1樓：網友
燙菜什麼的沒聽過、、
熱菜製作所使用的湯,具體有幾種?
2樓：青陸
熱菜製作所使用的湯，具體有3種四物湯，番茄玉公尺紅蘿蔔湯，豆腐腐竹木耳湯。
豆腐腐竹木耳湯。
豆腐腐竹木耳湯主要以豆腐、腐竹為主料，以木耳等輔料製作而成。
製作步驟：1、姜洗淨切絲，蔥洗淨切末。
2、老豆腐洗淨切塊，黑木耳洗淨洗淨撕成小塊，腐竹開水泡發撈出瀝乾水分切段。
3、鍋燒熱倒油，加入薑絲、蔥末爆香，加入木耳、腐竹翻炒。
4、鍋裡放入適量清水，大火燒開後改小火慢燉5分鐘左右。
5、放入豆腐、鹽，大火煮開把湯汁熬濃，最後滴上幾滴香油即可出鍋。
豆腐腐竹木耳湯是一道很營養的湯，味道也很可口。
燙菜的做法和配料
3樓：枯井望天
配料：火鍋底料：100克、牛肉丸：
150克、魚丸：120克、油麥菜：100克、生菜：
150克、娃娃菜：80克、幹腐竹：3根、小白菜：
100克、水：公升。
1、所有蔬菜用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分備用。
2、蔬菜洗淨後，切成小段，放到容器裡備用。
3、腐竹掰成小段，然後放到碗裡，用清水泡發備用。
4、魚丸、牛肉丸洗淨，然後劃十字刀，方便入味。
5、起鍋倒入適量的清水，放入火鍋底料大火煮開。
6、接著放入魚丸和牛肉丸，煮至浮起來。
7、最後加入蔬菜，煮熟即可盛出享用。
燙菜的做法和配料
4樓：撿心事的兔子
準備材料：芥菜適量、熱水適量。
製作步驟：1、將芥菜洗淨，在太陽光充足的地方晾曬2天。曬至5成幹。
2、準備乙個無油無水的罈子，放入晾乾水分的芥菜。
3、用鍋燒一鍋開水，沒過芥菜。
4、將熱水倒入罈子裡沒過芥菜，用水封起來。
天后就可以吃了，微酸帶著甜味，熱水一定要沒過芥菜，不然會接觸了空氣容易壞。5天內吃完最好，切成末炒、加點鹽。
5樓：網友
燙菜的工序並不複雜，只要將所要燙的青菜（一般是白菜、空心菜、菠菜、薯葉菜等）洗乾淨後，放入滾開的水裡燙。燙菜時要講究菜不能久燙，火要旺，要把握好菜色而不停地翻動青菜令其「沸進沸出」，這樣才能保證菜的色相與脆嫩。菜燙好後，用筷子從開水鍋中夾起放到碗或盤裡，拌上煮過的豆醬、醬油、辣椒油等等配料就可食用。
6樓：美味小舍
燙菜，是徐聞街邊常見的一種小吃，起源於四川，發展至陝西，重慶周邊地區。還記得在西安上大學那會在學校門口經常吃的燙菜，現在想想已經好久沒有去過了，好懷念那個味道！今天做出來分享給大家，味道特別好吃。
燙菜的做法和配料 燙菜的做法和配料是什麼
7樓：血刺熊貓
1、配料：火鍋底料：100克、牛肉丸：
150克、魚丸：120克、油麥菜：100克、生菜：
150克、娃娃菜：80克、幹腐竹：3根、小白菜：
100克、水：公升。
2、所有蔬菜用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分備用。蔬菜洗淨後，切成小段，放到容器裡備用。
3、腐竹掰成小段，然後放到碗裡，用清水泡發備用。
4、魚丸、牛肉丸洗淨，然後劃十字刀，方便入味。
5、起鍋倒入適量的清水，放入火鍋底料大火煮開。
6、接著放入魚丸和牛肉丸，煮至浮起來。
7、最後加入蔬菜，煮熟即可盛出享用。
燙菜的調味料是有什麼材料做的?
8樓：邱之槐巨洲
材料橄欖油3湯匙，白酒3湯匙，番茄汁250cc，幹蔥1湯匙，蒜頭2顆，百里香1茶匙，俄力崗1茶匙，九層塔8片，鹽1小匙，黑胡椒粗粉適量。
做法1.蒜頭切片，九層塔切成碎末備用。
2.在鍋內加入橄欖油、蒜頭片、幹蔥爆香，再加入白酒、番茄汁、百里香、俄力崗以中火煮開，加入鹽、胡椒粉調味，起鍋前放入九層塔末即完成。
冒菜裡一般有哪些素菜,冒菜裡一般有些什麼素菜
一般有土豆 冬瓜 白菜 萵筍 海帶絲 香菇等等。冒菜冒菜是一道以肉類 豆製品 青菜 海鮮 菌菇類作為主要食材製作而成的菜品，起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。冒菜最為講究的吃法為 幹碟 即在小碟中放置乾的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋裡燙好的菜在幹碟裡輕輕一蘸，然後就可以送進嘴裡，味道又香又辣...
婚宴選單一般有哪些菜品，有哪些講究
一般酒店會提供婚宴 菜的數量 菜式搭配 菜名等都是酒店已經定好了的。但這並不代表新人完全沒有選擇餘地。需根據當地消費情況不同，同一道菜，城市不同 菜品選用的食材不同，也不一樣。不過可以統計辦婚宴平均花費，然後根據自己的情況選擇婚宴檔次。婚宴一桌選幾個菜？婚宴一桌菜餚數量都是雙數，八個菜象徵發財，十個...
一般自助餐有什麼菜，自助餐菜譜有哪些？
一般自助餐的佈置 用料及菜品的種類大多是西餐中的燜 燴 煮類菜餚，再配上些沙拉 麵包 甜點 飲料作為輔助。頭盤為開胃品。基本上是具有特色風味的鹹 酸為主的菜。第二道菜是湯。包括濃湯茸湯和清湯。第三道菜一般為魚類菜餚，餐廳檔次的高低都從這道菜開始明顯體現。這裡包括各種淡水魚 海水魚 貝類，一般檔次較高...