1樓：李佳楠那男
要注意吃的時間，要注意提前焯水，要注意去腥，要注意選擇肥一點的鴨子，要注意放多一點蒜。
2樓：浩海永寧
需要注譽晌枝意的地方就是，要先把蔥，慶敏姜，蒜，放鍋裡面煸香，然後把鴨肉放進去翻炒，炒到變色之後去加水謹褲煮，放老乾媽，煮20分鐘就好了。
3樓：辰楠侃
要注意準灶嫌纖備充足的蒜頭，要注意最好在夏天食用，最好選擇比較嫩的鴨，要注意給鴨子去腥，要注意斬成合適的大隱仿小者轎。
4樓：雙子小黑嘿
一定要把握火候，也要把握時間，而且也要及時去腥，在製作的過程中儘量少用油，要用合適的香料進行製作。
蒜香鴨肉的做法？
5樓：老嘿丨菃乒
乾煸蒜香鴨的做法步驟。
1. 蒜切片，鴨肉切小塊（我是讓賣鴨子的給我剁瞭然後拿回家再改刀切成小丁形狀），然後放入薑片、花椒、八角、三奈、少許料酒醃製。（也可以直接放點五香粉十三香之類的醃製比較省事）
2. 把鍋燒熱，不放油，倒入鴨肉煸幹水分，盛入盤中待用。
再次把鍋燒熱，倒入少量食用油，放入一小勺豆瓣醬，倒入鴨肉，放入辣椒段炒勻。
6樓：團隊小助手
做法。1.蒜苗切大斜段~~2.鴨肉切片~~下油爆香蒜苗~~
下鴨肉翻炒一下~~
將公尺酒~醬油~鹽~調味一下~~
等食材拌抄熟後~~即可盛盤享用羅！
7樓：網友
1、把姜洗淨切片，小公尺椒、尖椒洗淨切丁，大蒜去皮拍松。
2、鴨腿洗淨切塊，涼水下鍋、加料酒煮2分鐘撈起，瀝乾水分。
熱鍋涼油，油熱7成下鴨塊翻炒出水分出香味，大約3分鐘左右，加姜、花椒粒翻炒出香味。
3、加老抽、生抽翻炒均勻， 加少許水翻炒均勻，悶15分鐘左右，直到鴨塊快熟。
加小公尺椒、尖椒、大蒜，鹽翻炒均勻，再次翻炒到大蒜、辣椒出香味，加雞精翻炒均勻即可。
蒜香鴨肉的做法
8樓：生活軌跡
蒜公尺燜土鴨是一道非常濃香美味的家常菜，做法和食材都非常簡單，下面分享它的做法與步驟給大家看看。
土鴨500克，蒜公尺、薑片適量，1勺生抽，1勺料酒，幾點老抽。
01 首先把鴨肉清洗乾淨，然後斬成一塊塊。
02 蒜公尺用刀背拍扁，薑片準備好。【蒜公尺比平常炒菜多些】03 鴨肉里加適量的鹽，1勺生抽，1勺料酒，幾滴老抽醃製十幾分鍾。
04 把蒜公尺、薑片擺在鍋底，然後加適量的油。
05 再把醃製好的鴨肉鋪在上面。
06 然後蓋上鍋蓋，**，用中火燜。【不用加水，因為鴨肉本身含水份多】
07 燜到聞到蒜焦香味，然後開啟鍋蓋把食材翻轉在繼續燜，從始到終燜12分鐘左右就可以了。
解饞又營養的蒜香鴨塊，哪個步驟才能夠放大蒜？
9樓：育嬰冷知識
美食當前，自然是讓人忍不住想要去動筷子了啊。作為乙個熱愛美食的吃貨最喜歡聽到的就是「我帶你去吃好吃的」，或者是「我做了好吃的快來吃」。或許也正是美食的魅力吧，這也讓我的**之路越來越難，但是卻很開心。
雖然豬肉的****較多，但是我們可以吃鴨肉啊，相信很多朋友也是喜歡吃美味的蒜香鴨塊吧。
大廚製作的蒜香鴨塊還特意搭配了醬香蘆洞濃郁的桃園建民牛肉耗辣椒，吃起來嫩滑美味，大家都吃的很過癮。敬譁判蒜香鴨塊這道美食不單單吃著滋味很好，而且也有很高的營養價值，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質。接下來，我們簡單為大家說一說讓舌尖痛快的美味，教你解饞又有營養的蒜香鴨塊，簡單美味超好吃。
美味的蒜香鴨塊。
食材：鴨肉、蒜瓣、桃園建民牛肉耗辣椒、幹辣椒、大蔥、生薑、料酒、醬油、醋、白糖、胡椒粉、鹽。
做法：1、我們需要先把買來的新鮮的鴨肉沖洗乾淨，去掉雜質後，瀝乾水，用刀切成塊，放入乾淨的盆裡面；備用；
2、接下來，把蒜瓣沖洗乾淨，去掉外皮之後，用刀切成蒜蓉；把大蔥沖洗乾淨，用刀切成蔥花；備用；
3、接著，把幹辣椒沖洗乾淨，瀝乾水，切成小段；把姜沖洗乾淨，用刀切成薑片；備用；
4、往鍋裡面倒入適量的水，大火燒開之後，放入鴨肉，放些薑片，把鴨肉焯燙一下，再撈出來；
5、然後熱鍋燒油，放入蒜蓉爆香一下，放入鴨肉進行翻炒，再放入適亮改量的桃園建民牛肉耗辣椒和幹辣椒，翻炒均勻；
