1樓：網友
所謂純正，要看咖啡豆品質（包括烘焙程度、新鮮程度）、磨豆機和咖啡機、和咖啡師的經驗與手藝，如果是意式做法，當然在上述條件夠棒的情況下，濃縮夠苦，但謹孝一般不經常喝咖啡的人是不一定能接受它的，接下來就是無糖無奶的美式。如果雀櫻是手衝或虹吸等其他做法的單品咖啡，更對咖啡豆和咖啡師的技術是考驗，單品中當然曼特寧以苦為其重要特點。
當然話說回來，不同的單品豆子根據烘焙程度有適合它的做法，而同樣的豆子用不同方法制作味道會不同，濃淡也不同。品嚐單品，對飲用者也是個考驗，沒有一定的經驗、沒有經過大量品頃晌叢嘗，是不會喝出一款咖啡中的風味和口感的。因為對於咖啡的品鑑是要很專業的，因為咖啡中有上百種甚至更多的風味，現在的從業人員中能有這個能力的咖啡師都不多，何況普通消費者。
所以你不要找什麼所謂的純正，只要找到你喜歡的味道就好了，當然這也是要多喝才行。
2樓：網友
黑咖啡比較純正，但如果有遇到意大瞎棗利盯神喚特濃做的好咖啡館，強烈推薦意凱凱式特濃（沒有好的，你就將就著喝黑咖啡或美式吧）
3樓：網友
曼特寧。味較苦，有點偏酸。口感蠻好的。
拿鐵咖啡和牛奶的比例是怎麼樣的？
4樓：扶巨集儒
咖啡和牛奶比例約1比2。
往咖啡里加入純牛奶常溫或熱的，也可以往牛奶里加點糖不用甜牛奶，甜牛奶味道不夠香醇。
拿鐵latte在義大利語裡是牛奶的意思，如果你點一杯拿鐵，那麼服務生只會給你上一杯牛奶，而義大利語的caffèlatte指的才是拿鐵，現在很多冷飲店都會推出自己的拿鐵系列，像紅茶拿鐵，抹茶拿鐵等等，其實就是奶茶而並沒有咖啡的成分。
拿鐵起源
這是1683年的故事了，這一年土耳其大軍第二次進攻維也納，當時的維也納皇帝奧博德一世與波蘭國王奧古斯都二世訂有攻守同盟，波蘭人只要得知這一訊息，增援大軍就會迅速趕到，但問題是，誰來突破土耳其人的重圍去給波蘭人送信呢。
曾經在土耳其遊歷的維也納人柯奇斯基自告奮勇，以流利的土耳其話騙過圍城的土耳其軍隊，跨越多瑙河，搬來了波蘭軍隊，奧斯曼帝國的軍隊雖然驍勇善戰，在波蘭大軍和維也納大軍的夾擊下，還是倉皇退卻了，走時在城外丟下了大批軍需物資。
其中就有數十麻袋的咖啡豆穆斯林世界控制了幾個世紀不肯外流的咖啡豆就這樣輕而易舉地到了維也納人手上。
但是維也納人不知道這是什麼東西，只有柯奇斯基知道這是一種神奇的飲料，於是他請求把這數十麻袋咖啡豆作為突圍求救的獎賞，並利用這些戰利品在維也納開設了一家咖啡館藍瓶子。
開始的時候，咖啡館的生意並不好。原因是歐洲人不像土耳其人那樣，喜歡連咖啡渣一起喝下去，於是聰明的柯奇斯基改變了配方，過濾掉咖啡渣並加入大量牛奶這就是如今咖啡館裡常見的拿鐵咖啡的原創版本。
拿鐵咖啡和牛奶的比例是怎麼樣的？
5樓：愛旅遊玩樂
咖啡和牛奶比例約1：2，往咖啡里加入純牛奶（常溫或熱的），也可以往牛奶里加點糖（不用甜牛奶，甜牛奶味道不夠香醇）。
拿鐵咖啡其實也是義大利咖啡的另一種變化，沖泡步驟亦和卡布奇諾相同，只是咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作變動而已，如果在義大利咖啡中，所加牛奶的量增一，而咖啡和奶泡的量不變，就成為一杯拿鐵咖啡；若用數字來表示，即咖啡，牛奶、奶泡的比例為1：2：1。
簡介：最多可以放12個小時。一般狀況下，現磨生椰拿鐵咖啡衝調好以後最好是儘早喝了，過夜的現磨咖啡儘管不容易造成細菌，但喝過還是不健康。
如果是沒放糖的咖啡放到電冰箱一整夜，問題關鍵取決於不新鮮，及其現磨咖啡口味被毀壞；假如現磨咖啡有放糖或牛乳，買來卻沒有立刻喝了，乃至過夜再次喝，問題就較為變大。
拿鐵咖啡和牛奶的比例是怎麼樣的？
6樓：在登月湖招標的天王星
1:5至1:8
加多少牛奶並沒有乙個固定的比例，通常1杯正常的拿鐵咖啡，濃縮咖啡與牛奶的比例會在1:5至1:8不等。影響比例的主要因素是風味表現與濃縮咖啡的特徵。
