1樓：匿名使用者
稻穀、麥子、玉公尺、薯類屬於澱粉類。大豆屬於蛋白質類。
1、高蛋白類食物。
高蛋白質的食物，一類是奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚、蝦等動物蛋白；另一類是黃伏吵豆、大青豆和黑豆等豆類，芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等乾果類的植物蛋白。由於動手廳爛物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。
2、澱粉類食物。
澱粉類食物有大公尺、小麥、玉公尺等，根莖類蔬菜則包括土豆、薯類、山藥等。此外，各種豆類和香蕉等含澱粉比較多的水果也包括在澱粉類食物中。吃澱粉類食物可抑制腸癌。
但是吃多了澱粉類食物會長胖，所以**者慎用。
在中國居民膳食結構金字塔食物結構圖中，麵包、穀類、公尺和麵食佔了食物比例的50%~60%。
五穀雜糧中的營養素非常豐富，其中的纖維素與礦物質是普通白公尺的數倍，而包含的維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素c、畢漏維生素e等和鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素，更是豐富的寶藏。
2樓：網友
不是。脂肪，蛋白質和澱粉茄叢是三個不同的概念。
食物中的油脂主要是油和脂肪，顫瞎櫻一般把常溫下是液體的稱作油（植物油），而把常溫下是固體的稱作脂肪（神此動物油）。
3樓：歡重優
粗糧中的脂肪不是植物蛋白，因為粗糧中不可能含有脂肪的，他只有纖維或者是維生素之類的。
4樓：網友
植物蛋白怎麼能是脂肪呢，植物中的脂肪應該是油脂吧，比如豆油花生油什麼的。
5樓：新伊斯小大
粗糧裡面基本上脂肪的含量很低的，所以你皮搭這種說型慎法就不太正確。
嗯，是的，植物裡面卜握敬是有珠蛋白存在的，但是植物蛋白並不意味著就是脂肪。
6樓：帳號已登出
高蛋白質的食物橡春，一類是奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚、蝦等動物蛋白；另一類是黃豆、大青豆和黑豆等豆類，芝麻兆如行、瓜子、核桃、杏仁、族譁松子等乾果類的植物蛋白。
7樓：風火雲
粗糧中的晌坦巖脂肪是植物蛋白嗎？這個您來說的話，出裝中的職工來說的話，他應該信帶是宴御屬於脂肪的，在裡面來說的話，但是粗糧它主要是纖維蛋白比較多的。
8樓：穰映
粗糧中沒有脂肪，怎麼能說圓蘆是植物蛋白呢？糧食就是糧食裡面是沒有脂肪成分的，不含有植物蛋橘鍵帶白成分亮芹，不能這麼說。
9樓：網友
粗糧中的脂肪是植物蛋白嗎？當然是植物蛋白了，因為樑子也是一種植物，所以它的蛋白就是植物蛋白。
10樓：網友
粗糧中的脂肪是植物蛋白嗎？你說的沒有錯，粗糧中的脂肪就是植物蛋白。
11樓：我來也
粗糧中的脂肪是植物蛋白嗎？粗糧中沒有脂肪粗糧是沒有脂肪的。
12樓：亮哥
是的，所有的粗糧中的脂肪都是植物蛋白，
13樓：招真
植物蛋白和動物改拍畢蛋白相比，大部分動物蛋白會比植物蛋白更完核芹整。也就是說必要的氨基酸種類會更多。但是植物裡面也有例外，例如大豆，藜麥這些的蛋白質也屬於高質量，賀殲完整蛋白質。
五穀雜糧中哪些屬於澱粉類，哪些屬於蛋白質類啊？
14樓：張家琛
這個你問的就有問題。
五穀雜糧成分不是單一，應該是既有蛋白質又有澱粉。只是比例不同罷了。
薏公尺每100克 熱量(大卡) 碳水化合物(克) 脂肪(克) 蛋白質(克)
燕麥每100克 熱量(大卡) 碳水化合物(克) 脂肪(克) 蛋白質(克)
五穀雜糧，是指稻穀、麥子、大豆、玉公尺、薯類，其中大豆蛋白質含量最高。
大豆每100克 碳水化合物(克)7-10 脂肪(克) 20-22 蛋白質(克)38-42
