1樓：匿名使用者
當前，根據製糖工藝的不同，甘蔗白沙糖可分為硫化糖和碳化糖。碳化糖由於保質期較長，質量較好，價。
格相對硫化糖較高，目前國內多數糖廠生產的是硫化糖。
1）硫化糖－亞硫酸法澄清技術在白砂糖生產工業中是一種典型的蔗汁與糖漿清淨脫色方法，由於該法。
具有裝置較少，工藝流程比較簡單、管理方便等特點，所以，這種澄清技術在我國製糖工業中得到比較廣。
泛的應用。但是，與碳酸法澄清技術相比較起來，由於亞硫酸法澄清工藝主工依靠磷酸鈣和亞硫酸鈣來吸。
附蔗汁中的雜質，而且糖漿的硫漂作用是基於還原反應的原理，因此，亞硫酸法糖廠所生產衫返的白砂糖質量。
往往欠佳，久置後還有變黃的現象。
一來說，亞硫酸法糖廠生產的白砂糖的蔗糖分都有可能達到產品理化指標的要求，只是個別的非糖分指標。
無法達到要求，這就是亞硫酸法糖廠白砂糖質量欠佳的原因。從而生產的白砂糖色值可達150iu左右，高。
時甚至超過200iu。顯然，要提高亞硫酸法糖白砂糖的質量，勢必要降低產品色值。
2）碳化糖－碳法糖的特徵：用石灰和二氧化碳作喊灶為澄清劑來澄清蔗汁的方法叫碳酸法，用碳酸法工藝。
生產的食糖稱碳化糖，又稱碳（酸）法糖。採用碳酸法生產食糖，所除的非糖物比亞硫酸法多，所製得的。
成品糖的純度較高，色值較低，含硫少，能久貯不致變色。但是，碳酸法工藝流程比較複雜，需用機械設。
備較多，耗用石灰和二氧化碳量較多，因而生產成本較高。
碳鄭塌扮法糖的分類和品級：用碳酸法工藝生產的食糖主要有以甜菜為原料的綿白糖、白砂糖和以甘蔗為原料的。
綿白糖、白砂糖。其中，綿白糖可分為精製、優級、一級三個等級；白砂糖可分為精製、優級、一級、二。
級四個等級。
請你參考。
白糖為什麼白
2樓：
市場上**的綿白糖與白砂糖，均屬蔗糖類的糖，但綿白糖白砂糖甜。因為綿白糖在生產過程中，噴入約的轉化糖漿，白砂糖沒有，因此，品嚐綿白糖時其甜度大於白砂糖，其次是綿白的顆粒小，水分較多，到口易於溶化，在單位面積舌部的味蕾上糖濃。
3樓：薄懋
因為糖除了白色還有黃色還有紅棕色的。為了區分它們就叫白糖，黃糖和紅糖了。好像跟製糖的工藝和原料有關係的。
白糖有色素嗎，為什麼是白色的？
4樓：用文柏
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖，白糖色白，乾淨，甜度高。白糖在生產、包裝、運輸、貯存過程中，很容易汙染上病原微生物。尤其是存放一年以上，顏色變黃的白糖，往往受到蟎蟲的汙染。
據實驗，從500克白糖中竟檢出萬隻蟎蟲。人若吃了被蟎蟲汙染的白糖，蟎蟲就進入消化道寄生，引起腹痛、腹瀉等症狀，有的甚至引起過敏性反應。如果在嬰幼兒或老年人的食物中，直接加入這種被汙染的生白糖，可因嗆咳等使蟎蟲進入肺內而引起哮喘或咯血，且容易併發氣管炎或肺炎。
我的石頭花分別變成了白色和棕色的，是不是死了？求解
5樓：網友
不是，生石花的花朵本身就是這個顏色的。順便提一下，栽種時三至五日內不能澆水，只能噴霧，不然它就會腐爛。
白糖快速溶化
6樓：匿名使用者
1稱量白糖。首先確定你想要融化多少白糖。白糖是一種很難熔化成均一溶液的物質，所以，我們建議你最好不要一次性熔化超過兩杯以上的白糖。
如果你需要融化兩杯以上的白糖，那麼你最好分多次進行融化。
白糖的選材方面，最好使用白色顆粒狀白糖，也就是我們常說的蔗糖。
在融化白糖方面，有一條很好的經驗，那就是兩杯白糖融化可得一杯焦糖。
2將白糖和涼水放入厚底鍋中。厚底鍋能保證加熱時熱量的均勻分佈，所以中型的厚底鍋是融化白糖的完美神器。如果沒有厚底鍋，也可以用鋁鍋或鋼鍋來代替。
用來融化白糖的冷水的質量應為白糖重量的一半。
確保你使用的鍋是非常乾淨的。如果鍋內留有沉澱物，那麼它的周圍會出現許多糖結晶。
3把鍋放在爐子上，並用中低火加熱厚底鍋。使用低火加熱就意味著整個融化的時間會比較久，但就算如此，也不要嘗試高火加熱。高溫下，白糖會迅速碳化。所以，推薦使用低火來融化白糖。
4邊融化邊攪拌，直到白糖完全溶解。在加熱初始，攪拌白糖能幫助你打碎大塊的白糖，並保證白糖受熱均一。這個過程中，最好使用木質湯匙來攪拌，直到糖水混合物變得清亮。
使用糕點刷將黏在鍋邊的白糖刷下來，使之與鍋內的糖水混合。
如果粘在鍋邊緣的白糖形成結晶，那麼將其刷到鍋內時，它可能會作為晶胞吸附其它白糖分子，從而形成糖結晶。遇到這種情況，要用熱水小心仔細地衝刷鍋邊緣的結晶。
5待糖水變得清亮、快要沸騰時，停止攪拌，然後低火烹煮8到10分鐘。待所有的白糖都完全融化，且開始沸騰時，讓它自行烹煮直至焦糖化。在此步中攪拌白糖容易形成結晶，所以從此步起最好不要攪拌白糖。
6使用廚房溫度計測量白糖的溫度。如果你想要白糖處於液體形態，那麼當溫度達到340到350華氏度（171到176攝氏度）時即可。此時融化的白糖就會變成金棕色的液體形態。
處於不同溫度的糖可用於不同的用途。當融化的糖達到適用於特殊用途的最佳溫度時，融化白糖的工作就結束啦。接下來就該按照你的需求使用這些糖了。
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