1樓：生活小當家文軍
做飯時需要注意以下幾點：
1. 衛生：做飯前需要洗手、清洗食材、餐具和烹飪用具，保證廚房和食材衛生。
2. 食材的新鮮度：選購新鮮的食材，儲存時要放置在透氣、乾燥、不透光的環境中，並保持適當的溫度。
3. 安全：在做飯過程中要注意火源安全、刀具使用時要注意手部安全、熱鍋熱油等環節也要注意防患於未然。
4. 煮熟透：在進行食材的處理和煮熟過程中，要確保食材已經熟透。避免患上疾病。
5. 烹飪方法與油鹽醬醋調味掌握：不同的食材的烹飪方法和調味方法各異，需要學習和掌握。
6. 均衡的飲食搭配：在食材選擇上需要注意均衡，控制油、鹽的攝入，將食物烹飪成多樣化、健康的菜品，保證身體健康。
7. 正確的儲存方式：烹製好的菜品，需要進行正確儲存，以免食物變質而受到影響。
8. 根據烹飪時間的行寬掌控：烹飪時間的長短直接影響到食材的口感和熟度，需要注意掌控。
9. 合理搭配食材：選擇不同的食材，且要合理組合搭配，加上恰當的調味能夠使飯菜更加美味。
10. 加入適量的水分：在烹飪過程中，需要加入適量的水分，保證檔衫亮食材的溼度，提公升口感與味道。
11. 切法合理：切菜切肉也需要一些技巧，比如肉類要順著肌紋來切、蔬菜要保持大小均勻、厚度要一致等，這樣烹調出來的飯菜才能夠均勻又方便入口。
12. 注意色、香、味的協調：在烹飪的過程中，除了食材口感的協調，菜品色、香、味的協調也非常重要，顏色適宜、香味濃郁、口感舒適才是優秀的飯菜。
13. 經常清潔廚房：不僅需要每次做飯都保持廚房的衛生，而且還要定期檢查燃氣管道、烤箱等，食品安全才能更有保障。
以上就是做飯時需要注意的幾點事項，我們要保證做飯過程中的安全和衛生，做出營養健康又美味的飯菜。
2樓：穎兒分享
做飯時需要注意以下幾個方面：
安全衛生：在烹調食品前，要將雙手和烹飪用具清洗乾淨，以避免細菌和汙染物的傳播。此外，還要避免使用過期的或受汙染的食材，同時要注意食材存放的溫度和時間，以確保食品的安全衛生。
食材準備：在開始烹飪前，要先準備好所需的食材，將它們清洗、切片或切塊等，以便更方便地加工和烹調。在準備食材時，還要注意根據菜譜的要求，選取合適的配料和調味料。
控制火候：烹調時要根據不同的食材和菜品來控制枝滑火候，以確保它們能夠被煮熟、烤熟或煎熟。如果火候不當，食物可能會被烤焦或未煮熟，從而影響菜品的質量和口感。
注意時間：烹飪的時間也是關鍵，要猛冊臘根據不同的食材和菜品來控制時間，以確保它們能夠煮熟或烤熟。同時，在時間上也要考慮好前後順序，以便能夠在同一時間內將菜品烹製完成。
美觀味道：最後，在烹調完成後，要考慮菜品的美觀和口感。可以通過擺盤和新增調味料姿啟來增加菜品的美觀性和味道，從而使它更加誘人和美味。
3樓：生星懂
家庭烹飪時要養成良好衛生操作習慣，處理食物前後要勤洗手，避免用不清潔的手觸控口眼鼻。
食物加工前，請認真清洗，清洗時注意防止水花飛濺；在製備過程中，請注意生熟分開，加工和盛放生肉、水產品和蔬菜的器具要與熟食分開，使用後要及時清洗消毒。特別是處理畜禽肉類和水產品類食品時更要注意，在冰箱儲存時也要分隔存放；烹調加工完畢後，請及時清洗和消毒檯面、廚具。
烹飪菜餚時，要注意燒熟煮透。做好的食拍殲鬧品儘快食用，常溫下放置時間不超過2小襲罩時，不能及時吃的食物要冷藏或者冷凍存放。剩餘食品和隔夜食品要徹底加熱後再食用，少吃或不吃生食水產品。
此外，需要注意的是製作冷食應少量多改激次，儘快食用，存放時間不宜過長。
4樓：網友
做飯要做好轎前這幾方面的準備。
1要準備齊全原材料 不要缺東少西。
2開搜廳火是世帆隱注意。
3做好關好煤氣。
做飯要注意哪幾點
5樓：菜籃子
1、燒肉不宜過早放鹽。
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
2、油鍋不宜燒得過旺。
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時**還會發生癌變。
3、肉、骨燒煮忌加冷水。