其他的4個都是澱粉(碳水化合物)含量高 都在75%以上，蛋白質都低於10%。
穀物中蛋白質和脂肪的營養特點
15樓：
一、蛋白質。
概念：蛋白質是由氨基酸組成的具有一定構架的高分子化合物，是與生命、生命活動緊密聯絡在一起的物質。
功能：1.構成組織和細胞的重要成分，其含量約佔人體總固體量的45%2.用於更新和修補組織細胞，並參與物質代謝及生理功能的調控。
3.提供能量。人體每天所需熱能大約有10～15%來自蛋白質。
二、脂類。概念：脂類是脂肪及類脂的總稱，是機體的重要組成成分。脂肪是脂肪酸及甘油的化合物。富含脂肪的食物有動物油和植物油。類脂主要有磷脂、糖脂、膽固醇及膽固醇酯等。
脂肪的功能：
1.氧化提供能量。
2.某些荷爾蒙（激素）的合成前體。
3.促進脂溶性營養素的吸收。
在常用的每100克食物中，肉類含蛋白質10—20克，魚類含15—20克，全蛋含13—15克，豆類含20—30克，穀類含8—12克，蔬菜、水果含1—2克」動物性食物比植物性食物含量多，豆類含量很多，質上比動物性食物也不差。判斷蛋白質質的優劣有三點：(1)蛋白質被人體消化、吸收得越徹底，其營養價值就越高。
整粒大豆的消化率為60%，做成豆腐、豆漿後可提高到90%，其他蛋白質在煮熟後吸收率也能提高，如乳類為98%，肉類為93%，蛋類為98%，公尺飯為82%。(2)被人體吸收後的蛋白質，利用的程度有高有低，利用程度越高，其營養價值也越高。利用的程度高低，叫蛋白質的生理價值。
常用食物蛋白質的生理價值是：雞蛋94%，牛奶85%，魚肉83%，蝦77%，牛肉76%，大公尺77%，白菜76%，小麥67%。動物蛋白質的生理價值一般比植物蛋白質高。
3)看所含必需氨基酸是否豐富，種類是否齊全，比例是否適當。種類齊全，數量充足，比例適當，叫完全蛋白質，如動物蛋白質和豆類蛋白質。種類齊全，便比例不適當，叫半完全蛋白質，在穀物中含量較多。
種類不全，叫不完全蛋白質，如肉皮中的膠質蛋白，平公尺中的平公尺膠蛋白。將兩種以上的食物混合食用，使含的氨基酸相互補充，能更好適合人體的需求。多吃蛋白質也不好，會增加腎臟負擔，增加額外的熱能消耗，不經濟。
所以，要合理食用蛋白質。
16樓：羊肚菌光光
穀物中的蛋白質的特點：1、含量低，100g，糧食裡面含8g左右蛋白質。2、缺少賴氨酸，穀類的蛋白質第一限制氨基酸是賴氨酸。
穀類脂肪的特點：1、含量極低，100g穀類含脂肪2g左右。2、所含脂肪為多不飽和脂肪酸。少量磷脂。
粗糧包括哪些
17樓：夏筱甜
粗糧是相對我們平時吃的精公尺白麵等細糧而言的，主要包括穀類中的玉公尺、紫公尺、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等[1]。
中文名粗糧。
種類穀物類、雜豆類、塊莖類。
穀物類玉公尺、小公尺、紅公尺、黑公尺、高粱等。
雜豆類黃豆、綠豆、紅豆、青豆、黑豆等。
塊莖類紅薯、山藥、馬鈴薯等。
快速導航。營養成分營養分析加工方法宜忌人群食用建議。
粗糧分類。根據粗糧不同的形態，可將粗糧分為三大類。
1.穀物類：玉公尺、小公尺、紅公尺、黑公尺、紫公尺、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等。
2.雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等。
3.塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。
營養成分。粗糧種類多樣，營養價值高，各種粗糧所含的營養素各有所長。粗糧加工過程簡單，儲存了許多細糧中沒有的營養成分。從營養成分上看，大部分粗糧蛋白質含量相對偏少，澱粉、纖維素、礦物質，以及b族維生素含量豐富[2]。
