做饅頭醒面要多長時間
1樓：居芷藍邱作
1。如是老法發的，開鍋放。用酵母或自發粉，要冷水下鍋。
2。依大小時間不同。大的時間要長；一般大小的大約3-4公分直徑，開鍋後用十分鐘左右即可，要你自己掌握了，看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下（接屜的位置），如彈起，則熟了，如有坑，說明欠火。
記住：一定不能過時，那樣就出現你說的情況了。
3。出現透明的情況，一是時間長了，二是和生面多了。
小巧門：1。幾種面和在一起做好吃又營養。
我的做法是：白麵、玉公尺麵、黃豆一起，白麵佔2/3，玉公尺麵、黃豆麵共佔1/3/
白麵、喬麥面、黑公尺麵，比例同上。
2。用牛奶和麵又白又香，這時只放白麵。
2樓：木子學長**答疑
您好親，很高興你的問題，這邊幫你整理答案，您稍等一下哈！
醒2-3小時饅頭醒幾分鐘可以蒸要看季節。冬天天氣比較冷，饅頭需要醒兩三個小時左右才可以蒸，如果是夏天，天氣比較炎熱，饅頭一般醒半個小時左右就可以蒸了。蒸饅頭需要提前醒面，醒面要根據季節來決定時間。
蒸饅頭一般蒸二十分鐘左右就能熟，這種食物是由麵粉製作而成的，比較容易蒸熟，但是因為不同的人製作出來的饅頭的個頭不一樣，使用的火候也不同，所以蒸饅頭時間也不一樣。
希望對你有所幫助！祝您生活愉快！
包子店裡面的饅頭要不要醒發
3樓：吳蛋蛋呀
需要醒發。
饅頭是麵粉經過發酵之後再上鍋蒸出來的麵食。因為一般只新增酵母進行發酵，而酵母對人體也是有益的，所以可以說饅頭是天然無新增的食品，不需要擔心新增劑的問題。所以營養價值是比較高的。
饅頭屬於一種碳水化合物，並且其中含有較多的蛋白質以及維生素，因此進食後可以起到補充能量以及抗氧化的功效。另外，饅頭還含有較多的鈣以及維生素b，還能起到營養神經以及緩解壓力的作用。
饅頭本身所含有的蛋白質含量並不是多的，但是裡面添咐旁加的酵母是一種高蛋白質的食物。有研究發現，每1公斤的乾酵母中含有的蛋白質含量相衡團橡當於5公斤的大公尺、2公斤的大豆或者公斤的豬肉中所含有的蛋白質含量。
擴充套件內容
饅頭的原材料麵粉裡面主要的成分就是澱粉，在經過發酵、蒸煮之後，其碳水化合物更加容易被人體吸收，如果早上吃饅頭的話，這些碳水化合物能夠迅速為人體提供能或散量。而且饅頭本身也比大餅、麵條蛋白質含量高，所以乙個蒸好的饅頭其蛋白質的含量是相當高的。
以上內容參考百科-饅頭。
饅頭包子需要發麵嗎
4樓：陽光燦爛
饅頭，包子發麵技術，是學習麵食的必經之路，主要食材有面粉、酵母粉、白砂糖和溫水，很多人不明白，白砂糖起什麼作用，它能讓酵母菌更活躍，縮短髮酵的時間，讓麵糰更起發、更蓬鬆，成功率更高，這也算乙個小技巧，要合理利用起來，省下不少力氣。
克麵粉，要放5克酵母粉，如果是冬天的話，需要增加到克，因為氣溫低，酵母成活率低，多放一些，也是有道理的。
2、和麵水的溫度，夏天可以用涼水，但天冷必須換成溫水，25℃左右，不燙手即可，為酵母提供乙個合適的「工作場所」，切記不能用開水和麵，開水會燙死酵母菌。
3、醒發麵團的時間，常溫1個小時，低溫8個小時，時間過長了，麵糰會發酸，需要放1-2克鹼面，綜合一下酸味，但不能百分百去掉。
發麵的過程。
食材：麵粉、酵母粉、溫水。
調味：白糖。
1、準備260-270克的溫水，以不燙手為準，太涼酵母不工作，太熱會燙死酵母，把酵母放入水中，輕輕攪動，用溫水慢慢融化開酵母粉，這是第一步工作。
2、盆中倒入500克普通麵粉，也是中筋麵粉，邊倒水邊用筷子攪動，配合要到位，攪動速度要快，水流量不能太大，讓麵粉把水分全部吸收，由於每一款麵粉的吸水性不同，如果太乾太溼，用水量可以上下浮動幾克，問題不大。
3、攪成這個狀態，就已經非常成功了，這樣的面絮，表示水分已被完全吸收，挽起袖子，開始下手揉麵，左手扶著盆中，右手不停地用力翻動、按壓、揉搓，不停的重複，讓麵糰充分結合到一起。
4、揉到什麼狀態呢？能達到盆光、面光、手光的狀態即可，麵糰摸著很光滑，軟硬適中，把麵糰放到溫度適中的地方，開始醒面。
5、蓋上一層保鮮膜、溼布、鍋蓋都行，簡單點的，也可以套乙個塑膠袋，保持密封狀態，不要透露空氣，自然醒面乙個小時，醒發至兩倍大。
6、等到乙個小時的時候，可以開啟看一看，麵糰已經鼓起來了，中間全是蜂窩狀的氣孔，這表示發麵很成功，這樣的麵糰可以包包子、蒸饅頭、做花捲、打燒餅，發麵的口感好吃，消化速度也快，很多人總說發麵失敗，大家可以對比一下，到底是哪一步出了問題，找到關鍵點，其實很簡單。
7、案板上撒些乾麵粉，把麵糰倒出來，揉搓排氣，再分成均等的面劑，按照自己的需求，可以做自己喜歡的麵食了，做好的成品，不要著急下鍋，記得要二次醒面，大概15分鐘左右。
5樓：生活小助手大白
是需要發麵的，如果你是買的專門做這類面試的預拌粉，就需要醒發足夠的時間就可以，其他的則需要發麵。
老面饅頭第一次沒發好做成坯子能第二次再醒發嗎?
