1樓：南雨娛生
1、惠靈頓牛排。
規則的肉眼牛排，酥皮、蘑菇、英式黃芥末、鹽、黑胡椒、帕馬火腿、雞蛋黃。牛肉上均勻撒上鹽和黑胡椒，平底鍋倒入橄欖油，加熱至有油煙。放牛肉進去煎，牛肉放到平底鍋前段，微微傾斜，煎20秒左右有棕色痕跡就翻面。
左右兩邊也要煎。煎好後拿出來，馬上！塗抹黃芥末，牛肉會把黃芥末的味道吸收。
涼30分鐘。蘑菇加鹽和胡椒用攪拌機或者料理棒打碎。放入平底鍋然後開中小號把水分逼幹(平底鍋不要放油)。
把涼好的蘑菇抹放在火腿片上均勻鋪開。牛肉放在中間偏下面一點點，捲起，一邊卷一邊把兩端收緊。(會需要特別多的保鮮膜)儘可能緊這樣形滲衝狀會更好看，完工，放冰箱冷凍18分鐘定型就好。
肉18分鐘後拿出，把酥皮放在保鮮膜上，肉放酥皮上。割去多餘部分酥皮。重複之前動作，一邊卷一邊把兩段保鮮膜擰上。
放入冷凍5分鐘定型，5分鐘後，揭開保鮮膜放入烤盤。(可不做)用刀背劃出花紋。在表面撒一點點鹽使酥皮更脆。
烤箱200度預熱15分鐘以上，放入烤箱。考35分鐘，烤好後拿出來靜至10分鐘，然後就做好了。
2、西冷牛排。
西冷牛排、凳衡黃油、番茄、海鹽、黑胡椒、蘆筍。牛排提前半小時解凍。解凍後拆開包裝袋，用紙巾吸去血水，無需清洗，備用。
鍋預熱，熱度足夠才能迅速把肉汁鎖在牛排中。不確定熱度的可以澆一點點水試試，水珠呲啦呲啦在鍋中翻滾說明鍋的熱度ok了。牛排兩面各煎40秒鐘。
普通平底鍋煎可加少許橄欖油或黃油。兩面分別再煎20秒，出現格菱紋路。夾住牛排，豎起來煎有脂肪的一邊，慢慢滾動幾秒即可。
餘油煎蘆筍叢粗殲和厚切的番茄片，或者其他蔬菜。盛出裝盤，並根據你的喜好在牛排上撒海鹽和黑胡椒。切開是完美的七分熟，喜歡全熟的可以加長煎的時間。
3種牛排的做法
2樓：生活寶典
一、蒜香蜜汁烤牛骨
材料：牛排骨、蜂蜜、大蒜、香蔥。
做法：
1. 將牛排骨放在水中泡乙個小時，儘可能多地換水，把血水泡出來。
2. 刷上蜂蜜，撒上大蒜末和香蔥末。
3. 放進烤箱，溫度是180度，烤15分鐘至20分鐘。
二、錫紙蜜汁烤牛排
材料：牛排骨、生抽、鹽、辣椒粉、胡椒粉、蜂蜜、芝麻。
做法：
1.牛肉清水浸泡一小時左右，每20分鐘換一次水。
2.瀝乾水分加入醬油、辣椒粉、胡椒粉、鹽醃製30分鐘。
3. 塗上蜂蜜、撒點芝麻，包入錫紙，放入烤盤。
4. 華氏400度40分鐘即可。
三、紅酒烤牛排
材料：牛排2塊、黃油20克、紅酒20克、黑胡椒粉適量、五香粉適量、食鹽2克、洋蔥適量。
做法：
1.牛排洗淨，瀝乾水後放入保鮮袋，用擀麵杖(或刀面)拍打幾下，斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候也不會回縮。
2.撒些黑胡椒粉在牛排兩面，再塗上黃油、食鹽，按摩一下，醃製30分鐘左右。
3.烤箱預熱200度，醃製好的'牛排放入烤盤裡，再撒適量的胡椒粉和五香粉。
4.中層上下火先烤15分鐘。
5.翻面再烤10分鐘，(8成熟)如想吃嫩些的，時間可縮短些，紅酒加入適量的洋蔥，加熱一下。
6.牛排出爐後，把熱好的紅酒澆在牛排上即可。
牛排的製作方法牛排的家常做法
3樓：
摘要。親，燒一鍋熱開水，放一點點鹽，放入胡蘿蔔焯水斷生，撈出來瀝乾水分大火燒熱油鍋，放入適量的食用油，放入醃好的牛肉煎5-8分鐘，中途翻面幾次。煎牛排的時間根據對牛排的幾成熟來決定，孩子吃的話，建議煎到全熟把煎好的牛排放到盤子裡，周圍擺上焯過水的胡蘿蔔片，牛排上放2個胡蘿蔔圈裝飾一下，乙份營養好吃的自制牛排就做好了。
親，您好很高興為您解答牛肉買回來簡單清洗乾淨，瀝一下水分，用刀背敲打一下，儘量敲成圓形，放入盤子裡<>
<>親，牛肉兩面淋上料酒和生抽，加一點食用油醃製10分鐘左右。加生抽可以入味，加食用油鎖住牛肉中的水分牛肉醃5分鐘左右翻面一次。醃牛肉不要加鹽，會把牛肉中的水分醃出來，吃起來就不那麼香嫩了醃製牛肉的時候，把胡蘿蔔削掉外皮清洗乾淨，切成硬幣厚度，用印花工具印出喜歡的形狀。
如果沒有小工具，可以用刀在胡蘿蔔片的周圍切幾個小口子，也很好看。
親，燒一鍋熱開水，放一點點鹽，放入胡蘿蔔焯水斷生，撈出來瀝乾水分大火燒熱油鍋，放入適量的食用油，放入醃好的牛肉煎5-8分鐘，中途翻面幾次。煎牛排的時間根據對牛排的幾成熟來決定，孩子吃的話，建議煎到全熟把煎好的牛排放到盤子裡，周圍擺上焯過水的胡蘿蔔片，牛排上放2個胡蘿蔔圈裝飾一下，乙份營養好吃的自制牛排就做好了。
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