6、炒出香味之後，再放入適量的料酒、醬油、醋、白糖、胡椒粉和鹽，翻炒到成熟入味後，盛出來，撒上蔥花；即可；
大家可以按照上面說的蒜香鴨塊做法，自己嘗試做一下。蒜香鴨塊做法簡單很好學，滋味也很好，相信大家也可以做出美味的蒜香鴨塊。
10樓：最佳
1、在油熱後下蒜碎，編炒運粗出香後下鴨塊，小火編炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出；2、旁手鎮加入幹辣椒略炒出味，濾掉煽出的鴨油，加一定比例的醬油、薯亮食醋、白糖和料酒，隨後加溫水，沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火燜燒；3、大約15至20分鐘後，開啟鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。
11樓：zoey的語錄
蒜香鴨塊放滾衝尺大蒜的時候是大高熱油，油溫六成熱的時候放大蒜判掘煸炒一下，嚐出香味，然後再放鴨肉翻炒均勻，把鴨肉炒熟即可。
12樓：小晴天
1. 鍋置火簡陵上，油熱後下蒜碎煸香，然後下鴨塊小火煸炒約5分鐘，至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出；
2. 加幹辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加醬油、食醋、白糖和料酒翻炒，然後倒入溫唯者水燒指咐薯至沸騰；
3. 蓋上鍋蓋轉小火燜15-20分鐘，然後開啟鍋蓋收湯汁，加鹽和味精，撒上蔥花即可。
烹飪香蒜鴨肉都應該要注意哪些步驟？
13樓：傲骨韓梅
鴨肉是我們餐桌之上最為常見的一種肉類食材，特別鴨肉也可以採取多種的烹飪方式，無論是蒸煮炒燜等等同樣都能收穫得到不一樣的口味效果。香蒜搭配鴨肉究竟好不好吃呢？今天就為大家介紹製作一道香蒜鴨肉的做法吧。
首先我們在市場上儘量選購那些新鮮的土家鴨子，畢竟這些鴨子吃起來會更加香氣可口，沒有腥臊的味道，同時挑選一些較為鮮嫩的蒜苗。
首先將鴨子肉進行砍件，然後放到開水當中進行焯水，去除浮沫，然後放到冷水當中進行沖洗瀝乾水分備用。蒜苗清洗乾淨，然後斜刀將蒜苗的頭部以及葉子部分斜刀切開，裝入乙個盤子當中各擺一邊，準備兩塊薑片。
起鍋燒油，待油溫上至五六成熱的時候，然後放入薑片進行爆香，接下來就加入鴨子肉進行大火翻炒，在翻炒的過程當中，儘量不要讓鴨子又粘鍋，同時也要保證鴨子肉在爆炒的時候能夠將其皮質下的鴨油脂肪用大火逼出來，在炒制的過程當中，可以適當的往鍋裡面加入清水，然後蓋上鍋蓋燜煮。在燜煮2~3分鐘以後，然後再掀開鍋蓋翻炒一下，繼續燜煮，直至鴨肉燜煮到將近成熟的狀態。
在鴨肉將近成熟的時候，然後可以下入適量的蠔油生抽，老抽，食鹽，雞精少許的白糖翻炒均勻，最後加入蒜苗頭翻炒片刻，然後再將剩餘的綠色蒜苗倒入鍋內繼續翻炒，最後出鍋裝盤即可。
香蒜鴨肉出品最佳狀態主要是以濃郁的醬汁能夠完好的包裹鴨子肉，讓鴨子肉吃起來飽含濃濃的醬香味道，同時夾雜著蒜苗的清香，那簡直是相當的下飯，喜歡這道硬菜的朋友們也可以親自在家裡面製作起來。
14樓：要煎餅不要果子
注意烹飪的火候，不要太大，也不要太小，防止鴨肉變老，口感不好，加蒜調味也要注意。
15樓：華電闖天涯
鴨肉要剁成小塊兒這樣比較容易入味，其次鴨肉比較腥，炒的過程中加入蔥薑蒜，料酒，辣椒，黃豆醬去除腥味。
16樓：帳號已登出
砂鍋裡放上切好的洋蔥，放洋蔥一方面是增香，另一方面是為了墊底防止粘鍋，把炒好的鴨肉放進砂鍋裡面，把炒鍋裡面的油也一起放進去。燜十分鐘就可以了。
17樓：保新煙
注意的步驟就是先把這個大蒜沫放在油鍋裡，炒出香味以後，再把這個鴨肉倒入裡面，依次的放各種調料。
18樓：數碼寶貝
把鴨肉洗淨切小塊用水焯熟撈出，桐肢鍋裡放油燒熱放蔥薑蒜，蒜沫多局歷世一些，放入鴨肉翻炒均勻，倒入適量的啤酒小火悶煮十五分鐘爛鄭就可以。
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