1樓：硬幣小耗
幹香菇長毛了，不宜食用。
補充：香菇，又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。
它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素b群、鐵、鉀、維生素d原（經日曬後轉成維生素d）、味甘，性平。
主治食慾減首缺退，少氣乏力。香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國曆代醫學家對香菇均有著名論述。
現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被髮掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，派芹談可以糾正人體酶缺乏症；香菇中的脂塵碰肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
2樓：匿名使用者
建議不要吃了，因為其中廳察很多黴菌，尤其當你烹調不適當的時候可能會影響你的身體瞎信。即便要吃也要把黴菌洗掉之後在太陽下暴曬一段時間，烹扮神茄調的時候徹底煮熟才能吃！
3樓：匿名使用者
可以放到太陽下曬一下，不過還是建議丟掉，長毛了的東西多吃下去不是很好的哦，
香菇長毛了洗洗還能吃嗎?
4樓：楊老師秒懂課堂
鮮香菇表面長黴了洗乾淨最好不要食用，以免引發腸胃不適。香菇發黴變質是有黴菌引起，而黴菌中最需警惕的就是黃麴黴菌所產生的黃麴黴毒素，香菇等乾製品很容易受黃麴黴菌汙染。
一般黃麴黴毒素在280度高溫下才會發生裂解，烹調並不能將其破壞，如果長期攝入這種毒素，容易誘發癌症，所以發黴的香菇一定要謹慎食用。
宋朝就有將其列為貢品的文獻記載，國民間筵席上不可缺少的"素中之葷"的名菜。日本人稱香菇為"植物性食品的頂峰"，羅馬人將其列為"上帝食品"。香菇營養豐富，對人體健康十分有益。
幹香菇食用部分佔整體的72%，而每100克食用部分中，含水13克，脂肪克，碳水化合物54克，粗纖維克，灰分克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵毫克，以及維生素b1、b2、c等。
以上內容參考 人民網-香菇是補鈣能手 香菇的食療功效。
香菇長毛了洗洗還能吃嗎
5樓：健身達人小俊
不論是鮮香菇還是幹香菇，長毛了洗洗也是不能吃的，香菇長毛其實就是發黴的表現，即便是洗乾淨了，黴菌依舊會殘留在香菇裡，不止影響口感，對身體也會有害，因此扔掉是最正確的選擇。
炒香菇很多人都喜歡，但其實炒香菇不一定加肉好吃，素炒香菇也很香。
1、將香菇洗淨切片，蔥白切段、蔥葉切碎、小公尺辣切碎，分別裝盤備用；
2、取乙個小碗倒入1勺老抽、1勺生抽、1勺耗油、半勺白糖、半勺雞粉攪拌均勻，若湯汁很濃，還可以加入適量清水；
3、起鍋燒水，水燒開後加入一勺白糖，接著將切好的香菇片倒入鍋中焯一下，兩分鐘左右即可撈出，撈出後將香菇放在一邊稍微瀝一下水；
4、起鍋燒油，記住熱鍋下油，將切好的蔥段、小公尺辣放入鍋中炒香，接著將做好的湯汁倒入鍋中，燒開後倒入香菇大火翻炒，最後收一下汁撒上切碎的蔥花葉即可出鍋裝盤。
香菇長毛了還能吃嗎
6樓：健康養生小顧問
1、香菇長毛了不能吃。鮮香菇是含水分特別高的，沒有進行烘乾就更容易出現長毛的現象了，香菇長毛是被灰黴菌感染造成的，灰黴菌是空氣中大量存在的一種真菌，迄今未發現有植物對其產生抗性。
脊笑差 2、分辨是否變質的方法，可以檢視香菇的顏公升談色，香菇背面條紋顏色白黃的是當年的新菇櫻皮，顏色紫紅色的是陳貨。聞一下，當年菇有香味，陳貨菇無香味，陳貨已經沒有購買價值，因為它的強還原劑維c、維e、β-胡蘿蔔素已經被氧化。
香菇長毛能吃嗎？
7樓：乾萊資訊諮詢
香菇長毛不能吃，長毛是香菇發黴變質了。
香菇發黴變質是有黴菌引起，而黴菌中最需警惕的就是黃麴黴菌所產生的黃麴黴毒素了，香菇等乾製品很容易受黃麴黴菌汙染。
一般黃麴黴毒素在280度高溫下才會發生裂解，一般的烹調並不能將其破壞，如果長期攝入這種毒素，容易誘發癌症，所以發黴的鮮香菇一定要謹慎食用。
黃麴黴毒素存在於土壤、動植物、各種堅果中，特別是容易汙染花生、玉公尺、稻公尺、大豆、小麥等糧油產品，是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類黴菌毒素。
2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公佈的致癌物清單初步整理參考，黃麴黴毒素在一類致癌物清單中。
香菇長白毛了還能吃嗎
8樓：kk解夢
香菇長白毛了能吃。香菇長白毛不是病菌，也不是發黴變質，而是放的時間長了本身散發出的白色孢子，它是無毒的，是香菇老化的表現，不過不要把蘑菇放到那種程度，那樣營養和口感都不好，香菇的孢子萌發成菌絲，菌絲生長發育分化形成子實體。
香菇選購注意事項1、看香菇的個頭，個頭大的香菇相對於小的要好，因為肉多感覺更與口感。
2、看香菇的菌柄與菌蓋的生長狀態，比較勻稱的相對好些。
3、看菌蓋的顏色和裂紋，優質的（這裡應當是相對來說）香菇菌蓋上會有花紋狀的裂紋，並且菌蓋長得勻稱。
4、看菌蓋的邊緣，如果菌蓋的邊緣是彎曲向裡的，俗稱銅鑼邊，說明比較新鮮，如果已經，說明香菇比較老。
以上內容參考 百科-香菇。
香菇長白毛了還能吃嗎
9樓：生活的曉達人
香菇上如果出現一層白毛，此時不建議繼續食用，因為很有可能食物本身已經發生變質，繼續食用會引起食物中毒症狀。正常蘑菇表面應該是光滑或者有皺褶的，不應該有長毛現象。但是這樣的香菇不能再儲存放置了要儘快吃掉。
主要是因為香菇放置時間太長會導跡搭致本身長出白色的孢子，這種情況是香菇老沒州哪化的現象，是不影響到食用的，但是營養價值會有所減少，所以大家要注意香菇不能放到這種程度，而且要將香菇放在乾燥的環境下，避免出現香菇發黴的情況。
香菇的生長過程
香菇是變溫結實性真菌，在整個生長發育過程中，尤其是子實體形成過程中，溫度效應非枯碼常大。溫度過高或過低，均會導致不良的影響。不同的香菇品種，不論是孢子萌發、菌絲生長或子實體形成對溫度的敏感程度各不相同。
常用的h-03、e-02，其菌絲在15-20℃的溫度範圍內能夠緩慢生長，而cr-02、gl-47等菌株在溫度低於18℃條件下就不能正常生長，且常常發生菌絲倒伏、發黃，不過當溫度公升到18℃以上時菌絲又恢復生長，發黃的菌落又逐漸變白，當溫度上公升到28-29℃時，這兩個品種的菌絲生長速度又減慢。
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