如果你是不喜歡咖啡味太濃的，可適應加多點牛奶，這樣牛奶味就會掩蓋更多點咖啡味，如果你是喜歡香濃的咖啡味，也少加點牛奶，這樣咖啡味就會更明顯。這個就是根據個人風味而對牛奶比例的改變。
拿鐵咖啡的正確喝法。
拿鐵咖啡是利用比重原理造成層次變化，以增加視覺效果的咖啡。首先將牛奶和果糖混合，出現黑白分明的兩層，營造出曼妙的視覺效果；隨後加上少許奶泡，繼而形成珍珠白、咖啡褐與象牙白的三層漸變的層次感，打造高雅而浪漫的溫馨感覺。
咖啡與果糖混合，增加咖啡比重，形成咖啡在下、牛奶在上的變化。或是不加奶泡，而加果汗，以增加顏色變化。
拿鐵咖啡上面浮的是奶泡，是用奶泡器或咖啡機上的蒸氣閥打出來的。有了奶泡，可使咖啡更順口，還能在上面做花樣，飲用拿鐵咖啡用攪拌棒攪拌直接喝就行了。
卡布奇諾，拿鐵，摩卡，那個咖啡更苦些？
7樓：乾萊資訊諮詢
卡布奇諾最苦，其次拿鐵，然後是摩卡。三種的咖啡含量是一樣的。
1.卡布奇諾：含的牛奶比較少，最苦。
3.摩卡：有忌廉和巧克力醬， 不加糖也很甜。
咖啡是甜的好還是苦的好？
8樓：晶晶沙漏
所謂眾口難調，喝咖啡有人喜歡不放糖，他們說喜歡的就是那種苦後回甘滋味，而有的人喜歡放好多好多的糖，其原因就是忍受不了咖啡的苦。更有人說酸的層次豐富才更值得品味，那麼咖啡到底是苦的好還是甜的好呢，只有正確地瞭解咖啡的苦和酸，才能夠找到答案。
經科學家們的多年深入研究，咖啡苦味的罪魁禍首被確認為綠原酸內酯的分子，它是由咖啡豆在烘焙過程中，從綠原酸中分解出來的，而綠原酸存在與大多數植物中，由有氧呼吸產生。
咖啡豆在烘焙過程中，綠原酸內酯的分子會隨著烘焙程度的加深而增加。在輕、中度烘焙時，產生溫和的苦味，也就是咖啡黨們喜聞樂見的具有咖啡特色的、愉快的苦味。
而隨著烘焙時間的加長，綠原酸內酯的分子被再次分解，取而代之的是乙烯兒茶酚聚合物，這也就是產生濃烈苦味物質的源頭。
一言蔽之：愉快的苦味就是綠原酸，不愉快的苦味就是乙烯兒茶酚聚合物。
認識咖啡的酸。
咖啡本來就是一種類似水果的玩意，在咖啡的老家非洲，剛從樹上摘下來的是"咖啡櫻桃"，當地人是會吃咖啡生豆外面那層"果肉"的，甚至會做成當地特色的一種飲品，去掉果肉之後的咖啡生豆部分，那它帶有果酸，就是很容易理解的了。
在烘焙咖啡生豆時，豆子中的某些成分會發生化學變化，形成新的酸。比如綠原酸加熱分解後會生成奎寧酸，糖類分解後會生成有揮發性的甲酸和醋酸。如果誤以為咖啡不新鮮就會有酸味，那真是天大的抹黑與誤解。
咖啡酸不酸，主要還是取決於豆子的烘焙度，烘焙度和酸味剛好成反比，愈深焙的咖啡因焦糖化程度愈高，酸性物質被破壞愈多，酸味愈少，反之，愈淺焙的豆子就愈酸。
咖啡好壞由酸苦味決定嗎？
其實，咖啡的酸和苦絕大多數情況下都是並存的，不太可能會只喝得到苦或者酸，更多的需要綜合各種因素去判斷一杯咖啡的好壞，知產地、聞香味、嘗風味、感知回味、感受醇度，去了解不同烘焙的不同之處，比如說，深焙豆醇厚的濃香與甘甜味，淺焙豆獨有的活潑、明朗風味，根據自己的愛好選擇。
喜歡酸溜溜富味覺變化的咖啡，不妨選購淺焙的非洲豆和中美洲豆，諸如肯亞、衣索匹亞、葉門摩卡、瓜地馬拉、哥斯大黎加等，都是很好的酸豆。
偏好濃香、甘甜咖啡的消費者，可以挑選亞洲深焙豆或陳年豆，比方說印度尼西亞曼特寧、爪哇、印度豆和南美洲的巴西，均是不錯的選擇。
9樓：皆有可能
一、白咖啡是甜的還是苦的呢。
白咖啡是我們經常喝的一種咖啡，那麼白，咖啡是甜的還是苦的呢？白咖啡本身是苦的。因為白咖啡是馬來西亞的土特產，有100多年的歷史，白咖啡並不是指咖啡顏色是白色的，而是指採用一些精確的原料製成的咖啡，因為它是不加入任何新增劑來加強味道的，所以他能保留咖啡的原色原味，然後它的口感比較純正，顏色比普通咖啡要更加的柔和，所以稱之為白咖啡，它本身是非常苦的，所以我們一般人有可能適應不了這個味道，所以往往我們喝白咖啡的時候都會加一些糖用來調節味道。
