1樓：匿名使用者
滋補老鴨湯的做法。
主要原料： 淨老土鴨2500克。
附助材料： 枸杞、冬瓜、蘿蔔、海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，薑片克，味精1克。
製作方法： 1、將鴨宰殺治淨，切成3釐公尺寬，5釐公尺長的塊，去掉汙染，薑切片備用。 2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時後，加味精即成。
味型特點： 鹹鮮味，清虛勞熱，補血，養胃生津。
蟲草老鴨湯。
主料： 鴨 1000克。
配料： 冬蟲夏草 10克 棗（幹） 6克。
調料： 大蔥 5克 姜 5克 鹽 2克 料酒 5克 各適量。
製作方法 1. 將宰殺後的老派老鴨洗淨，空幹水分；
2. 紅棗洗淨，去核；
3. 薑切片，蔥切段；
4. 將蔥段、薑片、紅棗、蟲草放入洗淨的鴨肚內，用牙籤封口；
5. 把放好藥物的鴨子放進小鍋，加入適量清水、鹽、料酒；
6. 再將小鍋放進已經倒好水的大鍋內，隔水用文火燉1小時左右即可食用。
綠豆老鴨湯。
主料： 綠豆 200克 鴨 1000克。
配料： 土茯苓 40克。
調料： 植物油 30克 鹽 5克 各適量。
製作方法 1. 將老鴨洗淨，去除內臟；
2. 綠豆浸洗乾淨；
3. 綠豆連同老鴨、土茯苓一虛敬起放入煲內，用清水5碗，約煮4小時，撒鹽調味即可。
胡椒燉老鴨湯。
主料： 鴨 1500克 豬肘 640克。
配料： 火腿 40克。
調料： 胡椒 12克 姜 5克 各適量。
製作方法 1. 鴨刮淨，去尾及肥脂，滴乾水；
2. 胡椒、火腿洗淨，放鴨腹腔內，用線縫合。
3. 起油鍋，用薑片差含慎爆至鴨表面微黃；
4. 豬肘洗淨；
5. 全部材料放入燉盅內，加水滾開，隔水火燉4小時30分鐘；
6. 加鹽調味，可供飲用。
2樓：匿名使用者
輔料：幹冬菇、紅棗、生薑、陳皮。
調帶帆凱料：紹酒、鹽、雞精。
烹製方法：1、將鴨子垛成塊放入器皿中，香菇切好待用；
2、坐鍋點火倒適量水，待水開將鴨塊放入除血水後撈出；
3、在高壓鍋中倒入適量清水蠢喚，再放入香菇、大棗、鴨塊、少許陳皮，依次加入料酒轎纖、雞精、鹽，蓋上蓋子壓熟後即可。
特點：湯鮮味美。
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