其營養成分可總結為以下：
1.含有蛋白質：不同的粗糧所含蛋白質情況不同，燕麥富含蛋白質；豆類也富含蛋白質，且是優質蛋白，其餘粗糧蛋白質含量比燕麥和大豆少。
2.含有脂肪：粗糧中脂肪含量都不高，玉公尺、紫薯等的含量很低。
3.含有碳水化合物：粗糧中碳水化合物含量不是很高，蕎麥、燕麥的碳水化合物比其餘粗糧多。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。
4.含有維生素，遠高於精白公尺和精白麵：在各種主食中，精白大公尺的維生素含量最低，精白麵次之。
因為穀類有乙個與眾不同的特點，它的維生素和礦物質主要集中在外層。而粗糧中富含維生素。
維生素a：維生素a又稱胡蘿蔔素，對眼睛有好處，小公尺中富含胡蘿蔔素[3]。
b族維生素：燕麥含有大量的維生素b1；小公尺含有大量維生素b1 、維生素b2 ，具有調養作用，但其氨基酸組成不理想，賴氨酸過低而亮氨酸過高，也不能長期食用。玉公尺含有大量的維生素 b6 、煙酸（但所含煙酸為結合型，如果食用前不進行鹼處理，就不能被人體利用，等同於煙酸缺失[3]。
蕎麥含有其他穀物所不具有的「葉綠素」和「蘆丁」，它的維生素b1、b2比小麥多兩倍，煙酸是3-4倍。
5.含有礦物質，遠高於精白公尺和精白麵：粗糧中富含鐵、鎂、鈣、鈉等，玉公尺中富含鎂，高粱中富含鐵，其餘粗糧相對少一點。
6.含有大量的膳食纖維：粗糧中富含膳食纖維[1]，其是人類第7大營養素。
18樓：阿亮體重管理
有人問雜糧都包括什麼，一般來說並沒有嚴格的界定，像糙公尺、黑公尺、燕麥公尺、紅豆、綠豆、白扁豆什麼的都可以。
19樓：游泳寶典
粗糧到底都有哪些呢？
20樓：網友
穀物類粗糧的代表：
玉公尺：玉公尺的品種型別很多，按用途分，有糧用飼用、菜用、加工用、爆粒型（爆公尺花專用）等。我們日常吃的是糧用，具有許多生物活性，如抗氧化、提高免疫力和抑菌殺菌等。
小公尺：又稱為粟，北方稱穀子，營養價值高，營養全面均衡 ，主要含有碳水化合物、蛋白質及氨基酸、脂肪及脂肪酸、維生素、礦物質等。
大麥：大麥是世界上最古老的種植作物之一，具有食用、飼用、釀造、藥用等多種用途。我們平時吃的粗糧餅乾就是以小麥粉為主原料的。
燕麥：分為帶稃型（皮燕麥）和裸粒型（裸燕麥）兩大類，燕麥的穀粒供磨麵食用，營養價值高。
雜豆類粗糧的代表：
黃豆：也叫大豆，中國各地均有栽培，大豆是中國重要糧食作物之一，有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。
綠豆：直接上資料，每100克綠豆中含有蛋白質克，碳水化合物克，脂肪克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵毫克。
黑豆：黑豆大家接觸的可能比較少，黑豆為豆科植物大豆的黑色種子，蛋白質含量36%，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義。
豌豆：種子及嫩莢、嫩苗均可食用；種子含澱粉、油脂，可作藥用，有強壯、利尿、止瀉之效；莖葉能清涼解暑，並作綠肥、飼料或燃料。
塊莖類粗糧的代表：
番薯：我們常說的紅薯，番薯其脂肪含量奇少（，是其它食物無法比擬的。而不飽和脂肪酸的含量卻十分豐富。
將其作為主食，堅持每日食用一餐，其豐富的纖維素，使人有「酒足飯飽」和腸胃寬舒之感。
山藥：媽媽，我想吃烤山藥。山藥味甘，性涼潤，入肺、脾、腎經，《得配本草》說它具有補虛益損的功能。
馬鈴薯：俗稱土豆，含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，土豆紅燒肉搭配比較好吃。
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