時珍的《本草綱目》中也有過記載。
4.紫菜不僅有食用價值，還有藥用價值，紫菜入藥，可以幫助清熱解暑，化痰利尿，還可以幫助**許多其他的疾病。
紫菜可以**一些腫塊，可以幫助清肺止咳，去痰化玉，是一種不可多得的天然的食物藥材，同樣的紫菜的做法也有很多，一般人家選擇做紫菜的方法是在早上將紫菜熬成湯，靜美容，又可以幫助補充營養，也是乙個很好的選擇。
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紫菜綠色好還是黑色好 紫菜買什麼樣的好
4樓：向陽
我們去超市購買紫菜的時候可以發現它有黑色的和綠色之分的，那麼我們購買時是買綠色的比較好還是買黑色的比較好？紫菜買什麼樣的比較好一些呢？
紫菜綠色好還是黑色好。
一般來說，色澤以紫紅色為好，如色澤發黑可能是隔年陳紫菜，如色澤發紅則是菜質較嫩。另外，現在市場上有一些不法商販將隔年陳紫菜用食用油塗抹後冒充新紫菜銷售，可用手絹紙擦上去，紙上就會有油跡，且陳紫菜無香味，入口有一股海腥味。
紫菜買什麼樣的好。
可以通過紫菜的色澤觀察，紫菜裡面含有藻紅素，因此我們一般買到的紫菜顏色應該是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤。
如果紫菜薄而均勻，有光澤，呈紫褐色或紫紅色，則說明紫菜質量良好；如果紫菜厚薄不均，光澤度差，呈紅色並夾雜有綠色，則說明紫菜質量較差。
現在有的黑心廠家為了節約成本，會用廉價的海藻或者海菜染上顏色充當紫菜來賣。把一小塊紫菜放在水裡浸泡一段時間。真正的紫菜泡出的水顏色基本沒變化。
如果水的顏色變成鮮豔的紫紅色甚至還有像墨汁一樣的顏色，肯定是假的。
紫菜有幾種顏色。
紫菜確實分很多種顏色，因為不同品種不同海域等因素，造成紫菜所含的胡蘿蔔素，葉綠素，葉黃素，藻紅蛋白和藻藍蛋白的含量會有所差異，因此紫菜會呈現紫紅色、棕紅色、棕綠色和藍綠色，但是以紫色最多，所以叫做紫菜。而紫菜發藍多是海水汙染造成的，即使煮熟也沒辦法講解掉裡面的毒素，所以藍色的紫菜一定不要食用。
紫菜會過期嗎。
幹紫菜會過期。 幹紫菜也屬於食品，所以也有一定的保質期，在完整密封的情況下，保質期一般為十二個月。
紫菜什麼顏色的好？
5樓：浪子_回頭
紫菜是紫色或褐綠色的。葉狀體由包埋於薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色。
紫菜，紅藻類植物，顏色有紅紫的、綠紫的及黑紫的區別，但乾燥後卻呈紫色。這種紫色的海生植物雖屬藻類，卻能做菜吃，所以取名紫菜。含有葉綠素和胡蘿蔔素、葉黃素、藻紅蛋白、藻藍蛋白等色素，因其含量比例的差異，致使不同種類的紫菜呈現紫紅、藍綠、棕紅、棕綠等顏色，但以紫色居多，紫菜因此而得名。
6樓：紙墨成殤
良質紫菜，具有紫黑色光澤，有的呈紫紅色或紫褐色，片薄、口感柔軟，有芳香和鮮美的滋味，清潔無雜質。用火烤熟後呈青綠色。
次質紫菜，表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色並夾雜綠色。口感及芳香味差。雜藻多，並有夾雜物。
洗後水的顏色不應變色，只是有些雜質。
7樓：小蜜蜂
一要注意色澤，以紫紅色為好，色澤發紅則菜質較嫩，如色澤發黑可能是隔年陳紫菜。
二要注意厚薄均勻，無明顯的小洞與缺角，如有小洞，可能是在儲存運輸過程中保管不妥，遭遇損壞，這會影響質量。好的紫菜密度大，因此不要挑選一捏就散的紫菜。
三要注意陳紫菜，現在市場上有一些不法商販將隔年陳紫菜用食用油塗抹後冒充新紫菜銷售，可用手絹紙擦上去，紙上就會有油跡，且陳紫菜無香味，入口有一股海腥味。
在此基礎上，在選購時可從感官上進行觀察，注意是否有黴變，包裝是否結實、整齊美觀，包裝上是否標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等內容。
