1樓：99人間百科百曉生
皮蛋做成後並不是太鹹，而做的很鹹的應該是「鹹蛋」或「鹹鴨蛋」！
鹹蛋是需要用鹽來保質的，如果鹽分不夠，那就容易變質，所以才會那麼鹹。
2樓：卷寒雲
傳統工藝都是如此，想做出好吃又好看的皮蛋，先昧良心才行。有各種新增劑，可以到市場轉轉。
皮蛋做的鹹，一是儲存時間長需要放鹽很多。
二是調味料重一些，可以遮擋很多其它味道。
3樓：網友
松花蛋是鹹的原因非常簡單，這是因為這種美食用食用鹽水醃製過了。
皮蛋是我國獨特的蛋加工品，也是一種鹼性食品。醃製皮蛋所需的材料有鹽、茶以及鹼性物質（如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等）。
皮蛋之所以有特殊風味，是因為經過強鹼作用後，原本具有的含硫胺基酸被分解產生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產生特有的味道了。而皮蛋的顏色則是因蛋白質在強鹼作用下，蛋白部分會呈現紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現墨綠或澄紅色。
4樓：親愛的吧友
將皮蛋做得鹹可以使皮蛋能夠長期儲存 ,不容易變質，所以在製作皮蛋時，鹽放得比較多一些，皮蛋就變得比較鹹了。
5樓：翼飛
因為鹹味可以增進胃口。
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾。
6樓：ok熱心網友
皮蛋在醃製時一般是不放鹽的，做出的菜品鹹的話，可以在做菜時，少放一點鹽，通常鹹一點的皮蛋可以壓制一下醃製皮蛋原料的味道。
一般醃製鹹蛋是才會使用很多鹽，直接醃製出的蛋就比較鹹。
7樓：勤悅可
鹽皮蛋是小平故里四川廣安獨具特色的美食。 既有鹽蛋又有皮蛋的美味，此蛋不僅是佐酒的美味食品，更是早餐的最佳菜餚之一。 鹽皮蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上。
鹽皮蛋還是較好的健腦食品。
8樓：網友
皮蛋並不鹹呀，皮蛋其實沒有什麼太多的鹽，一般吃的話都要加上醬油和少許的糖才好吃。
9樓：塔浩波
皮蛋要做成鹹的，這樣才能夠經得留才不會變質。也有防蟲的效果。
10樓：戰滿
可能是你把醃蛋當作皮蛋了，或者是製作皮蛋的人是個外行，一般的皮蛋味道不是鹹。
11樓：行上小獸
我從來沒有吃過皮蛋是鹹的。應該你們家的皮蛋是龍的鹹蛋吧。不是皮蛋。
12樓：匿名使用者
皮蛋不應是鹹的，主要是以料理裡提鮮為主，松花蛋有自己獨有的風味。
13樓：冰銷巨集魂
我們這邊的皮蛋不是鹹的，就是原味的。
14樓：網友
鹹？皮蛋不是鹹蛋應該不鹹，可能你買錯了或者壞了，或者你口味淡。
15樓：在猛洞河打獵的羅漢松
皮蛋如果做的不鹹的話，那麼就一點都不好吃，而且皮蛋吃多了會容易重金屬中毒的。
16樓：佳佳有樂
這都是中國的傳統工藝。
鹹鴨蛋的皮很難剝怎麼辦？
17樓：匿名使用者
因為鹹鴨蛋的蛋清經過醃漬已經發生變化，如果想吃得方便，可以連皮按蛋頭尾連線方向切開，或者敲開大頭挖著吃。
18樓：匿名使用者
煮熟的時候不要放涼，把鴨蛋放在冷水裡浸泡一段時間，知道鴨蛋變涼才吃，那樣就好剝多了。