二、咖啡有什麼作用和功效呢。
咖啡是一種廣泛流行的飲料，通常是沖泡而成的，所以也是熱飲，但是也可以製作一些冷咖啡。咖啡一般是由咖啡豆製成的。咖啡豆中含有多種營養物質，其中蛋白質脂肪糖類。
咖啡因含量都十分豐富。所以對人體有著一定的好處，可以引起我們的神經興奮，用來抗疲勞。
而喝咖啡對**也有好處，它能夠促進我們的人體新陳代謝，所以有著**的作用，飯後喝一杯咖啡有助於消化咖啡，還有著解酒的功能，我們在酒後喝一些咖啡，可以把體內的酒精。分解成水和二氧化碳排出體外。所以每天喝一少量的咖啡對身體是非常有好處的，可以預防很多疾病。
10樓：網友
咖啡苦的和甜的都不如酸一點的好。。如果你自己有經營咖啡店或者你身邊有朋友會做咖啡，可能會聽到這麼一句話：高品質的咖啡豆，是一定離不開酸度的。
以產品口感來說，咖啡的酸有著本質的區別，分為商業咖啡豆和精品咖啡豆的味道，商業連鎖咖啡館是用「深度烘焙」來突顯醇厚度，獨立咖啡館是用「淺中度烘焙」來突顯酸度與甜度。對於咖啡的酸度，不是所有消費者都可以接受，於是受眾面才很小。即使如此，也不能說明有酸味就是不好的，其實酸味反而是高品質的體現，咖啡裡的有機酸會使味蕾感受到酸味，其代表性成分有檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、磷酸、醋酸。
只有用優質的咖啡豆，經過精緻的處理，再配合適當的烘焙度，才能凸顯出咖啡的甜味和酸味，一看就很難實現，很多店裡都在講究快速，不會那麼用心。對一些愛喝咖啡的人來說，一般會遇到這樣的情況：一杯咖啡放半小時左右，味道就淡了很多，本來是水果酸，後來就成了純酸，味道很怪，超級難喝，這是什麼原因造成的呢？
原來，隨著時間的推移，咖啡的硫醇被氧化了，味道就變了。另外，泡好咖啡之後，別再保溫或加熱了，就讓它晾涼，儘管酸味增加了，可是會多一種水果的酸甜感和黑糖味。抿一口咖啡，可以很清楚辨別出咖啡是酸的甜的，還是苦的鹹的，對於有酸味的咖啡來說，比較敏感的是舌頭中後段的兩側。
判斷咖啡好不好喝，就品那種酸味是尖銳刺鼻的還是像水果一般清爽的，後者肯定是好的咖啡，給人們帶來享受。
說了這麼多，其實「酸」與「苦」就是代表了兩種不同型別的烘焙度，才有這種變化。對於普通人來說，喝苦的沒什麼，而對於專業人士來說，則偏好酸的。那麼，你有喝過酸的咖啡嗎？
11樓：女生邂逅太極
咖啡都是有微微的苦味，烘焙研磨好了，會更香郁，苦點更好喝的。
同樣是咖啡的「摩卡咖啡」和「拿鐵咖啡」，有何區別？
提到咱們國家最具特色的飲料，相信大家會脫口而出，茶 如果把前面幾個字換成 西方國家 相信大家也會脫口而出，咖啡。咖啡，和茶 可可一起被稱為世界三大飲料，也是目前世界上最流行的三類飲品。每次去西餐廳喝下午茶的時候，相信不少朋友都會點上一杯咖啡，既能提提神，又極富情調。但是在點咖啡的時候，面對選單上五花...
那個牌子的速溶咖啡比較苦，哪個牌子的咖啡（速溶咖啡）最好喝？
你買的不對。市面絕大多數速溶咖啡都是調好的，都很甜。如果一定要喝速溶，可以買雀巢家的醇品，無奶無糖。麥斯威爾家也有類似的，叫香醇還是什麼醇的，總之不要買什麼2 1 三合一之類的。麥斯威爾，黑咖啡。不要買新增了咖啡伴侶的。比雀巢好得多。麥克維爾！不要買三合一的！g7的，也夠苦了。網下應該買得到。常喝速...
拿鐵咖啡最正宗的做法是怎麼做的啊
拿鐵咖啡是一道利用比重原理造成層次變化，以增加視覺效果的咖啡。首先將果糖和牛奶混合，成為黑白分明的兩層，醞釀出一種曼妙的視覺效果，繼而加上少許奶泡，形成珍珠白 咖啡褐與象牙白的漸層感，給人一種高雅而浪漫的溫馨感覺。利用相同的原理，可使咖啡做出無限的變化，例如將咖啡與果糖混合，增加咖啡比重，形成咖啡在...