1樓：娛樂闖一闖
鍋包肉會用到炒糖色，平時我們吃的紅燒肉、紅燒排骨、糖醋排骨等等都是通過炒糖色的加工程式達到給食物上色的過程，使食物看起來色澤誘人，讓人更加有食慾，增加食物的香味。那你們在製作這些菜餚炒糖色時是怎麼做的呢？用的油還是水，其實很多人都搞錯了，所以炒出來的糖色有苦味。
一般都是用油來炒糖色，不過油加熱過後，溫度比較高，糖色就容易變深，只有熟練的廚師可以掌握好，炒的時間不能過長，用油炒大概3分鐘就可以炒好，時間久了就不行了，很容易糊鍋，就會使糖色炒出來有苦味。所以如果你是新手，不熟練的話還是不要用油炒了。
用水來炒糖色就比較適合新手，做法也比較簡單，就是炒的時間相對長一點，水的溫度不高，糖變色的過程會比較慢，但是不能為了節省時間而開大火炒，用水炒糖色還是要小火慢慢熬，不然也是容易糊鍋的。首先我們要控制好火候，剛開始開大火，糖融化了之後就開小火。用水熬的糖色自然沒有用油炒的色澤那麼光亮，但是口感還是差不多的。
或者更好的方法就是在水裡加點油，這樣既不容易變苦，炒出來又比較光亮。但是要小心，油加熱遇到水容易飛濺起來。油、水和糖的比例就是1:
4:5，先倒油，然後再倒糖，接著倒入水，然後小火慢慢熬，熬成糖色就可以了。
2樓：雙子座紅哥
鍋包肉是熬製糖醋汁，不需要放油，有的做法是放一點底油爆香蔥薑蒜，然後將提前調製好的糖醋澱粉汁倒入鍋中。
3樓：鄭芬多老師
一般是醋和水去調的。
蔥蒜爆香後，在鍋內加入大半勺白醋，然後加入一勺糖，接著加入一勺水、適量的鹽和適量的生抽。然後將它熬至粘稠狀，這樣糖醋汁就完畢了。
鍋包肉是糖油混合物嗎
4樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下蠢蠢解答：鍋包肉不是糖油混合物，而是一種由豬肉、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、胡椒粉等調料組成的菜餚。發生問題的原因：
1.原料不新鮮：豬肉、蔥、姜、蒜等原料如果不新鮮，會影響鍋包肉的口感和質量。
2.調料不當：如果調料帶坦陪的比例不當，會影響鍋包肉的口感和質量。
解決方法和做法步驟：1.選擇新鮮的原料：
在購買原料時，應該選擇新鮮的原料，以保證鍋包肉的口感和質量。2.正確比例調料：
在調料時，應該按照正確的比例新增調料，以保證鍋包肉的口感和質量。3.烹飪時間控制：
在烹飪時，應該控制好烹飪時間，以保證鍋包肉的口感和質量。個人心得小貼士：1.
在購買原料時，應該選擇新鮮的原料，以保證鍋包肉的口感和質量。2.在調料時，應該按照正確的比例新增調料，以保證鍋包肉的口感和質量。
3.在烹飪時，應信埋該控制好烹飪時間，以保證鍋包肉的口感和質量。4.
在烹飪時，應該儘量使用低溫火，以保證鍋包肉的口感和質量。
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