1樓：蒯淑蘭費琬
哈哈舉含世，最經典的就是法式元蔥湯，這是每一位西餐廚師必考的湯，具體如下。
洋蔥（半個就可以了），黃油（15g），牛高湯些許，香葉半片，還有鹽，白胡椒粉適量，發包一片，乳酪片一片。
將黃油正肢放入熱鍋內，加洋蔥，炒至金黃，有濃濃的香味，加入牛老團高湯，小火煮20分鐘，加入鹽和胡椒調味，發包（法棍型的）切片，加入到洋蔥湯的表面，發包表面附乳酪一片，放入到焗爐中，拷至乳酪烤化，發包呈金黃即可，趁熱上桌，注，法師洋蔥湯需要有專門的湯盅盛至。
西餐羅宋湯的名字是怎麼來的？
2樓：雙麗劍
分類： 生活 >>美食/烹飪。
問題描述：為什麼叫羅宋湯，有什麼來歷？
解析： 俄羅斯的英語為russia，於是上海的文人把來自俄羅斯的湯音譯為「羅宋」。
羅宋湯嘛，是羅宋人（俄羅斯人）常喝的，所以叫羅宋湯。
家常羅宋湯做法：
原料：捲心菜1個，胡蘿蔔2個，土豆3個，西紅柿4只，洋蔥2個，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根（最好是紅腸）。
調料；聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶，胡椒粉，忌廉100克，麵粉脊談一兩，油、鹽、糖適量備用。
先將牛肉洗淨，切成小塊。準備乙個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時。
接著將蔬菜一一洗淨，土豆、胡蘿蔔、西紅柿去皮，捲心菜切一寸橋野攜長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿蔔切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。
在牛肉湯燒至3小時後，取一口大的炒鍋，鍋燒熱後放入油100克，忌廉100克也放入，油燒熱後先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨後放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算儘量多放），放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘後趁熱全部放入湯裡，湯繼續小火熬製。
再將炒敏伏鍋洗淨，擦乾，開小火把鍋烤乾後，把麵粉放入鍋內，反覆炒至麵粉發熱，顏色微黃就趁熱放入湯裡，用只大湯勺攪勻。再熬製20分鐘左右，根據個人口味放鹽和糖調好口味放入胡椒粉即可食用。
開胃好吃的羅宋湯
3樓：乾飯人小寧
<>《開胃好吃的羅宋湯。
製作流程：牛肉切小塊，冷水下鍋加料酒、蔥花、薑片焯水5分鐘，洗淨備用；
黃油融化，倒入洋蔥翻炒至洋蔥熟；
番茄去皮切小塊倒入加入牛肉和兩勺番茄醬翻緩衝炒至番茄出汁；
倒入兩擾或殲碗清水團彎小火煮40分鐘，加入土豆、紅蘿蔔、包菜中小火煮15分鐘最後撒上黑胡椒粉和少許鹽出鍋。
西餐羅宋湯的正宗做法是什麼？
4樓：魚魚時尚鑑賞
我們去吃西餐的時候會非常容易見到羅宋湯，口感醇厚、味道豐富又濃郁，用麵包蘸著吃，非常美味。羅宋湯是發源於烏克蘭的一種濃菜湯。
不同配料做出不同風味、顏色不同的羅宋湯。最常見的是番茄為主甜菜為輔製作的橙色的羅宋湯，其實羅宋湯不止這一種，羅宋湯大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿蔔、菠菜和牛肉塊、忌廉等熬煮，呈現紫紅色，還有綠色羅宋湯等。現在跟大家分享它的做法。
食材】牛肉、番茄、上海紅腸、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜。
配料】蒜、黑胡椒、鹽、忌廉、麵粉、番茄沙司。
— 開始製作】 —
1、將牛肉切成塊，燒一鍋水，把切塊的牛肉冷水入鍋，待漂浮出血沫撇出血沫，將牛肉燉2個半小時。
2、另起鍋，鍋中放入一小塊黃油，將4個切塊的番茄放入鍋中，炒的過程中按壓一下，放入適量的鹽和糖，耐心的炒成番茄醬，炒好後再放入適量番茄醬，翻炒均勻，將炒好的番茄醬倒入到牛肉湯中，再燉5分鐘。
3、另起鍋，再放入一小塊黃油，鍋中放入胡蘿蔔丁、土豆丁煸炒出香味後，放入切好的紅腸炒出香味，放入忌廉翻拌一下。匯入到牛肉湯中，再燉10分鐘。10分鐘後，放入芹菜碎和炒到斷生的洋蔥絲，再燉5分鐘。
4、炒鍋中不放油，放入麵粉炒香炒到微黃，在出鍋前三分鐘倒入鍋中攪拌均勻防止糊鍋底。
總結說來就是，胡蘿蔔丁、土豆丁、紅腸是提前15分鐘放，芹菜和洋蔥是提前5分鐘放，麵粉是提前3分鐘放。做好的羅宋湯口感醇厚，味道香濃，營養豐富，非常好吃。
5樓：職場導師陳元芳
先把牛肉焯水，在鍋里加一點油，把牛肉放進去，加一點食鹽，番茄醬，白糖，再把土豆，捲心菜加進去，加一點水，煮一下。
6樓：可樂聊數碼
羅宋湯的做法比較簡單，秘訣在於多加點鹽味道才好。
羅宋湯是常見的西餐羹湯，怎麼做才能做出正宗的羅宋湯？
7樓：教育小陳
準備蔥薑蒜料酒，還有少許鹽味精，使用熱油下鍋，炒出味，然後加入佐料，最後放入水，小火燜十分鐘即可。這樣正宗的羅宋湯就做出來了。
8樓：燈火闌珊處
牛肉切塊。起鍋燒油放入蔥蒜爆香，然後放上牛肉。加少許料酒。加水燉一小時左右。放入洋蔥，薯仔，紅蘿蔔，番茄，椰菜。燉煮入味即可。
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