1樓：生活百科達人
肉質中殘留的血液未洗遲廳淨。碼啟隱用清水浸泡，水質呈清澈狀，再將肉與冷水旁襲一同加熱，隨著溫度公升高，將沫子撇出直到沫子呈白色。千萬不要用醬油，黑醋等。
2樓：生活能手小小岑
稍等一下～親＾3＾
豬肉煮完變黑的原因有多野知則種。很多原因會導致豬肉炒後變成黑色，有些豬肉裡面有死血，比如豬摔了一下，或者頌棚攆豬的時候打它一下，就會有死血，炒肉時死血就會變黑。此外，豬肉變黑可能與飼料有關，或者是豬肉不夠新鮮。
猛指。買肉時殲祥要注意豬肉身上是否蓋了藍色或紅色的章，蓋章表明經過了傳染病和寄生蟲檢疫。通過了品質笑改巨集檢驗，就不可能存在病死豬的情碰冊況。
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豬肉煮完變黑的原因有多種。很多原因春森大會導致豬肉炒後變成黑色，有些豬肉扒豎裡面有死血，比如豬摔了一下，或者攆豬的時候打它一下，就會有死血，炒肉時死血就會變春凳黑。此外，豬肉變黑可能與飼料有關，或者是豬肉不夠新鮮。
為什麼我的牛肉湯煮久了會變黑？
3樓：網友
煮牛肉湯越熬越黑一般有三個原因。
1.用鐵鍋煮湯就容易變黑，鐵離子會使肉湯變黑2.牛肉沒有清洗乾淨，牛肉的血水沒清掉的話湯就會越煮越黑3.湯裡面加了黑胡椒，黑胡椒這種佐料會使湯變黑。
煮牛肉湯的正確步驟。
首先將牛肉沖洗乾淨，接著放清水裡浸泡15分鐘去血水②把牛肉切小塊。
把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥；同時加入其他調料。大火燒開轉小火燉2個小時。
燉好後加鹽和雞精調味即可。
牛肉湯的功效及適合人群。
功效：牛肉湯可提公升人體的免疫力，促進小兒發育，所以兒童食用牛肉湯對生長發育有一定的好處。可以清腸胃，具有滋補作用，能補充鐵元素，能強身健體。
適合人群：孕婦，脾胃虛寒體弱多病等人群。
4樓：澄修潔
使用鋁鍋、鐵鍋、不鏽鋼鍋等金屬材料的鍋，特別是新鍋，煮牛肉時產生化學反應，牛肉湯易會變黑。火候、配料掌握不當也會出現發黑、灰，牛肉湯應該是清澈微青、濃白，香氣撲鼻、回味猶甘的顏色和清香味。用出來的金屬鍋和陶瓷鍋、瓦鍋效果會好些。
煮牛肉湯用牛大骨頭或者牛肉把煮開後的血汙沬去除，不去除血沬牛肉湯也會變黑。
5樓：網友
1、鐵鍋使用不當引起的。這是因為鐵鍋的物質構成是黑色的，而且跟空氣接觸容易氧化，「氧化物質」進入湯內就會讓湯發黑，所以在使用前一定要把鐵鍋科學的處理好。
2、除了鍋之外，就是使用劣質的「香料包」引起的。
3、為了增加牛肉湯的味道，而使用「牛肉香精、鮮味王、牛浸膏」等新增劑引起的湯變色。普通的牛肉「香料包」使用效果不好，難以做出正宗好吃的味道，一些店主就借用市場上賣的這些「新增劑」來調湯，以拉近和「正宗淮南牛肉湯」味道上的區別，但這些「新增劑」又常常會使牛肉湯發生黑湯。
煮肉如何不黑湯
6樓：
摘要。1別用鐵鍋，鐵鏟，用砂鍋，試試看，一般來說發黑是鐵物質。2.放生抽調味，別放老抽。
