1樓：網友
清燉甲魚放生抽是為了提鮮病，不會有什麼別的問題，但我建議還是不要放生，抽清燉的話還是清淡一點比較好。
2樓：高謐
清燉甲魚放生抽會不會有事？清燉甲魚最好是不要放，生抽，容易影響口感。
3樓：皆有可能
甲魚湯可以放什麼食材。
黃芪枸杞。先將黃芪用清水浸潤切片布包；枸杞子洗淨；甲魚去內旁賀髒後切塊；生薑洗淨，切成片；將以上材料一併放沙鍋中，加清水適量燉煮，先用武火燒沸後，再用文火慢煮，至熟爛後，去藥包，調味即可。吃甲魚，喝湯。
隔日一劑，分二次食完，連續服食3~5劑可以益氣補腎。
西洋參。將甲魚去頭和內臟，沒啟虛斬成四大塊，洗淨後備用。湯鍋中倒入水，大火煮開後，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘後撈出，並撕去甲魚殼內側透明的硬皮。
把西洋參和紅棗用清水洗淨備用。砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開後，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除乾淨，然後放入西洋參、紅棗和薑片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。食用前，加入鹽調味即可。
甲魚和什麼一起燉最好。
甲魚和人參放在一起燉最有營養，因為甲魚和人參都是能滋補身體的常見食材，它們搭配在一起燉，會讓滋補功效更加出色，最適合那些體枯燃質虛弱和體弱多病的人群食用，再用甲魚燉人參時，不但要把甲魚處理乾淨，人參洗淨以後切成片狀，它們一起入鍋燉熟，出鍋前按自己的需要加入調味料即可。
甲魚和枸杞山藥放在一起燉也比較好。先將甲魚殺後從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去內臟。斬去腳爪，入沸水鍋中焯一下，颳去背殼 的黑黏膜，剁成數塊，甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。
山藥洗淨切片，枸杞子去雜洗淨。鍋中注入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、精鹽 、黃酒、蔥段、生薑片 、豬油，用旺火燒沸後改用小火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生薑即成。
4樓：匿名使用者
這個困擾了許多人的甲魚腥味，其實處理起來還是挺簡單的，很多人在製作的時候往往源友會忽略掉這些步驟。首先是宰殺的時候，甲魚體內的一些內臟和看上去不能吃的東西一定要去掉，畢竟這些東西大家也可能不會去吃，輪頃留著也沒用，重要的是這些東西的腥味是很重的。其次是烹飪的時候，先將剁好的甲魚連殼帶肉的放在沸水中燙煮一會兒，這個時候，甲魚殼上面會出現一層黏糊糊的膜，這層膜就是甲魚身上腥味的**，如果不及雹桐槐時去除，做好的甲魚菜品依舊是會有腥味的。
甲魚為什麼不能放生薑?
5樓：生活暢談者
因為甲魚和生薑搭配的話，熱性太強。
甲魚在清燉之前需要將甲魚宰殺後撬開殼，去除內臟等。將甲魚放在開水中燙兩分鐘，去除裙邊的黑皮以及腹部等部位的白膜，用水反覆沖洗。
佐料不宜過多。製作清燉甲魚的過程中，新增的佐料不宜過多，以免影響甲魚湯的口感。製作甲魚湯時可以新增大蔥、食用鹽、味精、胡椒粉。
燉甲魚注意事項
燉甲魚湯用多久主要看甲魚的大小，小一點的乙個小時左右，大一點的兩個小時足夠。在燉甲魚之前需要將甲魚清理乾淨然後用輔料煮五分鐘左右，這樣可以去除甲魚的腥味。在殺甲魚的時候要將血水處理乾淨，不要讓血水影響食用口感。
甲魚大多長有黃膏，黃膏就是甲魚的脂肪，滑滑的，呈嫩黃色，多在四肢肌肉中間，肥膩且帶有腥羶氣味。甲魚開蓋清理時，一定要把脂肪用刀刮淨，去除腥氣。
以上內容參考 百科-清燉甲魚。
清燉甲魚的做法要放什麼
6樓：匿名使用者
清燉甲魚其肉質滑嫩而不膩、湯汁清鮮利口，甲魚還素有「美食五味肉」的美稱，即集合了雞、鹿、牛、羊、豬五種肉的美味，也是可以入藥的滋補佳品。
甲魚作為大補的食物，熬煮之後其營養物質被釋放出來，營養不良、體質虛弱的人食用後益於增強體質，但中國有句古話「物極必反」，由此甲魚雖大補，吃太多也會消化不良或加重體虛，好在甲魚沒什麼時令性，是一年四季都可以吃到的美味補品，女性常喝甲魚湯還可以幫助**更嫩滑。
食材】：1只甲魚、200g小雞腿、10枸杞、1塊生薑、2根小蔥、1節大蔥、食用油、料酒、鹽、白胡椒粉。
製作方法】：
1、首選將甲魚用熱水浸泡2分鐘；
2、撕去表層的黑膜，然後將甲魚殼分離，去頭去尾後剁成小塊，將小雞腿也剁成小塊，接著將生薑及大蔥切片，小蔥切蔥花；
3、將甲魚及雞腿放入冷水鍋中，加入少許蔥薑片及料酒焯一遍水，水開打去表面浮沫，將甲魚和雞腿撈出瀝水；
4、熱鍋中倒油，油熱下入薑片炒香，然後倒入甲魚及雞腿翻炒1分鐘；
5、接著倒入公升開水，蓋上蓋子小火燉40分鐘；
