1樓：網友
選擇肥瘦相間的牛腩，清水提前浸衡宴凱泡一下，然後冷水下鍋焯水，撈出後用熱水沖洗乾淨；處理好的牛肉改切成塊，然後配菜蘿蔔也切成塊；鍋裡一次加足夠的水，把牛肉塊、蔥、姜、桂皮、八角、啤酒等一起放進去，大火燒開後轉小火燉半個祥燃小時，然後加蘿蔔塊進去再燉煮1個小時；之後開蓋下鹽之類進行調味咐喚，然後再轉大火燉煮10分鐘左右差不多就可以吃了。
2樓：猴17940沉癰
很多人喜歡在炒牛肉之前煮一下，其實這個也是可以的，但是我一般炒牛肉是不煮的，直接炒的。切的時候也要注意，牛肉是有紋路的。切好之後旁卜，下鍋先把水炒幹，然後倒入豬油，我們家炒牛肉一定要用豬油，不能用植物油，炒出來更香，有時候還會用豬肉拌牛肉炒，不過豬肉只能一小點，不能太多了，完全就是為了油。
譽遲炒熟之後，加入辣椒，花椒，大蒜，薑片等等調料。爆出香味。然後倒入水，一次要多倒一點，中途最好就不要加水了。
先是大火燉開，然後改小火，如運虛穗果想燉爛一點，要乙個小時以上，如果要想有嚼勁的話，大概四十分鐘就可以了。燉好之後，加入一點蔥花，胡椒粉，香菜等等。
3樓：曉淡
葷素搭配，營養均衡。牛伍信肉可以與配菜一塊燉，最多的會用到白蘿蔔、土豆和番茄。做法上，白蘿蔔可以在做橘謹水開撇去純基浮沫後加進去，一塊燉好。
土豆在牛肉燉到一半熟時加進去。番茄不能燉，炒成茄泥後再加進燉好的牛肉調合成菜。涼水下鍋，小火燉熟，不要香料，燉好調味。
4樓：尹朶月
我自己本身很喜歡吃牛肉巖巧，我燉出的牛肉香而不膩。清燉的牛肉配棗明選牛腩，脂肪培告含量夠，筋膜口感好，肉塊要切大。最理想的味道，要燉出牛肉本身的香。
所以不建議給香料，最多的在水開撇去浮沫後，給蔥姜甜酒，燉好後撈出蔥姜，然後用鹽、蔥花和胡椒碎調味就行。最好是不給任何調味料，燉好了再調味。
5樓：沉夜孤星
燉煮的時候可以加一罐啤酒進去，啤酒可以幫助牛肉中的蛋白質分解成遊離氨基酸，這樣既可以使得牛肉酥軟，也可以使得燉牛肉變得更鮮美。除此之外盯搭我還有朋友教過我可以新增一點茶運則數葉、山楂、陳皮之類的，都能給旁首燉牛肉增加一些風味哦。
6樓：網友
牛肉要巖行比較新鮮才行。如果是那種被冰凍很久，或者反覆冰凍過的牛肉，是很粗公升譁難燉的酥軟鮮嫩的。燉煮的時間要夠長，一般我們家燉煮牛腩的話，差不多要1小時40分鐘到2個小時左右。
火候到了肉自然就酥爛了，但是也不宜時間過長，不然的話肉就散成一絲絲的了，也就失去口感了。而且選擇牛肉的部位也要是肥瘦相間或者帶有肉筋的才比笑巖較適合燉煮，比如牛腩、胸口肉之類的。
7樓：回憶
俗話說「橫切牛肉豎切雞」。牛肉要逆著肉的紋路切，即如果紋路是橫的，則切的時候要選擇與紋路垂直的方向。因為這樣才能切斷牛肉的纖維，入口易嚼。
燒煮牛肉時，放進一點冰糖，可使牛肉很快酥爛。炒牛肉的時候得放多點油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜，炒到穗核7成熟的時候辯拆撈起，把多餘的油倒出即可。攜族棗。
8樓：輕盈且溫順的小愛侶