6樓：
摘要。親親，您好，為您查詢到老面饅頭需要二次發酵的，第二次發酵和第一次發酵不同。 第一次發酵是老面和適量的麵粉、水和好後發酵。
第二次是第一次發酵後的麵糰和適當的麵粉、水，還有食用純鹼和麵發酵。二次發酵先將老面撕成碎屑，然後用溫水慢慢泡軟，將泡軟後的老面和麵粉混合，加入適量的清水、酵母粉後再揉成麵糰，注意要將麵糰揉得光滑細膩一些。將揉好的麵糰用保鮮膜密封后放在冰箱中發酵5個小時左右，然後繼續揉麵排出麵糰中的氣體，接著做出饅頭的形狀後放置在蒸屜中再發酵30-60分鐘，最後直接蒸熟即可。
親親，您好，為您查詢到老面饅頭需要二次發酵的，第二次發酵和第一次發酵不同。 第一次發酵是老面和適量的麵粉、水和好後發酵。 第二次是第一次發酵後的麵糰和適當咐散談的麵粉、水，還有食用純鹼和麵發酵。
二次發酵先將老面撕成碎屑，然後用溫水慢慢泡軟，將泡軟後的老面和麵粉混合，加入適量的清水、酵母粉後再揉成面衡碰團，注意要將麵糰揉得光滑細膩一些。將揉好的麵糰用保鮮膜密封后放在冰箱中發酵5個小時左右，然後繼續揉麵排出麵糰中的氣體，接掘枯著做出饅頭的形狀後放置在蒸屜中再發酵30-60分鐘，最後直接蒸熟即可。
老面饅頭蒸出來有皺皮是何因？
親親，您好，發酵櫻公升過頭 膨脹後塌陷 原本完美的表皮卻出現個大泡泡，打粗頌明開蒸籠後隨即塌陷，感覺像起了水泡巖告。
老面饅頭第一次沒發好做成坯子能第二次再醒發嗎?
7樓：
摘要。您好親：
您諮詢的老面饅頭第一次沒發好做成坯子能第二次再醒發嗎：
第二次還是可以繼續發麵的只是說，有些人他處理的好，那麼這個東西吃起來的口感就是比較好吃的，但是有些人他處理的並沒有那麼好的情況，那這個情況吃。
作為乙個經常發麵失敗的人，我來告訴你蒸饅頭醒面沒醒好可以二次發麵嗎，其實按照道理來說，這個是可以的，而且我覺得第二次，他不會影響口感。
老面饅頭第一次沒發好做成坯子能第二次再醒發嗎？
您好親：您諮詢的老面饅頭第一次沒發好做成坯子能第二次再醒發嗎：第碼巨集二次還是可以繼續發麵的只是說，有些人他處理的好，那麼這個東扒罩西吃春模鬧起來的口感就是比較好吃的，但是有些人他處理的並沒有那麼好的情況，那這個情況吃。
作為乙個經常發麵失敗的人，我來告訴你蒸饅頭醒面沒醒好可以二次發麵嗎，其實按照道理來說，這個是可以的，而且我覺得第二次，他不會影響口感。
希望我的可以幫助到您，祝您生活愉快，每天都是健康快樂向上的一天~
做紅薯饅頭要發老面嗎，紅薯煮了之後可以做饅頭嗎
紅薯饅頭怎麼做才鬆軟。一 紅薯饅頭的做法。 先製做紅薯包餡。將地瓜削皮後切片，地瓜邊沿會一些變黑，沒事兒，篩粉會沒了。 隨後放炒鍋中蒸分鐘上下至熟。 再篩粉一下，那樣一些粗的化學纖維就阻在骰子裡邊了。 再加少量無鹽黃油炒一下，至幹。假如地瓜餡較為溼能夠加小麥麵粉和玉公尺粉 的佔比適當加上至稠才會更好包...
自制老面酵頭如何做饅頭，老面饅頭的老面怎麼做
主料 小麥麵粉500g 輔料 老面頭適量 清水適量步驟 1 老面頭泡在溫水中化開 2 倒入麵粉，然後攪拌的不硬不軟，放在溫暖的地方發酵7 8個小時，這樣是發酵好的麵糰 3 排氣揉麵 4 分成大小均等的小麵糰 5 每個都要揉圓 揉勻 6 做好的饅頭 7 放入蒸籠中 8 開鍋25分鐘即可 準備食材 具體...
做老面饅頭用的面種如何做,怎樣用老面做饅頭？
面種做法很簡單。你先和一點面，如果是第一次做，就多和一點。要不能過幹也不要過於希了。和好後放在溫度高一點的地方發酵，等到你撥開面皮聞到一股很刺鼻的酸味，你的面種就做好了。做老面饅頭，要控制好面的酸鹼度。用的鹼多了，作出的饅頭就發黃，還瑟瑟的。少了，饅頭就有一個酸味。要多做幾次，就能有經驗了。慢慢來，...