1樓：情感交談
這是他們沒有長陵謹時間尺困基的泡發尺洞海帶，我們都知道，海帶需要長時間泡發，才能洗去那些物質，並且這樣才能更加美味。
2樓：小蕃學姐
就是因為我們沒有把海帶放入冷水中泡漲，這樣的話做出來的海帶其實是非常的堅硬的，然後也是口感不好。
3樓：老司機豆丁堡
那是沒有泡好海帶。海帶清洗過後需要泡一到兩個小時才可以哦。
4樓：黑鬼
不能直接放水裡洗要用熱水泡發。1：在水中放醋寬孝2：
隔水乾蒸3：淘公尺水浸哪如泡4：微波爐快速泡發法。
挑選海李巧啟帶時要看顏色、聞味道、摸手感等等。這樣我們做出來的海帶會很美味。
海帶為什麼會變硬啊？
5樓：葉雨軒
海帶越煮越硬是因為海帶裡面有種叫作褐藻膠，海藻酸的物質，這些物質的特性導致海帶越煮越硬，是正常現象。
海帶中含有褐藻膠，海藻酸，這些物質是不溶於水的高聚化合物，具有很強的吸水膨脹效能，一經吸水，海帶表面就會出現阻止水分進一步侵入的粘稠狀膠體，因此海帶很難溫透，同時海帶所含碘質大部分都在表面，長期浸泡或煮容易造成損失。
較好的泡發方法是：在浸泡海帶的水中放點食醋。
在烹調海帶時放幾顆菠菜；浸泡前在蒸籠裡蒸半個小時。
海帶怎麼煮：
把泡發好的海帶冷水入鍋，並在鍋里加入少許食用鹼。
或小蘇打，水燒開後再歲蠢用大火煮10分鐘左右，煮至海帶軟爛後即可撈出來。煮海帶記得要冷水下鍋，這樣煮出來的海帶腥味較淡。煮海帶的時候還要加少許食用鹼或小蘇打，能把海帶很快地煮爛，煮出的海寬襲帶也更加好吃。
但是，由於食用鹼或小蘇打會破壞部分蛋白質，所以推薦大家用少許醋代替食用鹼或小蘇打，醋也能讓海帶很快地煮爛，同時讓海帶的口感更好而且沒有腥味。煮海帶的時候加點醋，還能讓海帶中的營養成分更容易被身體吸收，值得推薦！但切記，少許醋就完全足夠了，不要貪多。
另外，有乎巧陪些地方煮海帶的時候喜歡放少量黃酒或料酒。
也有去除海帶腥味的效果，同時還能提公升海帶的鮮味。
海帶怎麼做不硬？
6樓：無雅詩
海帶燉吃就可以軟糯！
臘肉皮燉海帶做法步驟：
材料海帶一根，臘肉皮250g，蔥、姜、蒜少量，調味料適量做法1、海帶杆洗乾淨，切成片狀。臘肉皮先在清水中洗去表面的黑灰，然後放入鍋中煮大概5-7分鐘，這樣既能把臘肉皮上的煙燻物洗掉，還能去掉裡面多餘的鹽分。煮好後，放入流動的清水中沖洗乾淨，切片。
姜、蒜切片，蔥切段。
2、將材料準備好後就可以開始做海帶片炒臘肉皮了。首先將切好的海帶片放入沸水中滾大概一分鐘，撈出瀝乾。這樣做的目的是等會炒的時候，可以更好的保證海帶片的清脆爽口，更有口感。
3、往炒鍋中加入一點點油，只要一點點就好，因為臘肉皮一般都比較肥，越炒油越多。將切好的臘肉皮放入鍋中翻炒，等到臘肉的皮變成金黃，有點焦焦的感覺的時候，把準備好的海帶片，薑片和蒜片一起放入鍋中翻炒，大概2分鐘後，加入少量的鹽和料酒。然後加入少量清水，燜上1分鐘，就可以灑上蔥花出鍋了。
海帶怎麼做不硬？
7樓：相雪俟沛文
竅門一：鹼煮法。
原料：食用鹼。
燒半鍋水，水開後將海帶放入，同時加上一小勺食用鹼。因為海帶中含有特殊的成分，受熱後會膨脹，所以水中加入海帶後，要將火調小，同時您還需要注意，在煮海帶的時候要隨時翻動，使其均勻受熱。煮好後的海帶放在清水中泡涼，清洗乾淨撈出後就可以食用了。
竅門二：加醋法。
煮海帶時加醋也可以，只需15分鐘就可以使海帶快速變軟。
海帶為什麼越煮越硬
8樓：乾萊資訊諮詢
海帶的成分中，有頌侍一種叫褐藻膠的物質，這種物質難以溶於水中，因此海帶烹飪前需要用水泡發，還可以在烹飪時加入少許醋，就不會硬了，下面介紹做法：
準備材料：豬五花肉1000g、幹海帶100g、姜、鹽、生抽、燉肉調味料、冰糖。
製作步驟：1、豬五花肉切成麻將塊大小；
2、冷水下鍋，煮開後去血沫，撈出瀝水；
3、炒鍋上火，放五花肉進去，中小火煸出肉中的油脂；煸出油後放薑片炒香；
4、注入清水，加生抽、燉肉調味料；蓋上鍋蓋；
5、大火燒開，中小火燉約1小時；肉已經很香了粗型；
6、幹海帶提前用清水泡發；泡好的海帶可以直接切片，也可以撕成條，打成海帶結；
7、放入海帶，這裡是把泡好的海帶撕成長條打成的海野凳吵帶結；加適量鹽調味，加少許醋，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燉30分鐘左右；使肉和海帶都入味；
8、鍋裡的湯汁漸少，加兩粒冰糖進去融化，大火收汁，就可以出鍋了；
9、成品圖。
海帶怎麼做不硬？
9樓：無雅詩
海帶燉排骨。
首先準備一斤排骨砍成大小均勻的塊兒，排骨儘量選用這種顏色，看上去有點鮮紅，並不是發白，最好是用鄉里面的豬，這樣燉出來的排骨湯才好喝。
海帶必須要提前煮熟，漲發之後改刀切成長條，再打成海帶結，用清水浸泡清洗乾淨。
然後進鍋加冷水，先放入排骨，把排骨在鍋中焯水煮去血水，只有用冷水煮的排骨才可以把血液完全去除乾淨，煮好之後漏出用清水清洗乾淨血沫和骨頭渣。
淨鍋加少許菜油，放幾片生薑，把焯好水的排骨放在鍋中爆炒一下，排骨需要炒幹表面的水汽，炒出油，這樣的排骨燉著湯才濃。
然後放入之前煮好的海帶，加入足夠的食用鹽，像燉這種湯，只需要放鹽就可以了，不需要放雞精，味精，我們要喝排骨的原汁原味。
然後加入一碗純淨水，或者是開水。燒開之後再放到高壓鍋裡面，用大火壓7分鐘，選擇用高壓鍋，主要是考慮到很多年輕人為了節省時間，不願意用砂鍋燉，用砂鍋燉就需要乙個小時左右，所以用高壓鍋十幾分鍾就可以吃到美味的海帶排骨湯了。
燉好之後，我們可以撒一點胡椒粉，放一點蔥花，增加香味，直接盛出裝到碗中。
小技巧，排骨湯要想燉的好喝、湯濃，必須要把排骨在鍋中煮乾淨血液，再用菜油爆炒，這樣煮出來的排骨湯才濃才白，喝起來也會更美味，不知道大家平時做排骨湯是怎麼做的。0
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