1別用鐵鍋，鐵鏟，用砂鍋，試試看，一般來說發黑是鐵物質。2.放生抽調味，別放老抽。
肉的某些成份與鐵鍋中的鐵元素結合扒穗發生了化學變化，所以湯變黑了；因為鐵質在空氣中被氧化後就會變黑。但是喝了沒事，建議熬湯時最後放鹽。若還不行就換成鋁鍋或不鏽鋼鍋！
用砂鍋最好！肉湯一般分四種鍋，首先是大鐵鍋，這樣的鍋在很多地方都是農村的大地鍋，一般都是用泥巴水泥磚頭做的，保溫效果好，但是不是很美觀，由於是燒木柴或者是燒煤塊等，還有最大的缺點就是有點髒，但做的湯的味道春雹卜卻很好，一般在城市裡面受各種各樣的限制所以用的很少，肉湯用鐵鍋熬製的話效果比較好，但有個缺點，湯不能在鐵鍋裡面過夜，否則羊肉湯涼了以後湯就會有股鐵鏽味道。不鏽鋼的鍋，有很多又稱鋼筋鍋，這樣的一般都是不鏽鋼的桶，圓柱形，大小都有，一肆埋般分全鋼，半鋼和不鏽鐵的，當然還是全鋼的好。
這樣的鍋做出的羊肉湯也可以，同時也有很多優點和缺點，缺點是受熱面積太小，只有底受熱，保溫效果差，熬製的羊肉湯也可以，但需要有一些方法彌補。鋁鍋，這樣的熬製。
煮骨頭湯，怎麼湯色會是黑的呢？
7樓：乾萊資訊諮詢
煮骨頭湯前，要把骨頭焯水，焯去多餘的血水。這樣煮出來湯色就不是黑的了。下面介紹做法：
準備材料：大骨頭2根、蔥2顆、姜1塊、料酒2勺、白醋1匙、鹽適量。
製作步驟：1、大棒骨剁成兩段（可以讓賣肉的剁好）用清水洗淨。
2、料酒，薑片，蔥段備用。
3、大棒骨冷水入鍋焯去血水，這一步可以去除肉的腥味，也可以讓湯色保持白淨不發黑。
4、鍋中加入冷水和大骨頭加入蔥段，薑片大火燒開，轉小火燉煮兩個小時。
5、喝的時候加鹽即可食用。
為什麼我的牛肉湯煮久了會變黑？
8樓：
為什麼我的牛肉湯煮久了會變黑？"這個問題，目前我這邊查詢到的資訊是：1.
用鐵鍋煮湯就容易變黑，鐵離子會使肉湯變黑2.牛肉沒有大鬧清洗乾淨，牛肉的血水沒清掉的州汪話湯就會越煮越黑3.湯裡面加了黑胡椒，黑胡椒這種佐料會使湯變黑。
為什麼我的牛肉湯煮久了會變黑？
9樓：
煮牛肉湯越熬越黑一般巧和有三個原因：第一，用鐵鍋煮湯就容易變黑，鐵離子會使肉湯變黑；第二，牛肉沒有清洗乾淨，牛肉的血水沒清掉的話湯就會越煮越黑；第三，湯裡面加了黑胡椒，黑胡椒這種佐料會孝轎盯使湯變黑帆睜。
魚湯熬出來發黑是怎麼回事?
10樓：乾萊資訊諮詢
鍋此譁沒洗乾淨或煮湯前魚沒先煎一下。
煮湯前用油煎炸一下魚，這樣煮出來的湯會很白，具體做法如下，首先準備材料：
大蔥：3克、生薑：3克、鯽魚：1條、澱粉：10克、八角：1個、蔥段：適量、水：1公升、食用油：5毫公升。
1、大蔥洗淨切片，生薑洗淨切片、鯽魚去頭去鰭洗淨備用。
2、鯽魚放入盤中，兩面均勻撒上適量的澱粉。
3、起鍋倒入適圓猛量的食用油，然後倒入薑片並放入鯽魚，把魚煎至兩面金黃。
3、另起一鍋倒入適量的清水，然後把煎好的魚放進去，再依次放入橘扒橋所有調料。
4、大火煮沸，轉中火煮熬10分鐘即可。
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