牛肉洗切好之後，炒鍋下適量油爆香辛香雹宴激料之類的，然後把牛肉加生抽、祥梁啤酒煸炒一下，之後直接移入高壓鍋，壓20分鐘源襪就差不多了，取出來之後可以放回別的鍋裡大火收一下汁，順便進行最後的味道調整。
9樓：佳作如此佳人
牛肉要燉到爛很簡單了，我一般都用高壓鍋或者電飯煲。電飯煲做出的菜要比高壓鍋口感更慎銷碼好。直寬哪接選擇相對應的模式就可以了，操作超級簡單。鬥畢。
怎樣燉牛肉又爛又好吃 好吃燉牛肉的做法
10樓：戴蒙崗居
1、準備材料：牛肉800克、大蔥半顆、姜1料酒3勺、大料2個、香葉2片、陳皮5克、丁香3粒。
2、準備好所有的食材，先把牛肉清洗乾淨，切成大塊。
3、找乙個大一點兒的碗，把牛肉塊放進去，浸泡2小時以上，中間換一次水。之後準備好需要的輔料，4、鍋裡放入適量水，涼水下鍋，把牛肉焯燙一下；
5、焯燙好的牛肉用漏勺撈出來，用溫水沖洗一遍，沖洗掉殘留在牛肉上的浮沫。
6、剩下的湯用乙個緊密一點的漏網過濾一下；
7、把焯燙清洗好的牛肉放進砂鍋裡，加入剛才焯燙過牛肉的湯。
8、加入剛才準備的調料，大蔥段、薑片、2片香葉、2個大料、3粒丁香，5克陳皮全部放進鍋裡，慢慢燉至2小時，直到牛肉軟爛。
牛肉怎麼燉好吃又爛的技巧有哪些
11樓：一念溫柔
第乙個技巧是在燉牛肉之前應該要注意必須先浸泡牛肉。第二個技巧是在開始燉牛肉之前，最好先把牛肉放進鍋裡面炒。第三個技巧是溫水燉旦仔牛肉。第四個技巧是別急著放鹽。
中國**不僅此遲賣在前不久放開了對澳大利亞新鮮牛肉和冰鮮牛肉的進口，同時宣佈了在2004年7月前重啟美國牛肉進口的計劃。
適度規模養殖是我國肉牛生產的大勢所趨，提高規模化養殖比例也是養殖成本上公升、**退森逗出加快背景下彌補肉供給缺口的必然選擇。
牛肉可以做孜然牛肉，青椒牛肉，幹拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，熗肉絲萵筍，牛肉凍，涼拌牛肉片，熱牛肉拌雙絲等等。
牛肉燉土豆怎麼做，牛肉燉土豆。 既爛又香怎麼做？
土豆燒牛肉很好做。第一，主料 牛肉一斤，最好選筋多的牛腩，切成兩釐米左右的塊，土豆一斤，也切成類似大小的塊。第二，輔料 大料一枚 花椒十粒 桂皮一片 丁香兩枚，姜兩片，蔥或洋蔥少許，老抽，鹽，白糖適量。第三，把牛肉放入水中用大火煮，開後撇去血沫，加上輔料，改小火慢燉，等牛肉八成熟時放入土豆同燉。放水...
牛肉怎麼燉才好吃又爛牛肉和什麼搭配更營養
燉牛肉訣竅燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。燉肉前一天，...
怎樣炒牛肉易爛，牛肉怎麼才能炒的爛
1 炒牛肉宜選用較瘦較嫩的牛肉，如裡脊 外脊等。如果不認識，可以告知賣肉的師傅你要烹飪的型別 炒 燉 烤 他會幫你選擇 2 剛買回的牛肉不容易切成心儀的厚度，可以先將其冷凍，然後取出自然狀態下解凍1小時左右，待肉可以切動時，即可根據需要切成合適的厚度 1.5毫米左右 3 切牛肉要遵循順紋切條，橫紋切...