一般紫菜的保質期是3-6個月，紫菜屬於海產食品，容易返潮變質，應將其裝入黑色食品袋置於低溫乾燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養。在食用前最好用清水泡發，並換一兩次水，以清除汙染物。
8樓：凹凸小田螺
紫菜以紫褐色或紫紅色顏色最好。
一、如何挑選紫菜。
選購紫菜時，以表面光滑滋潤，紫褐色或紫紅色，有光澤，片薄，大小均勻，入口味鮮不鹹，有紫菜特有的清香，質嫩體輕，身幹，無雜質者為上品。而片厚而發黃綠色，色暗淡，有雜物，味帶海水腥味的紫菜為次。若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明該菜的乾燥、包裝前已被有毒物所汙染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
具體方法：1、捏一捏。好的紫菜密度大，因此不要挑選一捏就散的紫菜。
2、看一看。應挑選有光澤、呈紫色，最好是紫得發紅色的紫菜。
3、聞一聞。好的紫菜是有一絲清香味的。
二、營養分析。
1.食用營養豐富，含碘量很高，可用於**因缺碘引起的「甲狀腺腫大」，紫菜有軟堅散結功能，對其他鬱結積塊也有用途。
2.富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、**婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為**水腫的輔助食品。
3.紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量。
9樓：網友
一般超市裡賣的乾貨都是偏黑色的，有灰色的 差別不大 吃的時候為了健康最好用水煮一下。
10樓：被選擇的小精靈
綠色的沒有紫色的鮮，差大多了！現在想買紫色的很難！
紫菜顏色變紫還能吃嗎？
11樓：我的未來見不到
紫菜正常的顏色是黑紫色，薄而且是發亮的那種，如果用冷水浸泡之後變成藍紫色，說明。
在包裝之前已經被汙染了，而這種紫菜就是有毒的，千萬不可食用。
12樓：紅色獵人
好的紫菜。
是紫色的~~
把紫菜泡在水裡，如果水是有淡淡的紫色，就是好專的紫菜啦！！
如果泡屬出來的水是紅紅的，那就代表這些紫菜不新鮮~~就是還沒撈出來它就已經死掉了。
那些商人們還把它撈出來烘乾。
現在你的紫菜不用泡了。
用眼睛看都已經明白啦~~
13樓：醉靦腆的人
可以吃的。如來果乾紫菜沒有受潮自還是乾的狀態並且外觀沒有發黴的情況就是證明這種幹紫菜是能吃的，往往幹紫菜在廚房放置半年也是可以吃的！如果您觀察干紫菜外觀沒有問題，但是涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明該菜的乾燥、包裝前已被有毒物所汙染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
14樓：網友
紫菜泡出來的顏色有點發紅能吃嗎。
紫菜會不會壞掉
15樓：lelouch黑
會。不一定是腐爛變質，可能長黴。
鮮紫菜和普通的菜一樣，幾天就爛掉了，而幹紫菜的保質期往往是十二個月。
16樓：網友
那得看是不是脫水紫菜了。
17樓：小城生命
那要看你怎麼包裝了，真空包裝是不會壞掉的。
優質的紫菜煮後啥顏色
18樓：蜜安的日常
1、新鮮紫菜煮出來的湯應該是綠色的，味道鮮美，如果煮出來的湯是褐色的，就是已經變質的紫菜。
2、紫菜的名字雖然叫做紫菜，但其實新鮮紫菜的顏色並不是紫色的，用新鮮紫菜製作的紫菜乾品，顏色應該是黝黑髮亮，如果顏色變成紫色了，就說明這種紫菜乾品已經變質了。
3、紫菜煮出來的湯到底是什麼顏色，這要從紫菜所含的植物色素說起了。
4、紫菜中的植物色素含量較為豐富，含量最多的就是藻紅素和葉綠素。由於藻紅素在100度左右會分解，剩餘的植物色素中，含量最多的就是葉綠素了，所以用紫菜煮出來的湯應該是綠色的。
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