東北酸菜,透洗兩邊就不酸了,咋辦？

1樓：思念慈母

還是沒淹酸，我每次都洗兩次，酸度正好。

漬東北大酸菜一週了,無酸味但漬水變渾了是要壞了嗎?

2樓：

漬東北大酸菜一週了，無酸味但漬水變渾了是要壞了嗎？

變渾濁是因為泡菜水產生了黴變。泡菜水的數含製作千萬不能沾油，夾泡菜的筷子最好單獨準備，因為水不夠潔淨就會導致運畢或泡菜「生花」，不僅菜會腐爛，還會產生大量黴菌。如果剛出來的「花」，可以撈掉，馬上加入泡菜鹽和酒，將泡菜壇每天敞開蓋子10分鐘，一段時間若無改善就不要再食用。

在日常取用的過程中，取用後要確保泡菜容器密封，可以選擇專業的密封玻璃瓶，不要使用蓋子是鐵作的，或者一般塑料瓶旁伍，如果人多，建議用粗陶泡菜壇。

酸菜怎樣醃好吃水不渾而是清的？

3樓：

摘要。親親，您好！酸菜怎樣醃好吃水不渾而是清的？

醃酸菜水不渾而是清的方法如下：食材：白菜、食鹽、水。

1、新鮮的白菜買回來之後，放到陽臺曬兩天，去掉外面的老葉，把白菜的根部切掉不要。大白菜可以切成兩半，小白菜不用切。白菜處理好之後，鍋中加入足量的水，把白菜放到開水中燙一燙，燙的時間不用太長，這樣醃出來的酸菜好吃還不發苦，燙好的白菜過一下涼水，然後撈出來瀝乾水分。

親親，您好！酸菜怎樣醃好漏蔽好吃水不渾而是清的？醃酸菜水不渾而是清的方法如下：

食材：白菜、食鹽返鉛、水。1、新鮮的白菜買回來之後，放到陽臺曬兩天，去掉外面的老葉，把白菜的根並碰部切掉不要。

大白菜可以切成兩半，小白菜不用切。白菜處理好之後，鍋中加入足量的水，把白菜放到開水中燙一燙，燙的時間不用太長，這樣醃出來的酸菜好吃還不發苦，燙好的白菜過一下涼水，然後撈出來瀝乾水分。

2、準備乙個乾淨的容缺大器，最好用缸，用開水燙一燙，殺殺菌，缸的底部先放上模棗一層鹽，然後放入控幹水的白菜，伏碼豎一層白菜一層鹽，將其裝入缸中，平鋪壓實。

3、裝完幾個小時之後，往缸裡鏈罩加入清水，不用太多，能看見水就行，然後用大石塊將白菜壓住，保證白菜完全泡在水棚橡鬧中，為了避免灰塵進入，可以蓋上一層紗布如祥。

小技巧如下哦：1、如謹雀神果白菜太大，缸口太小或歲胡者想讓白菜醃的快一點，也可以將白菜切成兩半醃製。2、不要蓋蓋兒，酸菜怕熱怕捂，如果怕落灰蓋上一層紗布就可以，一定要用石頭這樣的重物壓著，保證白菜泡在水中，醃上乙個月左右就可以了。

3、醃的時候要拿到陽臺等哪種涼快的地方，2-8度是最好的；演的時候如祥虧果有浮沫可以經常性的撇出去，水太少，可以再加，注意一定不要沾油，不然非常容易爛。