19樓：匿名使用者
不包皮啊，就在上面敲開一小孔，用筷子吃多少就搞出來多少啊不會浪費，還會兜吃掉的啊。你試試。
20樓：匿名使用者
自己吃的話就切開，用勺子挖著吃。
皮蛋和鹹蛋吃多了有什麼壞處
21樓：糖醋小排愛好者
1、鉛中毒。
有的商家在皮蛋製作過程中，為了使鮮蛋中的蛋白質迅速凝固，會新增一些含鉛的黃丹粉，加速皮蛋形成。人吃多了這種皮蛋就有可能引起鉛中毒；
2、影響智力發育。
兒童對鉛特別敏感，在腸道內的吸收率可達50%，且兒童臟器功能不健全，極易形成鉛在身體內的蓄積中絕謹，造成慢性中毒，影響智力發育，因此，兒童應少吃甚至不吃皮蛋；
3、缺鈣。鉛在人體內會取代鈣質，從而影響鈣的吸收，巨集明引起缺鈣症狀。經常食用「無鉛松花皮蛋」（實際上含少量鉛）容易引起兒童骨骼和牙齒的鈣質流失，導致發育不良。
4、不利消化。
皮蛋在製作過程中，由於含鹼性物質過多，食用後會很快中和胃酸，從而降低胃液的屏障作用，影響消化吸收。吃皮蛋時加適量食醋，可以中和皮蛋鹼性保護胃酸；
5、其他不適症狀。
皮蛋吃多了還會導致出現失眠、注意力不集中、好動、貧血、關節痠痛、思維緩慢等症狀，嚴賣基重者可能會出現智力下降和腦功能障礙。
鹹鴨蛋的皮為什麼不好剝
22樓：吃不胖的小劉
鹹坦者鴨蛋的皮不好剝的原因：
因為鹹鴨蛋是生醃的，鹹鴨蛋的蛋清經過鹽的醃漬已經發生變化，從而使蛋白質變性。在這同晌型時，細胞也失去大量的水分，失去水後蛋清的細胞宴信猜就與卵膜的細胞緊密的結合在一起，從而導致鹹鴨蛋的皮很難與蛋分離。
鹹鴨蛋和皮蛋有什麼差別？
23樓：乾萊資訊諮詢
1、主要原料不同：
鹹鴨蛋：新鮮鴨蛋，食鹽。
皮蛋：鴨蛋，生石灰，純鹼，食鹽，植物灰。
2、主要食用功效不同：
鹹鴨蛋：滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱。
皮蛋：潤喉，去熱，醒酒，去大腸火。
貝克漢姆為什麼那麼著名，貝克漢姆為什麼出名？
當然他的長相是一方面。但是他的定位球，獨特姿式的超級內旋球，速度 精度 弧度完美無缺 世界第一，攻入自由球的數量非常多。並且讓每個與其合作的前鋒像吸毒一般沉迷於他的助攻。因為貝克漢姆的此項絕技過於突出，反而讓其它方面的能力顯得平庸了！世界一流的中場得分手，曼聯8個賽季88個，平均11個，英超最高記錄...
古代埃及法老死了,為什麼要做成木乃伊
做成木乃伊才能保證屍體過好多年也不會腐爛 做成木乃伊了才能說明他舉足輕重的地位和身份 因為也是對埃及法老的一種紀念的禮節，畢竟國家不同 因為他們相信法老沒有死，只是變成了神明來保佑他們 法老非常殘暴，他想讓人們記住他，並永久給他儲存下去 為什麼埃及的人要把死人做成木乃伊呢？古埃及人篤信人死後，其靈魂...
汽車的擋風玻璃為什麼要做成斜的,為什麼大多數汽車的前擋風玻璃都是傾斜的？
這就是光的折射,如果做成直的那麼在玻璃的對面就有一個同樣的自己 該做成斜的人應就跑到上面 就不迴應響視線 斜的 還可以減少風的阻力 要是直立的話，就成鏡子啦。看見你自己，看不見前面的路啦！風阻係數低，省油經濟 為什麼大多數汽車的前擋風玻璃都是傾斜的？5 從行車安全來講，傾斜安裝還有重要作用，其中包含...