6、四十分鐘後開啟鍋蓋，加入適量鹽、1勺白胡椒粉，拌勻調味後倒入枸杞再燉2分鐘，最後撒上少許蔥花點綴，即可享用；
小貼士】：1、甲魚處理時用熱水浸泡可以輕鬆去除表面的薄膜，所用熱水溫度不宜超過70度，有點燙手的感覺即可，甲魚表面的薄膜是其土腥味的主要**，儘量去除乾淨；
2、燉甲魚湯加水時一定要加開水，否則湯汁不白、不濃，味道也不鮮。
7樓：辦事通靜靜老師
回答你好，清燉甲魚 用料：甲魚乙隻，雞肉，生薑，蔥花做法：1、先要處理甲魚，這是乙個技術活，甲魚處理起來比較麻煩，先將甲魚的頭去除，然後放血洗淨，需要洗好幾遍，完全洗乾淨之後，放入鍋中。
2、鍋裡需要放入適量的水，開大火煮沸後，直接將甲魚放入清水中，去除它的外皮，甲魚殼也要撕掉，爪子去除，內臟也要去除，內膽可以留在甲魚體內。之後就直接跺了，不要太大，大小一般即可。
3、雞肉洗淨切成塊，然後焯水，主要是為了去腥。
4、這時以上的材料準備好之後就可以**做了，先將鍋內放豬油，需要熱油，之後放入生薑、蔥花、蒜末煸炒出香味後，放入甲魚、雞肉煸炒3分鐘再放入醬油，這時就需要加水煲煮了，煮爛後改用小火，並且鍋裡的浮沫需要去除掉。
5、小火煲半個小時左右，就可以放入調料了，根據自己的口感加入。
甲魚為什麼不能放生薑?
8樓：惜生芒
甲魚與生薑搭配的話，熱性太強。
甲魚（amydasincnsis），是鱉的俗稱，也叫團魚、水魚、是卵生兩棲爬行動物，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜的統稱。共有20多種。中國現存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉最為常見。
甲魚不僅是餐桌上的美味佳餚，上等筵席的優質材料，還可作為中藥材料入藥。其具有諸多滋補藥用功效，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等作用。
一般人群均可食用：
1、適宜體質衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營養不良之人食用；適宜肺結核及肺外結核低燒不退之人食用；適宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾腫大，糖尿病，以及腎炎水腫之人食用。
適宜各種型別的癌症患者及放療化療後食用；適宜乾燥症候群患者食用；適宜高血脂，動脈硬化，冠心病，高血壓患者食用；適宜低蛋白血癥患者食用；適宜腳氣病患者食用。
2、甲魚滋膩，久食敗胃傷中，導致消化不良，故食慾不振、消化功能減退、孕婦或產後虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食；患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食；肝炎患者久食會加重肝臟負擔，嚴重時值誘發肝昏迷，故應少食；另外痰食壅盛者慎食。
燉甲魚都放什麼調料？
9樓：網友
清燉甲魚湯。
我縣民間有「鯉魚吃肉，王八喝湯」的說法，意思是吃鯉魚目的在食其肉，而吃甲魚（俗名「王八」）目的則在於喝湯，因為甲魚營養全面，最適宜於做湯喝，這樣更能起到大補的作用，所以甲魚的一般吃法是做湯。甲魚湯的基本做法是，取湖產活甲魚1只（約1公斤左右）。取生雞半隻（約200克）蔥、姜、蒜片各少許作為配料。
準備清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作為調料。將活甲魚剁頭，控淨血，洗淨後放入沸水中稍燙撈出，刮淨黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過。颳去硬蓋上的髒物薄皮。
勺內放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味後烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成。風味特點：湯汁白中透黃、鮮香異常。
烏雞燉甲魚。
甲魚湯放鹽好還是不放鹽好
10樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：關於放鹽不放鹽的問題，其實是乙個個人口味的問題，每個人口味不同，有的人喜歡放鹽，有的人不喜歡放鹽，所以放鹽不放鹽都可以。但是，如果你想放鹽，那麼有一些注意事項需要遵守亮圓圓：
1.在放鹽之前，一定要先煮沸魚湯，這樣可以把魚湯中的腥味去掉，讓魚湯更加美味。2.
放鹽的時候，一定要慢慢放敬塌，不要一次性放太多，因為這樣可能會使魚湯變得過鹹。3.如果你想放其他調料，比如蔥、姜、蒜等，也可以放一點，但是一定要慢慢放，不要一次性放太多，以免影響魚湯的口感。
總之，放鹽不放鹽都可以，但是如果你想放鹽，一定要慢慢放，不要一次性放太多，這樣才能保證魚腔指湯的口感。
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