不同化學色素裡面，哪一些是植物的色素？

1樓：銳不可擋

植物辯叢謹的色鄭或素主要有葉綠素（葉綠素a、葉綠素b）、類黃酮（花色苷、黃酮、黃酮醇攜基和黃烷酮等）、類胡蘿蔔素（胡蘿蔔素和葉黃素）、生物鹼等。

2樓：嬿凝

在化學色素裡面葉黃素、葉綠素、胡蘿蔔素、花青素、辣椒紅素都屬於植物色素，這些是比較常見的。

植物色素種類有哪些啊？

3樓：網友

一、按照溶解性，主要有脂溶性色素與水溶性色素兩類。

1、脂溶性色素。

脂溶性色素主要為葉綠素、葉黃素與胡蘿蔔素，三者常共存；此外尚有藏紅花素、辣椒紅素等。除葉綠素外，多為四萜衍生物。這類色素不溶於水，難溶於甲醇，易溶於高濃度乙醇、乙醚、氯仿、苯等有機溶劑。

2、水溶性色素。

水溶性色素主要為花色甙類，又稱花青素，普遍存在於花中。溶於水及乙醇，不溶於乙醚、氯仿等有機溶劑，遇醋酸鉛試劑會沉澱，並能被活性炭吸附，其顏色隨ph的不同而會改變。

二、按**，主要有天然植物色素和合成植物色素。

1、植物中的天然色素按化學結構的不同，可以分為四大類。

2、合成植物色素。

19世紀中葉以前，人們應用比較粗製的天然色素作為食用色素。1856年，英國的perkins第乙個合成苯胺紫，隨後許多色素相繼被合成，由於其具有色澤鮮豔，穩定性好，著色力強，適於調色，易於溶解，品質均一，無臭無味，**便宜的優點，很快取代了食用天然色素在食品中的應用。

4樓：匿名使用者

植物色素包括脂溶性的葉綠體色素和水溶性的細胞液色素。後者種類比較多，如：胡蘿蔔素、花青素等！

植物色素有哪些？

5樓：網友

脂溶性色素：脂溶性色素多為四萜類衍生物，這類色素不溶於水，難溶於甲醇，易溶於乙醇、乙醚和氯仿等溶清遲劑；

主要包括葉綠酸、葉綠素、葉綠素a、類胡蘿蔔素、番茄紅素等；

2、水溶性色素：主要為花色稿正賀甙類，又稱花青鍵派素，普遍存在於花中，可溶於水與乙醇，不溶於乙醚與氯仿等有機溶劑，其色澤隨ph的不同而改變；

一般指花黃素類、花青素及兒茶素的氧化產物，兒茶素的氧化產物中，茶黃素呈橙黃色，茶紅素呈棕紅色，茶褐素呈深褐色。

植物色素有哪些

6樓：三農王姐

脂溶性色素，脂溶性色素包括葉綠素、葉黃素、藏紅花素、辣椒紅素等，不易溶於水；水溶性色素，水溶性色素又叫花青素，存在於花朵中，易溶於水和乙醇；合成色素，合成色素納戚是1856年由英國人所發明，有著色澤鮮豔、穩定好的特點；植物色素，常見的植物色素有紅曲粉、紅甜菜粉等品種。

脂溶性色素主要包括有葉綠素、葉黃素和胡蘿蔔素。除此之外，還有藏紅花素、辣椒紅素等品種。除了葉綠素外，大多為四萜生物。

這類色素不易溶於水以及甲醇。易溶高於乙醇、乙醚、苯等有機溶液。

水溶性色素主要包括花甙，又叫做花青素，常常存在於花朵中，易溶於水和顫散乙醇，不溶於乙醚、氯芳等有機溶液，茄茄氏遇到醋會變沉澱，能被活性炭所吸附。顏色會隨ph值的改變而發生改變。

在19世紀中期以前，人們常常會用天然色素作為食用的色素，在1856年，英國人合成了苯胺紫，之後許多色素相繼被合成了，有著色澤鮮豔、穩定性好、著色力強，易於著色且易溶於水的特徵。

市面上常見的天然色素有紅曲粉，是由紅曲公尺加工製作而成，在我國有著悠久的使用歷史。紅甜菜粉是經過烘乾和脫水後所形成的粉末，顏色比紅曲公尺要稍淺，遇到鹼會褪色。士多啤梨樹果本身呈紅色，樹莓顏色更深，製作食品時，與忌廉混合後變成了粉色。

植物色素種類有哪些

7樓：鄉村西施

植物色素種類主要包括兩類：

1、脂溶性色素：脂溶性色素多為四萜類衍生物，這類色素不溶於水，難溶於甲醇，易溶於乙醇、乙醚和氯仿等溶劑；

主要包括葉綠酸、葉綠素、葉綠素a、類胡蘿蔔素、番茄紅素等；

2、水溶性色素：主要為花色甙類，又稱花青素，普遍存在於花中，可溶於水與乙醇，不溶於乙醚與氯仿等有機溶劑，其色澤隨ph的不同而改變；

一般指花畝首黃素類、花青素及兒茶素的氧化產物，兒茶素的氧化產物中，茶黃素呈橙黃色，茶搏纖紅素呈棕紅色，茶褐素呈基耐仿深褐色。