1樓：匿名使用者
我覺得稍微多放點油好，再放點酸菜，有風味又好吃又不膩，呵呵。
2樓：匿名使用者
油要少，不然會讓人吃著很膩的。
主要是燉爛。
3樓：匿名使用者
不用放太多，會很油膩！！
紅燒牛肉該放多少油？
4樓：匿名使用者
有點油就行了，不要放多。
做紅燒牛肉的時候油要放多嗎？還是不放油呢？有什麼注意事項？
5樓：肉肉夫妻房車記
做紅燒牛肉的時候油要放多嗎？還是不放油呢？有什麼注意事項？
少放牛肉切一小塊放寬水裡血包，提前準備牛羊肉500克，清洗切塊狀，泡茶三十分鐘，去鮮血，撈起來控干預留（我這也是製作成袋的牛腱），鍋中加水，涼水放進牛羊肉，倒2勺公尺酒，煮至燒開，再煮2min，撈起來用開水洗掉白沫子，一定用開水或溫開水，鍋裡放少量油，放進白砂糖或老冰糖，文火炒成檸檬黃，稍微要冒青煙，千萬不要糊了。
牛肉切片，迅速清清洗下來鮮血，控幹。鍋內放少量油（假如有黃忌廉，能夠先炸一點黃忌廉），放少量冰塊殘糖開，倒進牛羊肉糖色。勻稱煸炒後，先後倒進適當公尺酒、生抽醬油，少許老抽王著色，煸炒勻稱。
文火煮20min，牛羊肉在燒造的情況下會出現一些水出去，加上剛到的公尺酒，煮完還可以剩少量汁。假如半途做了，還記得加上料酒不必放水。如果喜歡吃淡一點的能夠第2步完畢倒進高壓鍋煮5min。
假如紅燒排骨用的是腳腿肉能夠加一點動物油不必多，清燉牛楠肉就配有必需加了。動物油能夠提公升牛羊肉香氣，又不易使牛羊肉跑味。牛羊肉買回來後清洗，瀝乾水分，把粘到肉裡的黃忌廉用刀取出，切半塊預留。
隨後把肉切割成5cm總寬的條，再改刀割成小小塊。裝盆預留。
生薑去皮敲碎，辣椒幹切割成段兒裝在碗裡預留。把切下來的白肉和一部分黃忌廉放入鍋中，放大火堆油逼出來，油份逼盡後，變成枯枯的豬油渣。喜歡吃豬油渣的還可以留有一同烹製，不喜歡的剷出。
開槍將油溫高至七成熱時，放進老冰糖、花椒粒、辣椒幹段煸炒，這時空氣中瀰漫著香噴噴朝天椒味。（放進冰糖的作用是給牛羊肉提味，，提色，一般烹製裡都可以用）
待炒至朝天椒變為淡黃的情況下，放進薑片、麻辣醬和昭通市醬爆鍋出辣椒油。（醬僅有炒後味兒才香）隨後放入切開的牛肉塊，走紅煸炒8min，讓持續高溫把贅肉中絕大多數植物油脂釋放出來。然後新增辣椒粉再次煸炒。
把油份逼出來的目的是讓服用時不容易感覺太油膩）
6樓：網友
不要放太多的油，需要注意的是鮮牛肉的血水較多，所以要儘量把血水去盡。
7樓：西瓜柚子紅彤彤
我們在製作紅燒牛肉的時候，最好不要放太多的油。因為牛肉中的油脂成分本身就比較多，我們在烹飪牛肉的時候，將牛肉本身的油脂煮出來，再適量的放入少量的食用油，就可以了。無須放入過量的食用油，不然會讓整道菜吃起來過於的油膩。
8樓：時間帶給我們的快樂
做紅燒肉的時候，首先把肉買回來，切成小塊，焯水去血沫，然後起鍋燒油，放入冰糖，炒好糖色，把紅燒肉倒進去，再放入一些調料加水，沒過豬肉小火慢燉。
9樓：黎昕科普知識小屋
應該是不放油，因為紅燒牛肉本來就有非常多的油，建議開小火，加上一點蔥花醬油。
什麼牛肉做紅燒牛肉好吃，紅燒牛肉加什麼菜好吃？
用料主料牛腩 牛肋條 800克 輔料大蔥白 1根 生薑 1小塊 香料八角 桂皮 草果 草果 香葉 陳皮 山奈 山楂片 各適量 調料老抽 1大勺 生抽 2大勺 冰糖 20 30 鹽 適量 紅燒牛肉的做法 將牛腩切成均勻見方的塊 汆水除去血沫和腥味 準備茶包袋1個，裝入所有香料 炒鍋中加油燒熱，放入薑片...
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