1樓：匿名使用者
我覺得從味道上有 在營養上也有。
料酒煮什麼菜時可以加？
2樓：習慣未語先笑
料酒的主要功能在於去腥、增鮮，其主要適用於肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調，製作蔬菜時則沒有必要放入料酒。
料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。
料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤麵包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。
3樓：網友
什麼菜都可以加，尤其是肉類。在起鑊前加。
4樓：網友
炒有腥味的菜可以放，比如：魚/羊肉/狗肉/腸子。在炒之前可以先用牲粉和料酒醋抓去腥也可以加老薑，抓好後放半個小時。
5樓：愛絲酷
料酒主要起去腥提味的功效，比如烹製 魚 海鮮 牛肉 羊肉等 腥味 羶味比較大的肉類時候，在醃製和高火炒制的過程中加入。可以去腥！謝謝！
6樓：網友
青菜類，肉類，魚類，下貨，但是也要分做什麼樣的菜！ 蔥姜炒香放料酒。
請問：做什麼菜時料酒？什麼菜用黃酒？料酒和黃酒各有什麼作用？
7樓：謝婷
料酒的營養成分是**於黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀製而成。
料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以保持葉綠素。料酒含有黃酒必備的8種氨基酸，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食裡面來提供。它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤麵包的味道。
還可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。
您也許注意到了，市場上有料酒，也有黃酒，而好多人把黃酒叫做料酒，也把黃酒當料酒來使用，那麼究竟黃酒和料酒是不是一回事呢？
料酒與黃酒的最大區別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且**還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。
有的人在做菜時料酒用完了，就用白酒代替料酒，認為料酒、白酒都是酒，同樣能烹製出可口的佳餚，這樣的說法是不對的。
有些朋友喜歡用啤酒代替料酒，覺得味道更好些，其實這也不對。如果烹調的時候向菜里加入啤酒的話，酒精在溶解腥羶味之前就已經揮發掉了，當然也就達不到去腥除膩的效果了。
8樓：暢想曼遊
料酒是在做菜是加進去的，如做魚時加點就很好啊，可以增加魚的鮮味，而黃酒是去寒去溼的。如吃螃蟹是就要用黃酒來一起食用！
可以吃放料酒的菜嗎？
9樓：銳童
你好：,考慮可以食用放料酒的菜，沒什麼關係的。祝你健康。 檢視原帖》
10樓：點子派
今天才知道，這4種菜不能放料酒，好多人不懂，提醒家裡人記心上，很棒的生活小妙招，生活小技巧，居家小竅門，希望能幫助到大家，謝謝謝！
炒菜時放料酒和黃酒有什麼區別,什麼菜適合料酒,什麼菜適合黃酒
11樓：wow詐騙犯
基本上沒什麼區別。
都有去異味的功效。
黃酒比較好。
營養價值和香味都比料酒要好。
12樓：行者八千里路雲和月
料酒適合做紅燒類的。
如果是堡類的最好用黃酒。
13樓：網友
其實沒區別的，差的黃酒我們一般就當作料酒來用。
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