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
4、未煮透的黃豆不宜吃。
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
5、炒雞蛋不宜放味精。
雞蛋本身含有與味精相同的成分穀氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
6、酸鹼食物不宜放味精。
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦穀氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成穀氨酸二鈉，是無鮮味的。
新手學做飯的注意事項
6樓：戴蒙崗居
1.首先我們要學習必要的做飯知識，可以試著看一下美食節目，學習優秀廚師的烹飪理念，不求把他們所有的知識全部學會，但求學到一二，可以購買一些烹飪方面的書籍作為參考，書中寫的都很詳細，我們不能生搬硬套，我們要靈活運用書籍當中的烹飪 方法 ,學會變通很重要。
2.我們要試著多實踐，書上的知識雖然重要，但是沒有比實際生活當中的運用來的更重要了，我們可能看看不少的烹飪書，但是當我們實際運用的時候，就發現往往不是那麼簡單的了，我們在烹飪的過程當中肯定會遇到不少的挫折，我們不要放棄，只有多多實踐，才能成為烹飪高手。
3.學習做飯，可以先從最簡單的做湯學起，做湯應該是比較簡單的了，把食材放進去，把佐料也放進去，然後燉個幾個小時就完成了，我們可以通過先學習簡單的烹飪技術，這樣我們就會容易找到自信，以後進行難度比較高的烹飪，就會比較簡單了。
做飯的技巧和注意事項。
廚房新手零基礎如何學習做飯。
新手學做飯的技巧。
新手學烹飪的基本常識。
新手怎麼學做飯？掌握這幾點就能快速入門。
新手學做飯的小技巧。
第一次學習做飯應該怎麼做。
新手學做飯的步驟。
新手做飯的簡單飯菜。
初學者做飯注意事項 剛學做飯要注意什麼
7樓：向陽
1、「熱鍋涼油」是炒菜的一條訣竅。炒菜時，先將鍋燒熱，再倒入油，然後再放入主、輔料炒，這樣炒出來的菜不僅味道鮮美爽口，而且不易粘鍋、焦糊。
2、放鹽的最佳時間。用豆油、菜籽油做菜，為減少蔬菜中維生素的損失，一般應炒過菜後再放鹽；用花生油做菜，由於花生油極易被黃麴黴菌汙染，故應先放鹽炸鍋，這樣可以大大減少黃麴黴蔽伍巧菌毒素；用葷油做菜，可先放一半鹽，以去除葷油中有機氯農藥的殘留量，而後再加入另一半鹽；在做肉類菜餚時，為使肉類炒得嫩，在炒至八成熟時放鹽最好。並可避免早放鹽使菜中湯水過多、不易快熟、菜質老及碘鹽中碘流失等問題。
3、放味精的最佳時間炒菜一般應在菜餚快熟時或者剛出鍋後加入，因為這時菜溫在70～90℃左右，是味精溶解度最好的溫度，鮮味也最濃；相反在高溫時加用，當溫度超過120℃時，味精中的谷胺酸鈉就會變成焦化的谷胺酸鈉，焦化的谷胺酸鈉既沒有鮮味，還具有一定的毒性。
4、放糖的最佳時間炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，後放鹽，否則食鹽的「脫水」作用會促進菜餚中蛋白質凝固而「吃」不進糖分，造成外甜裡淡。
5、放料酒的最佳時間炒鍋中溫度最高的時候加入料酒，易使酒蒸發而除去食物中的腥氣。
6、放醬油的最佳時間醬油在鍋裡高溫久煮會破壞其營養成分並失去鮮味。因此燒菜應在即將出鍋之前放醬油。
7、放橘殲醋的最佳時間燒菜時如巨集鍵果在蔬菜下鍋後就加一點醋，能減少蔬菜中維生素c的損失，促進鈣、磷、鐵等礦物成分的溶解，提高菜餚營養價值和人體的吸收利用率。
做飯時一般要注意些什麼
8樓：網友
做飯時要注意少放鹽，人每天的攝取量5克，比較好，可以控制高血壓等疾病。
9樓：網友
你這個問題涵蓋太廣了。不過最主要就是別做糊了。
10樓：網友
注意鍋別**，切菜時，注意別切了手指。
11樓：網友
鍋要乾淨，不能有油汙。
做飯的講究
12樓：網友
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